Уважаемые пользователи, на сайте произошел технический сбой. Приносим извинения за возможные перебои с доступом. Наши специалисты уже исправляют проблему.
Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Гостеприимство и сервис в индустрии питания

Доступ онлайн
от 220 Р
В корзину
Бумажная книга
840 Р
Купить

Гостеприимство и сервис в индустрии питания

Нет доступа
Основная коллекция
Издательство: ИНФРА-М
Вид издания: Учебное пособие
Уровень образования: ВО - Бакалавриат
Год издания
2020
Кол-во страниц
183
ISBN
978-5-16-015814-3
ISBN-онлайн
978-5-16-108188-4
DOI
10.12737/1058887
Артикул
721073.01.01
Аннотация
В учебном пособии рассматриваются аспекты корпоративной культуры и миссии ресторана в индустрии гостеприимства и сервиса, а также особенности ресторанного сервиса и подходы к оценке его качества; приводится описание материально-технического оснащения процессов предоставления сервисных услуг, рассматривается организация различных видов обслуживания, освещаются этическая и эстетическая стороны деятельности предприятий питания и вопросы стандартизации. Составлено с учетом современных нормативных правовых документов, содержит иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» и 38.03.02 «Менеджмент».
Библиографическая запись Скопировать запись
Рождественская, Л. Н. Гостеприимство и сервис в индустрии питания : учебное пособие / Л.Н. Рождественская, С.И. Главчева, Л.Е. Чередниченко. — Москва : ИНФРА-М, 2020. — 179 с., [4] с. ил. — (Высшее образование: Бакалавриат). — DOI 10.12737/1058887. - ISBN 978-5-16-108188-4. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1058887 (дата обращения: 15.08.2020). – Режим доступа: по подписке.