Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Качественная оценка и анализы пчелиного мёда

Доступ онлайн
1 850 Р
В корзину

Качественная оценка и анализы пчелиного мёда

Покупка
Издательство: LAP LAMBERT Acad. Publ.
Вид издания: Учебно-методическая литература
Уровень образования: ВО - Специалитет
Год издания
2015
Кол-во страниц
84
ISBN
978-3-659-78507-8
Артикул
733153.01.99
Аннотация
Настоящее пособие является сборником методик химических анализов и оценок качества пчелиного мёда. В сборнике приведены требования к качеству мёда, санитарные условия его реализации, химический состав, пищевая ценность и классификация. Описаны доступные в домашних условиях способы распознавания фальсифицированного, забродившего и падевого мёда,а также осуществляемые в лабораториях анализы: диастазная и оптическая активность, влажность, кислотность, содержание инвертного сахара, оксиметилфурфурола, минеральных веществ (золы), пыльцевой анализ, наличие антибиотиков, гнильцовых болезней, содержание фруктозы, глюкозы, туранозы, мальтозы, трегалозы, арабинозы, раффинозы, мелецитозы и мелибиозы. Даются указания по определению содержания примесей сахарозы, патоки, крахмала, муки, мела, желатина, различных механических примесей. Описано распознавание мёда, подвергавшегося прогреванию и полученного путём скармливания пчёлам сахарного сиропа. Описаны органолептические показатели некоторых монофлёрных медов, диастазное число мёда в зависимости от региона, в котором он получен. Сборник найдёт широкое применение у потребителей, пчеловодов и работников испытательных лабораторий.
Библиографическая запись Скопировать запись
Захаров, В. Л. Качественная оценка и анализы пчелиного мёда: сборник методик : методическое пособие / В. Л. Захаров, Н. Ф. Щегольков. - Германия : LAP LAMBERT Acad. Publ., 2015. - 84 с. - ISBN 978-3-659-78507-8. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1079275 (дата обращения: 05.12.2021). – Режим доступа: по подписке.
Текстовые фрагменты публикации