Уважаемые пользователи, на сайте произошел технический сбой. Приносим извинения за возможные перебои с доступом. Наши специалисты уже исправляют проблему.
Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Получение культурального мяса и перспективы его использования

Доступ онлайн
1 850 Р
В корзину

Получение культурального мяса и перспективы его использования

Нет доступа
Издательство: LAP LAMBERT Acad. Publ.
Вид издания: Монография
Уровень образования: ВО - Магистратура
Год издания
2013
Кол-во страниц
168
ISBN
978-3-659-44267-4
Артикул
732395.01.99
Аннотация
Культуральное мясо (т.е. мясо, выращенное in vitro с использованием технологий клеточной инженерии, результатов исследований в области культур стволовых клеток, а также стремительным развитием нанотехнологий) было создано как новый подход для получения белоксодержащего продукта животного происхождения. В книге обсуждаются способы, методики создания культурального мяса, предпосылки и история возникновения этого направления. Продемонстрированы результаты проведенных исследований совместно несколькими институтами России. На сегодняшний день методами клеточной биотехнологии получена биомасса, состоящая из клеток мышечной ткани крупного рогатого скота, полученных путём направленной миодифференцировки мультипотентных мезенхимных стволовых клеток (ММСК) in vitro. Изучены фракционный состав белков и общий аминокислотный состав клеточной биомассы в сравнении с мышечной тканью говядины. Полученные результаты показывают достаточно высокую биологическую ценность клеточной биомассы, что свидетельствует о ее перспективности в качестве основного компонента для создания пищевых композиций и ее будущем использовании в пищевой промышленности.
Библиографическая запись Скопировать запись
Волкова, И. М. Получение культурального мяса и перспективы его использования : монография / И. М. Волкова. - Германия : LAP LAMBERT Acad. Publ., 2013. - 168 с. - ISBN 978-3-659-44267-4. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1077480 (дата обращения: 15.08.2020). – Режим доступа: по подписке.