Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Семечковые плоды

Углеводный состав и антиоксидантные свойства
Доступ онлайн
1 850 Р
В корзину

Семечковые плоды

Углеводный состав и антиоксидантные свойства
Нет доступа
Издательство: LAP LAMBERT Acad. Publ.
Вид издания: Монография
Уровень образования: ВО - Специалитет
Год издания
2017
Кол-во страниц
76
ISBN
978-620-2-07694-4
Артикул
731888.01.99
Аннотация
Работа была посвящена изучению сравнительной характеристики углеводного состава и антиоксидант ных свойств ряда семечковых плодов. Объектами исследования служили по два различных сорта яблок (Ренет Симиренко, Гызыл Ахмеди), груш (Дюшес, Конференция) и айвы (Ордубадская кислая, Ордубадская сладкая) потребительской зрелости. Для проведения сравнительного анализа также были использованы по одному импортированному сорту каждого из плодов: яблоко (Ред Делишес), груша (Лира) и айва (Янтарная краснодарская). В ходе проведенных экспериментов были установлены особенности углеводного состава исследуемых плодов: определены общее содержание редуцирующих Сахаров, количество фруктозы, сахарозы, различных форм пектиновых веществе мякоти сочных плодов, а также проведен сравнительный анализ содержания протопектина и растворимого пектина в исследованных плодах. Была определена активность компонентов антиоксидантной защитной системы (супероксид дисмутазы и каталазы) в эпидермальной и паренхимальной тканях плодов семечковых культур и рассчитан коэффициент корреляции между содержанием глюкозы и активностью антиоксид ант ных ферментов.
Библиографическая запись Скопировать запись
Мамедли, Г. Г. Семечковые плоды : углеводный состав и антиоксидантные свойства : монография / Г. Г. Мамедли. - Германия : LAP LAMBERT Acad. Publ., 2017. - 76 с. - ISBN 978-620-2-07694-4. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1073902 (дата обращения: 14.08.2020). – Режим доступа: по подписке.