Сборник статей представлен руководителем Научно-образовательного центра «Живые системы» Воронежского государственного университета инженерных технологий профессором Л.В. Антиповой и соавторами - представителями профессорско-преподавательского состава ФГБОУ ВО "ВГУИТ". Разработка и выпуск пищевых ингредиентов и продуктов с заявленными функциональными свойствами, подходящих как для коррекции питания лиц, нуждающихся в лечебно-профилактическом, диетическом, реабилитационном питании, так и для обычного современного человека с целью поддержки иммунного статуса организма, является актуальным направлением развития и совершенствования технологий пищевой промышленности.

Антипова, Л. Пищевые ингредиенты и напитки для функционального питания : монография / Л. Антипова. - Германия : LAP LAMBERT Acad. Publ., 2019. - 128 с. - ISBN 978-620-0-25523-5. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1072479 (дата обращения: 25.02.2021). – Режим доступа: по подписке.

• 1607: Пищевая и микробиологическая промышленность

• 369: Общественное питание. Кулинария

• 664: Пищевая промышленность

• 19.04.05: Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения
• 19.04.01: Биотехнология
• 19.04.02: Продукты питания из растительного сырья
• 19.04.03: Продукты питания животного происхождения
• 19.04.04: Технология продукции и организация общественного питания
• 19.03.02: Продукты питания из растительного сырья
• 19.03.03: Продукты питания животного происхождения
• 19.03.04: Технология продукции и организация общественного питания
• 19.03.01: Биотехнология

• 65.01.05: Материалы общего характера