Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Технология переработки соковых выжимок топинамбура для получения диетических и сахаросодержащих продуктов

Доступ онлайн
1 850 Р
В корзину

Технология переработки соковых выжимок топинамбура для получения диетических и сахаросодержащих продуктов

Нет доступа
Издательство: LAP LAMBERT Acad. Publ.
Вид издания: Монография
Уровень образования: ВО - Специалитет
Год издания
2018
Кол-во страниц
108
ISBN
978-613-9-87733-1
Артикул
731107.01.99
Аннотация
Данная монография посвящена к переработке соковых выжимок и является результатом научно - исследовательской работы по инновационному проекту ИОТ-2016-5-11 «Разработка технологии переработки соковых выжимок топинамбура для получения сахаросодержащих и диетических продуктов». В монографии приведены результаты научно-исследовательской работы по разработке технологических процессов, схем и рецептуры новых видов продуктов. Также приведены данные исследования о физико-химических, микробиологических и бактериологических показателях, расчеты экономической эффективности и утвержденные нормативно-технические документации на новые продукты. Монография рекомендована для студентов направления пищевой технологии, магистрантам, исследователям и широкому кругу читателей.
Библиографическая запись Скопировать запись
Маллабаев, О. Т. Технология переработки соковых выжимок топинамбура для получения диетических и сахаросодержащих продуктов : монография / О. Т. Маллабаев, У. Ю. Рахимов, М. Х. Дадамирзаев ; под. ред. Ш. Н. Атаханов. - Германия : LAP LAMBERT Acad. Publ., 2018. - 108 с. - ISBN 978-613-9-87733-1. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1072473 (дата обращения: 07.08.2020). – Режим доступа: по подписке.