Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Зеленые технологии

употребляем экологически чистую продукцию
Доступ онлайн
1 850 Р
В корзину

Зеленые технологии

употребляем экологически чистую продукцию
Нет доступа
Издательство: LAP LAMBERT Acad. Publ.
Вид издания: Монография
Уровень образования: ВО - Специалитет
Год издания
2018
Кол-во страниц
64
ISBN
978-613-7-42374-5
Артикул
731097.01.99
Аннотация
Макаронные изделия имеют ряд преимуществ перед наиболее распространенными продуктами питания. При хранении макаронные изделия не черствеют, как хлеб, и менее гигроскопичны по сравнению с сухарями, хорошо транспортируются и сохраняются (до года и более) без ухудшения вкусовых и питательных свойств. Макаронные изделия по пищевой ценности превосходят пшеничный хлеб, так как изготовляют их из пшеничной муки с максимальным содержанием белковых веществ. Усвояемость их организмом человека выше усвояемости крупы. Белки макаронных изделий усваиваются на 85%, углеводы на 98% и жиры на 95%. Из них можно быстро приготовить блюдо, так как продолжительность их варки равна 5-15 мин. [17]. В связи с этим цель моей работы -проведение оценки качества макаронных изделий с добавками растительного происхождения: -муки из киноа, муки из ламинарии, облепихового шрота и гороховой муки, для этого поставлены следующие задачи: -разработать рецептуру макаронных изделий с заменой 10% пшеничной муки на добавки растительного происхождения; -сформировать образцы макаронных изделий; -определить органолептические показатели качества; -физико-химические показатели;
Библиографическая запись Скопировать запись
Павлова, Л. А. Зеленые технологии : употребляем экологически чистую продукцию : монография / Л. А. Павлова, О. В. Гребенюк, Т. С. Фестер. - Германия : LAP LAMBERT Acad. Publ., 2018. - 64 с. - ISBN 978-613-7-42374-5. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1072455 (дата обращения: 09.08.2020). – Режим доступа: по подписке.