Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Инновационные технологии в производстве мясных продуктов

Растительные и животные белки в пищевых технологиях
Доступ онлайн
1 850 Р
В корзину

Инновационные технологии в производстве мясных продуктов

Растительные и животные белки в пищевых технологиях
Нет доступа
Издательство: LAP LAMBERT Acad. Publ.
Вид издания: Монография
Уровень образования: ВО - Специалитет
Год издания
2012
Кол-во страниц
308
ISBN
978-3-8473-2034-0
Артикул
731089.01.99
Аннотация
Мясоперерабатывающая отрасль АПК России, пережив сложнейший перестроечный период, уверенно возвращает ранее утерянные позиции. Большое место в этом процессе занимает использование новейших достижений в области пищевых технологий. В 2010г. в Саратове и Кургане, в 2011г. в Краснодаре, совместно с немецкой фирмой Могунция, производились конференции, семинары и симпозиумы под брендом «Инновационные технологии в мясопереработке». Эти мероприятия привлекли большое внимание научной общественности и производственников. Много внимания было уделено новым способам получения и применения белков и пищевых волокон. В монографии содержатся рецептуры мясных продуктов, обогащенных растительными белками и пищевой клетчаткой. Приведена характеристика технологического оборудования для переработки мяса животных и птицы. Описан опыт работы специалистов фирмы «Могунция-Интеррус» и МПП «Велес» по применению белковых компонентов в технологии мясных продуктов. Монография предназначена для научных и инженерно-технических работников пищевой промышленности. Она может быть полезна бакалаврам, студентам и магистрантам вузов, обучающимся по соответствующему профилю.
Библиографическая запись Скопировать запись
Прянишников, В. Инновационные технологии в производстве мясных продуктов : растительные и животные белки в пищевых технологиях : монография / В. Прянишников, А. Ильтяков, Г. Касьянов. - Германия : LAP LAMBERT Acad. Publ., 2012. - 308 с. - ISBN 978-3-8473-2034-0. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1072441 (дата обращения: 06.08.2020). – Режим доступа: по подписке.