Наносенсорный анализ мясного сырья и растительных объектов
Доступ онлайн
В корзину
Наносенсорный анализ мясного сырья и растительных объектов
Издательство:
LAP LAMBERT Acad. Publ.
Вид издания: Монография
Уровень образования: ВО - Специалитет
Год издания
2012
|
Кол-во страниц
232
|
ISBN
978-3-8465-1027-8
|
Артикул
731086.01.99
|
Аннотация
Описано применение наносенсорных устройств типа «электронного носа» для анализа мясного сырья и объектов растительного происхождения. Показана возможность распознавания термического состояния животного сырья при длительном хранении, свежести мяса, его видового происхождения, пола животного, наличия примесей (гормонов, полиароматических углеводов), а также распознавания растительных объектов, например древесных пород. Описанный в книге сенсорный анализ по своей информативности, а также простоте выполнения, имеет существенные преимущества по сравнению с традиционными методиками анализа контроля качества продуктов питания.
Библиографическая запись
Скопировать запись
Кузнецова, Т. Наносенсорный анализ мясного сырья и растительных объектов : монография / Т. Кузнецова, А. Иванкин, А. Куликовский. - Германия : LAP LAMBERT Acad. Publ., 2012. - 232 с. - ISBN 978-3-8465-1027-8. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1072436 (дата обращения: 18.01.2021). – Режим доступа: по подписке.
Классификаторы
Тематика:
ББК:
УДК:
ОКСО:
- 19.04.05: Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения
- 19.04.01: Биотехнология
- 19.04.02: Продукты питания из растительного сырья
- 19.04.03: Продукты питания животного происхождения
- 19.04.04: Технология продукции и организация общественного питания
- 19.03.02: Продукты питания из растительного сырья
- 19.03.03: Продукты питания животного происхождения
- 19.03.04: Технология продукции и организация общественного питания
- 19.03.01: Биотехнология
ГРНТИ: