Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Тепломассообмен при производстве сухих дисперсных пищевых материалов

Теория. Практика. Моделирование
Доступ онлайн
1 850 Р
В корзину

Тепломассообмен при производстве сухих дисперсных пищевых материалов

Теория. Практика. Моделирование
Нет доступа
Издательство: LAP LAMBERT Acad. Publ.
Вид издания: Монография
Уровень образования: ВО - Специалитет
Год издания
2015
Кол-во страниц
160
ISBN
978-3-659-74617-8
Артикул
731072.01.99
Аннотация
Распылительная сушка традиционно используется при производстве пищевых сухих дисперсных материалов, например сухих растительных экстрактов, сухих бульонов и гидролизатов, сухих молочных продуктов, яичных продуктов (белок, желток, меланж) и др. Принимая во внимание увеличивающиеся объемы выпуска сухих пищевых продуктов, очевидно, что внедрение рекомендаций по совершенствованию стадии сушки приведет к ощутимым экономическим выгодам производителей. Проведение комплексных исследований с целью выбора рациональных способа и режимов обезвоживания, типа и конструктивных особенностей сушильного аппарата, актуально и требует научного подхода с учетом специфики технологии и свойств сырья и требований к конечной продукции. В книге представлены результаты комплекса экспериментально-аналитических исследований с целью совершенствования процесса распылительной сушки пищевых материалов, в частности яичных продуктов и даны рекомендации по практическому применению результатов научных и проектно-технических решений.
Библиографическая запись Скопировать запись
Губа, О. Е. Тепломассообмен при производстве сухих дисперсных пищевых материалов : теория. Практика. Моделирование : монография / О. Е. Губа, И. Ю. Алексанян, Ю. А. Максименко. - Германия : LAP LAMBERT Acad. Publ., 2015. - 160 с. - ISBN 978-3-659-74617-8. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1072407 (дата обращения: 09.08.2020). – Режим доступа: по подписке.