Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Белково-жировые эмульсии на основе растительного сырья

Доступ онлайн
1 850 Р
В корзину

Белково-жировые эмульсии на основе растительного сырья

Нет доступа
Издательство: Palmarium Academic Publishing
Вид издания: Монография
Уровень образования: ВО - Специалитет
Год издания
2017
Кол-во страниц
112
Артикул
731071.01.99
Аннотация
В результате проведенных научных исследований, разработана технология получения белково-жировой эмульсии на основе растительного белка зерна пшеницы. Проведен анализ функционально-технологических свойств разработанных белково-жировых эмульсий, модельного (фарша с добавлением разработанной белково-жировой эмульсии, исследована готовая продукция. Работа выполнена на кафедре технологии хранения и переработки животноводческой продукции Кубанского государственного аграрного университета имени И. Т. Трубилина.
Библиографическая запись Скопировать запись
Нестеренко, А. А. Белково-жировые эмульсии на основе растительного сырья : монография / А. А. Нестеренко, Д. С. Шхалахов, Н. В. Кенийз. - Германия : Palmarium Academic Publishing, 2017. - 112 с. - ISBN 978-3-659-72416-9. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1072405 (дата обращения: 04.08.2020). – Режим доступа: по подписке.