Уважаемые пользователи, на сайте произошел технический сбой. Приносим извинения за возможные перебои с доступом. Наши специалисты уже исправляют проблему.
Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Требования к сырью и материалам для производства колбас

Доступ онлайн
1 850 Р
В корзину

Требования к сырью и материалам для производства колбас

Нет доступа
Издательство: Palmarium Academic Publishing
Вид издания: Учебное пособие
Уровень образования: ВО - Специалитет
Год издания
2017
Кол-во страниц
132
Артикул
731069.01.99
Аннотация
В учебном пособии представлены ассортимент колбасных изделий, приведено описание и требования к основному и дополнительному сырью для производства колбасной продукции. Подробно рассмотрены применяемые искусственные и натуральные оболочки. Описаны функционально-технологические пищевые добавки, красители, эмульгаторы и другие. Приведены способы разделки и первичной подготовки мясного и дополнительного сырья для производства колбасной продукции.
Библиографическая запись Скопировать запись
Нестеренко, А. А. Натеренко, А. А. Требования к сырью и материалам для производства колбас : учебное пособие / А. А. Натеренко, Н. В. Кенийз, Д. С. Шхалахов. - Германия : Palmarium Academic Publishing, 2017. - 132 с. - ISBN 978-3-659-72369-8. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1072401 (дата обращения: 14.08.2020). – Режим доступа: по подписке.