Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Тепловая стерилизация баночных консервов

Доступ онлайн
1 850 Р
В корзину

Тепловая стерилизация баночных консервов

Нет доступа
Издательство: LAP LAMBERT Acad. Publ.
Вид издания: Монография
Уровень образования: ВО - Специалитет
Год издания
2015
Кол-во страниц
60
ISBN
978-3-659-67755-7
Артикул
731066.01.99
Аннотация
При стерилизации баночных консервированных продуктов питания важным является равномерность температурного поля автоклава. Неравномерный нагрев приводит к частичному перевару продукции, что влечет за собой снижение качественных показателей, увеличению расхода энергоносителей и, как следствие, увеличению себестоимости. В связи с этим были проведены исследования равномерности температурного поля вертикального автоклава. Описаны теоретическая основа процесса стерилизации и конструкция экспериментального автоклава. Приведены результаты экспериментов.
Библиографическая запись Скопировать запись
Скотников, Д. Тепловая стерилизация баночных консервов : монография / Д. Скотников. - Германия : LAP LAMBERT Acad. Publ., 2015. - 60 с. - ISBN 978-3-659-67755-7. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1072394 (дата обращения: 10.08.2020). – Режим доступа: по подписке.