Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Рыбные формованные изделия с использованием пивной дробины

Доступ онлайн
1 850 Р
В корзину

Рыбные формованные изделия с использованием пивной дробины

Нет доступа
Издательство: LAP LAMBERT Acad. Publ.
Вид издания: Монография
Уровень образования: ВО - Специалитет
Год издания
2015
Кол-во страниц
172
ISBN
978-3-659-51092-2
Артикул
731062.01.99
Аннотация
В монографии приведены аналитические и экспериментальные исследования - функционально-технологических свойств измельченной мышечной ткани дальневосточной красноперки и кефали-лобана. Исследованы функциональные свойства пивной дробины как пищевой добавки. Экспериментально обоснован способ регулирования функционально-технологических свойств рыбного фарша путем использования пивной дробины. Разработан ассортимент новых видов формованных рыбных продуктов, обладающих высокими органолептическими свойствами и биологической ценностью. Представляет интерес для широкого круга специалистов в области технологии продуктов питания.
Библиографическая запись Скопировать запись
Богданов, В. Д. Рыбные формованные изделия с использованием пивной дробины : монография / В. Д. Богданов, Ф. Волотка. - Германия : LAP LAMBERT Acad. Publ., 2015. - 172 с. - ISBN 978-3-659-51092-2. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1072388 (дата обращения: 10.08.2020). – Режим доступа: по подписке.