Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Производство функциональных напитков на основе арбузного сока

Доступ онлайн
1 850 Р
В корзину

Производство функциональных напитков на основе арбузного сока

Нет доступа
Издательство: LAP LAMBERT Acad. Publ.
Вид издания: Монография
Уровень образования: ВО - Специалитет
Год издания
2015
Кол-во страниц
60
ISBN
978-3-659-46348-8
Артикул
731060.01.99
Аннотация
Функциональные пищевые продукты - это продукты систематического употребления, сохраняющие и улучшающие здоровье и снижающие риск развития заболеваний благодаря наличию в их составе функциональных ингредиентов. Получение арбузного сока с фитодобавками и ферментированного напитка на основе арбузного сока позволяет внедрить комплексную переработку растительного сырья, интенсифицировать технологические процессы, пополнить ассортимент продуктов лечебно-профилактического назначения за счет обогащения конечного продукта рядом функциональных ингредиентов, и как следствие даст общее улучшение здоровья у населения. В работе описаны химический состав исходного сырья и пищевая ценность готового продукта, приведена технология получения функциональных напитков на основе арбузного сока. Наряду с этим изложены теоретические основы ферментации арбузного сока и обоснование режима ферментации арбузного сока. Данное исследование предназначено для специалистов в области пищевой промышленности. Может быть использовано научными работниками, студентами, интересующимися вопросами повышения биологической и пищевой ценности пищевых продуктов с дальнейшим внедрением на предприятия.
Библиографическая запись Скопировать запись
Кантуреева, Г.О. Производство функциональных напитков на основе арбузного сока : монография / Г.О. Кантуреева, З.К. Конарбаева, А.А. Сапарбекова. - Германия : LAP LAMBERT Acad. Publ., 2015. - 60 с. - ISBN 978-3-659-46348-8. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1072382 (дата обращения: 10.08.2020). – Режим доступа: по подписке.