Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Обогащение хлеба натуральной добавкой

Доступ онлайн
1 850 Р
В корзину

Обогащение хлеба натуральной добавкой

Нет доступа
Издательство: LAP LAMBERT Acad. Publ.
Вид издания: Монография
Уровень образования: ВО - Специалитет
Год издания
2013
Кол-во страниц
76
ISBN
978-3-659-19115-2
Артикул
731055.01.99
Аннотация
В монографии рассмотрены вопросы обогащения мучных кондитерских изделий натуральной растительной добавкой. Исследованы основные показатели качества продукта с применением гречневой муки. Практическая ценность работы заключается в том, что разработан продукт с высокой пищевой цен-« ноет ью, обладающий хорошими потребительскими свойствами, отличительной особенностью которого является наличие в составе повышенного содержания белка, в том числе незаменимых аминокислот, и ряда важных для успешного функционирования организма человека минеральных веществ, таких как магний, калий, кальций. Хлебобулочное изделие с натуральной добавкой имеет большие перспективы как продукт функционального назначения.
Библиографическая запись Скопировать запись
Чаплинский, В. В. Обогащение хлеба натуральной добавкой : монография / В. В. Чаплинский, Е. В. Соловьева. - Германия : LAP LAMBERT Acad. Publ., 2013. - 76 с. - ISBN 978-3-659-19115-2. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1072372 (дата обращения: 13.08.2020). – Режим доступа: по подписке.