Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Рациональное использование вторичных продуктов пищевой промышленности

Доступ онлайн
1 850 Р
В корзину

Рациональное использование вторичных продуктов пищевой промышленности

Нет доступа
Издательство: LAP LAMBERT Acad. Publ.
Вид издания: Монография
Уровень образования: ВО - Специалитет
Год издания
2016
Кол-во страниц
228
ISBN
978-3-330-02099-3
Артикул
731049.01.99
Аннотация
В настоящее время выращивание телят на натуральном молоке экономически невыгодно, эффективной же альтернативой является использование заменителей цельного молока (ЗЦМ). Во многих странах прослеживаются четкие тенденции постоянного наращивания темпов производства ЗЦМ с использованием вторичного молочного сырья. Особое значение имеет возможность использования как подсырной, так и творожной сыворотки в некоторых рецептурах ЗЦМ. Хорошие результаты получают при включении в молочную основу ЗЦМ белковых компонентов растительного происхождения, в том числе вторичного продукта переработки пивоваренной промышленности- пивной дробины, имеющей в своем составе высокое содержание белка, способствующего повышению биологический ценности продукта. В связи с этим, очевидно, что проведение работ, касающихся теоретических и экспериментальных исследований, направленных на рациональное использование высокобелковых растительных компонентов и вторичного молочного сырья, а также оценка их применения является одной из актуальных задач, решение которой позволит ежегодно направить несколько млн. тонн молока на пищевые цели, создать ресурсосберегающую технологию и расширить кормовую базу.
Библиографическая запись Скопировать запись
Кекибаева, А.К. Рациональное использование вторичных продуктов пищевой промышленности : монография / А.К. Кекибаева, Т.Ф. Диханбаева, Г.И. Байгазиева. - Германия : LAP LAMBERT Acad. Publ., 2016. - 228 с. - ISBN 978-3-330-02099-3. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1072357 (дата обращения: 11.08.2020). – Режим доступа: по подписке.