Товароведение, экспертиза и оценка силикатных и древесно-мебельных товаров
Покупка
Основная коллекция
Издательство:
НИЦ ИНФРА-М
Год издания: 2019
Кол-во страниц: 213
Дополнительно
Вид издания:
Учебное пособие
Уровень образования:
ВО - Бакалавриат
ISBN: 978-5-16-015498-5
Артикул: 701071.01.95
Доступ онлайн
от 256 ₽
В корзину
В учебном пособии представлены факторы, формирующие качество, классификация, ассортимент, особенности экспертизы и оценки качества силикатных (стеклянных, керамических, стеклокристаллических) и древесно-мебельных товаров.
Предназначено для студентов высших учебных заведений направления подготовки 38.03.07 «Товароведение», а также слушателей курсов повышения квалификации.
Скопировать запись
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов.
Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в
ридер.
ТОВАРОВЕДЕНИЕ, ЭКСПЕРТИЗА И ОЦЕНКА СИЛИКАТНЫХ И ДРЕВЕСНО-МЕБЕЛЬНЫХ ТОВАРОВ Е.Н. ГУБА М.В. ГУСЕВА Москва ИНФРА-М 2019 УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ
УДК 620(075.8) ББК 30.609я73 Г93 Губа Е.Н. Г93 Товароведение, экспертиза и оценка силикатных и древесно-мебельных товаров : учебное пособие / Е.Н. Губа, М.В. Гусева. — Москва : ИНФРА-М, 2019. — 213 с. — (Высшее образование: Бакалавриат). ISBN 978-5-16-015498-5 В учебном пособии представлены факторы, формирующие качество, классификация, ассортимент, особенности экспертизы и оценки качества силикатных (стеклянных, керамических, стеклокристаллических) и древесно-мебельных товаров. Предназначено для студентов высших учебных заведений направления подготовки 38.03.07 «Товароведение», а также слушателей курсов повышения квалификации. УДК 620(075.8) ББК 30.609я73 Р е ц е н з е н т ы: С.Н. Диянова, кандидат экономических наук, заведующий кафедрой торговли и общественного питания Краснодарского филиала Российского экономического университета имени Г.В. Плеханова; В.В. Илларионова, доктор технических наук, профессор кафедры технологии жиров, косметики, товароведения, процессов и аппаратов Кубанского государственного технологического университета А в т о р: Е.Н. Губа, кандидат технических наук, доцент кафедры торговли и общественного питания Краснодарского филиала Российского экономического университета имени Г.В. Плеханова; М.В. Гусева, кандидат технических наук, доцент кафедры торговли и общественного питания Краснодарского филиала Российского экономического университета имени Г.В. Плеханова ISBN 978-5-16-015498-5 © Губа Е.Н., Гусева М.В., 2019
ОГЛАВЛЕНИЕ ВВЕДЕНИЕ ............................................................................................................ 5 РАЗДЕЛ 1. СИЛИКАТНЫЕ ТОВАРЫ ............................................................ 7 1. СТЕКЛЯННЫЕ ТОВАРЫ .............................................................................. 9 1.1. Общие сведения о стеклянных товарах и состояние рынка ........................ 9 1.2. Свойства стекла ................................................................................................ 10 1.3. Факторы, формирующие качество стеклянных изделий ............................. 14 1.4. Классификация и ассортимент стеклянных изделий ................................... 32 1.5. Требования к качеству стеклянных изделий ................................................ 35 1.6. Экспертиза и оценка стеклянных изделий .................................................... 41 Контрольные вопросы по теме «Стеклянные товары» ....................................... 48 2. КЕРАМИЧЕСКИЕ ТОВАРЫ ......................................................................... 50 2.1. Общие сведения о керамических товарах и состояние рынка .................... 50 2.2. Строение и свойства керамики ....................................................................... 53 2.3. Факторы, формирующие качество керамических изделий ......................... 63 2.4. Виды керамики ................................................................................................. 77 2.5. Идентификационные признаки основных видов керамики ........................ 81 2.6. Классификация и ассортимент керамических изделий ............................... 85 2.7. Требования к качеству керамических изделий ............................................. 87 2.8. Экспертиза и оценка керамических изделий ................................................ 91 Контрольные вопросы по теме «Керамические товары» ................................... 99 3. СТЕКЛОКРИСТАЛЛИЧЕКСИЕ ТОВАРЫ ............................................... 101 3.1. Общие сведения о стеклокристаллических материалах .............................. 101 3.2. Факторы, формирующие качество стеклокристаллических изделий ........ 101 3.3. Классификация и ассортимент стеклокристаллических изделий .............. 106 3.4. Потребительские свойства, требования к качеству и экспертиза стеклокристаллических изделий ........................................................................... 107 3.5. Маркировка стеклокристаллических изделий .............................................. 112 Контрольные вопросы по теме «Стеклокристаллические товары» .................. 113 4. КЕРАМИЧЕСКАЯ ПЛИТКА ......................................................................... 114 4.1. Общие понятия и состояние рынка керамической плитки ......................... 114 4.2. Факторы, формирующие качество керамической плитки ........................... 119 4.3. Классификация керамической плитки ........................................................... 125 4.4. Требования к качеству керамической плитки .............................................. 130 4.5. Экспертиза и оценка керамической плитки .................................................. 137 4.6. Маркировка керамической плитки ................................................................ 142 Контрольные вопросы по теме «Керамическая плитка» .................................... 143 РАЗДЕЛ 2. ДРЕВЕСНО-МЕБЕЛЬНЫЕ ТОВАРЫ ........................................ 145 1. МАТЕРИАЛЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МЕБЕЛИ ................................. 145 1.1. Классификация материалов для производства мебели ................................ 145 1.2. Древесина .......................................................................................................... 150
1.3. Древесные материалы и полуфабрикаты ...................................................... 179 Контрольные вопросы по теме «Материалы для производства мебели» ......... 184 2. ФОРМИРОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ МЕБЕЛИ В ПРОЦЕССЕ ПРОЕКТИРОВАНИЯ И ПРОИЗВОДСТВА ........................ 186 2.1. Проектирование и конструирование мебели ................................................ 186 2.2. Изготовление мебели ....................................................................................... 187 Контрольные вопросы по теме «Формирование потребительских свойств мебели в процессе проектирования и производства» ......................................... 190 3. ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К МЕБЕЛИ ................................... 191 Контрольные вопросы по теме «Требования, предъявляемые к мебели» ........ 198 4. КЛАССИФИКАЦИЯ И АССОРТИМЕНТ МЕБЕЛИ ............................... 199 Контрольные вопросы по теме «Классификация и ассортимент мебели» ....... 201 5. ЭКСПЕРТИЗА И ОЦЕНКА МЕБЕЛИ ......................................................... 202 Контрольные вопросы по теме «Экспертиза и оценка мебели» ........................ 207 БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК .............................................................. 208
ВВЕДЕНИЕ В соответствии с ФГОС ВО по направлению подготовки 38.03.07 То вароведение область профессиональной деятельности товароведов включа ет: оценку и подтверждение соответствия качества и безопасности товаров, изучение спроса на все группы товаров и тенденции его развития, конъ юнктуру товарного рынка, исследование факторов, влияющих на сбыт то вара, формирование и управление ассортиментом, контроль за соблюдени ем требований к условиям поставки, хранения и транспортировки товаров, нормативы товарных запасов, требования к упаковке, маркировке, услови ям и срокам хранения (годности, службы реализации), организационно управленческие функции, связанные с закупкой, хранением и реализацией товаров в сфере торговли, производства и на других стадиях товародвиже ния. Объектами профессиональной деятельности товароведов являются: потребительские товары на стадиях изучения спроса, проектирования, про изводства, закупки, транспортирования, хранения, реализации, использова ния (потребления или эксплуатации); сырье, материалы, полуфабрикаты, процессы производства, формирующие потребительские свойства товаров; методы оценки потребительских свойств и установления подлинности това ров; современные технологии упаковки, новые упаковочные материалы и маркировка товаров; национальные и международные нормативные и техни ческие документы, устанавливающие требования к безопасности и качеству потребительских товаров, условиям их хранения, транспортирования, упа ковке и маркировке; инновационные технологии хранения, подготовки к продаже, реализации, использованию (потреблению или эксплуатации) то варов, сокращение товарных потерь; методы приемки по количеству и каче ству, идентификации, оценки и подтверждения соответствия продукции установленным требованиям и заявленным характеристикам. Товары как объекты коммерческой деятельности подразделяются по
назначению на потребительские и товары промышленного назначения. По требительские товары — товары, предназначенные для индивидуальных по требителей для личного использования. Товары промышленного назначения — товары, предназначенные для производства других товаров и создающие сырьевое и технологическое обеспечение. Потребительские товары подразделяются на: продовольственные, не продовольственные и медицинские товары. Группа непродовольственных товаров по учебной классификации традиционно делится на 4 большие под группы: 1. Хозяйственные и электробытовые товары. 2. Культурно-бытовые товары. 3. Одёжно-обувные товары. 4. Ювелирные, парфюмерно-косметические товары и часы. Подгруппа хозяйственных товаров включает разнообразные изделия, применяемые для удовлетворения хозяйственно-бытовых потребностей че ловека. Они различны по назначению, функциональному использованию и природе (сырью). В соответствии с учебой классификацией хозяйственные товары, изучают, группируя по исходному сырью: силикатные товары, това ры из пластмасс, товары бытовой химии, металлохозяйственные товары, древесно-мебельные товары, а также строительные товары. Подгруппа хо зяйственных товаров, как правило, изучается первой, поскольку знания, приобретённые при изучении данных товаров, используются для изучения остальных подгрупп. Так, например, синтетические полимеры рассматрива ются как сырьё при производстве текстильных волокон, пластмассы исполь зуются при изготовлении корпусов бытовой техники, галантерейных това ров и др. В данном учебном пособии рассмотрены факторы, формирующие ка чество, классификация, ассортимент, требования к качеству, особенности экспертизы и оценки качества силикатных и древесно-мебельных товаров.
РАЗДЕЛ 1. СИЛИКАТНЫЕ ТОВАРЫ К группе силикатных товаров относят товары, содержащие в своем соста ве силикаты. По химическому составу силикаты представляют собой соедине ния оксидов кремния с оксидами различных металлов, например, с К2О, Na2O, MgO, CaO, PbO, A12O3 , т.е. соли кремниевых кислот. Силикаты бывают простые и сложные. К простым силикатам относят ся соединения кремнезема с окислами калия или натрия, примером их может служить растворимое стекло — Na2O·nSiO2. Сложными являются такие со единения, как К2О·Al2О3·6Si02 — ортоклаз, Al2О3·2SiО2 ·2H2O — каолинит, 3Al2O3·2SiO2— муллит, а также различные породы и минералы, например, гранит. Силикатные материалы делят на природные и искусственные. К при родным относятся различные горные породы (гранит, глина, кварцевый пе сок, полевой шпат, каолин и др.), состоящие из минералов, которые характе ризуются постоянным составом, выраженным кристаллическим строением и определенными свойствами. Горные силикатные породы широко применя ют как строительный материал и как сырье для производства других изделий. Например, песок является основным сырьем для получения стекла, а глина и каолин — для производства керамических изделий. К искусственным силикатам относятся изделия, получаемые соответ ствующей заводской обработкой природных материалов. Это стеклянные и керамические изделия (фарфор, фаянс, майолика, керамическая плитка и др.), а также минеральные вяжущие вещества (некоторые виды цементов и изделий на их основе) и др. Силикатные изделия благодаря содержанию кремнезема характеризуют ся рядом общих и характерных для них свойств. Они обладают высокой хи мической стойкостью, гигиеничностью, разрушающим напряжением при сжатии и термическим расширением. Для них характерны малые теплопро водность и термическая стойкость, невысокое разрушающее напряжение
при изгибе, растяжении и ударе (при ударах они легко разрушаются). Хими ческая стойкость силикатов возрастает с повышением количества кремнезема и уменьшается с увеличением содержания окислов одновалентных элемен тов. Силикатные изделия хорошо сопротивляются воздействию растворов кислот и щелочей, за исключением плавиковой кислоты, под действием ко торой они разрушаются. Невысокая теплопроводность и большое термическое расширение сили катных изделий обусловливают их малую термическую стойкость. По назначению силикатные изделия делят на три класса — бытовые, архитектурно-строительные и технические. К классу бытовых относятся изделия, применяемые в быту, — стеклян ная и керамическая посуда, художественно-декоративные изделия, зеркала, ламповое стекло и др. К архитектурно-строительным товарам относятся различные материа лы для строительства, отделки и украшения зданий и помещений: порт ландцемент и изделия на его основе, силикатный и глиняный кирпич, стек лоблоки, оконное и другие виды стекла, облицовочные плитки и многие дру гие изделия, в том числе и ситалловые. Изделия технического назначения — лабораторная и химически стойкая посуда, оптическое стекло, электро- и радиофарфор, стеклоткань и другие ма териалы, применяемые для обслуживания ряда технологических процессов и оборудования лабораторий.
1. СТЕКЛЯННЫЕ ТОВАРЫ 1.1. Общие сведения о стеклянных товарах и состояние рынка Стеклянные товары являются важной социально значимой группой то варов, поскольку потребителями стеклянных изделий являются не только домашние хозяйства, но и рестораны, гостиницы, а также различные госу дарственные учреждения. Важнейшим потребительским свойством стеклян ной посуды является гигиеничность. Стекло совершенно инертно к любой пище и не дает посторонних привкусов и запахов. Стекло - это вещество аморфно-кристаллической структуры, получае мое путем переохлаждения расплава, состоящего из оксида кремния и других окислов, и независимо от химического состава и температурной области за твердевания обладающее при постепенном повышении вязкости механиче скими свойствами твердых тел. Переход из жидкого состояния в стеклооб разное является обратимым. История производства стекла уходит в глубь веков. Возникло оно в Древнем Египте. Так, например, знаменитая погребальная маска фараона Ту танхамона, выполненная из чистого золота, была инкрустирована лазуритом, кварцем, бирюзой и цветным стеклом. Древние египтяне уже умели изготав ливать цветное стекло путем добавления различных окислов. Затем стеклоделие начало развиваться в Италии, Испании, Франции и других странах Европы. До XII в. Центром стеклоделия была Венеция, кото рая вела оживленную торговлю изделиями из стекла со многими странами. Начало производства стеклянных изделий в России относится к I веку, но свое развитие оно получило только к IX веку на территории Киевской Ру си. Первый завод по изготовлению стеклянных изделий был построен в 1639 г. в селе Духанино, под Воскресенском, а примерно через 30 лет – осно ван завод в Измайлове, под Москвой. Во второй половине XVIII века были построены заводы в Гусь-Хрустальном, Дятькове и других городах. Основоположником научного стеклоделия в России по праву считается
М.В. Ломоносов. Он разработал технологию получения разнообразных ви дов цветных стекол, в том числе раскрыл секрет получения золотого рубина. В ХХ в. появилось большое количество новых сортов стекла, отвечаю щих потребностям, которые диктовало развитие науки и техники. Стеклянная посуда перестала являться только предметом сервировки стола, появились кастрюли и лотки из специального жаропрочного стекла, а также стеклянные чайники и столовые приборы. На сегодняшний день лидерами в области стекольного производства на территории Российской Федерации на сегодняшний момент являются: заво ды Объединение стекольных заводов «Элвис» (г. Владимир) в который вхо дит четыре стекольных завода: Иванищевский, Тасинский, Золотковский и им. Воровского; производственное стекольная компания ViGlass (г. Санкт Петербург), ООО «Опытный стекольный завод» (г. Гусь-Хрустальный Вла димирской области). Большое количество стеклянных изделий импортируется в Россию. По ставщиками стеклянной посуды в Россию являются ведущие европейские компании: «ARC International», «Guy Degrenne», (Франция), «Borgonovo», «Bormioli», «Broggi», «Caldier», «Gnutti», «Tognana», «Carlo Giannini» (Ита лия), «Riedel» (Австрия), «Hotelovy Porcelan», «Bohemia Glass» (Чехия), «Schott Jenaer Glas Gmbh», «Schoenwald» Германия. На российском рынке стеклянных изделий достаточно большую долю имеет компания «Pasabahce», входящая в крупнейший стекольный холдинг Турции «Sisecam Fabrikalari A.S.», а также ряд китайских производителей. 1.2. Свойства стекла Стекло характеризуется рядом свойств. Основными из них являются фи зические и химические. Физические свойства стекла: Физико-механические (плотность, прочность, хрупкость, твердость). Термические (теплопроводность, термическая стойкость).
Оптические (преломление, поглощение, отражение и светопропус кание светового потока). Электрические (электропроводность). Физико-механические свойства Плотность стекла зависит от состава и температуры. Она колеблется от 2,2 г/см³ до 6,0 г/см³. По плотности можно определить природу стекла. Так, наибольшую плотность имеют хрустальные стёкла, содержащие окислы тяжелых металлов – PbO, BaO. Их плотность составляет от 3,5 до 6,0 г/см³. Плотность стекла влияет на оптические и термические свойства. С увеличе нием плотности возрастает показатель преломления света, блеск и игра света в гранях, однако термостойкость, прочность и твердость снижаются. Прочность – это свойство, определяющее возможности применения стеклянных изделий. При различных типах деформации стекло ведет себя по разному, обладая сравнительно высокой прочностью при сжатии, значитель но меньшей при растяжении и изгибе и низкой — при ударе. Хрупкость стекол обычно оценивают по их ударной прочности, под которой понимают суммарную работу серии ударов, вызывающих разруше ние образца. Введение в стекло таких окислов, как В2О3, А12О3, MgO, пони жает его хрупкость. В целом же стекло относится к типично хрупким материалам и прак тически не испытывает пластической деформации, разрушаясь сразу, как только достигнут предел упругости. Твердость стекла определяет его пригодность к различным условиям обработки и эксплуатации (шлифовке, резанию, сверлению, истиранию, ца рапанию). Чем выше твердость, тем больше времени требуется для механи ческой обработки и тем меньше износ стекла при его эксплуатации. Твердость стекла в значительной степени зависит от его состава. Вы сокой твердостью обладает кварцевое и боросиликатное стекло. К стеклу по ниженной твердости относится свинцовое стекло.
Термические свойства Теплопроводность является важным свойством при оценке качества стеклянной посуды. Стекло, имеющее малую теплопроводность, термически менее устойчиво. Особенно это относится к толстостенным изделиям. Низ кую теплопроводность имеют свинцовые стекла, лучше всего проводят тепло кварцевое и боросиликатное стекла. С повышением температуры теплопро водность стекол увеличивается. Термическая стойкость стекла характеризует его способность про тивостоять резким перепадам температуры и определяет долговечность изде лий из него. Термостойкость обычных посудных стекол колеблется в пределах 20—150° С. Жаростойкие боросиликатные стекла способны выдерживать перепад температур до 180 ° С. Оптические свойства Оптические свойства стекла: пропускание, поглощение, преломление и отражение света. Способность стекла пропускать световые лучи видимой (400— 740 нм) части спектра определяет его прозрачность. Самые прозрачные оптиче ские стекла пропускают более 91% падающего светового потока, у обычных стекол светопропускаемость меньше. Понижение пропускания света обусловлено присутствием в составе стекла красителей, вызывающих избирательное поглощение. Например, при повышенном содержании окислов железа, стекло приобретает зеленоватый оттенок, что резко снижает светопропускание, что используется при произ водстве стеклотары для пива и других напитков. Высокие показатели светопреломления и светоотражения обеспечи вают эстетические свойства стекла. Игра света, характерная для изделий из хрустального стекла, объясняется высокими показателями преломления.
Доступ онлайн
от 256 ₽
В корзину