Эрнест Раисович Сайфульмулюков Ирина Александровна Лыкасова

Токсикологическая оценка и фармакологическое обоснование

       Эрнест Раисович Сайфульмулюков Ирина Александровна Лыкасова







     Токсикологическая оценка и фармакологическое обоснование
     применения препарата Е-селен при интенсивном выращивании и откорме бычков
















LAP LAMBERT Academic Publishing

Impressum / Выходные данные
Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek: Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie; detaillierte bibliografische Daten sind im Internet uber http://dnb.d-nb.de abrufbar.
Alle in diesem Buch genannten Marken und Produktnamen unterliegen warenzeichen-, marken- oder patentrechtlichem Schutz bzw. sind Warenzeichen oder eingetragene Warenzeichen der jeweiligen Inhaber. Die Wiedergabe von Marken, Produktnamen, Gebrauchsnamen, Handelsnamen, Warenbezeichnungen u.s.w. in diesem Werk berechtigt auch ohne besondere Kennzeichnung nicht zu der Annahme, dass solche Namen im Sinne der Warenzeichen- und Markenschutzgesetzgebung als frei zu betrachten waren und daher von jedermann benutzt werden durften.

Библиографическая информация, изданная Немецкой Национальной Библиотекой. Немецкая Национальная Библиотека включает данную публикацию в Немецкий Книжный Каталог; с подробными библиографическими данными можно ознакомиться в Интернете по адресу http://dnb.d-nb.de.
Любые названия марок и брендов, упомянутые в этой книге, принадлежат торговой марке, бренду или запатентованы и являются брендами соответствующих правообладателей. Использование названий брендов, названий товаров, торговых марок, описаний товаров, общих имён, и т.д. даже без точного упоминания в этой работе не является основанием того, что данные названия можно считать незарегистрированными под каким-либо брендом и не защищены законом о брендах и их можно использовать всем без ограничений.

Coverbild / Изображение на обложке предоставлено: www.ingimage.com

Verlag / Издатель:
LAP LAMBERT Academic Publishing
ist ein Imprint der/ является торговой маркой
AV Akademikerverlag GmbH & Co. KG
Heinrich-Bocking-Str. 6-8, 66121 Saarbrucken, Deutschland / Германия
Email / электронная почта: info@lap-publishing.com

Herstellung: siehe letzte Seite/
Haпечатано: см. последнюю страницу
ISBN: 978-3-659-24726-2

Zugl. / Утверд.: Троицк, ФГБОУ ВПО УГАВМ, 2006

Copyright/АВТОРСКОЕ ПРАВО © 2012 AV Akademikerverlag GmbH & Co. KG
Alle Rechte vorbehalten. / Все права защищены. Saarbrucken 201 2

            Содержание



ВВЕДЕНИЕ...............................................................2
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ....................................................5
1.1. Биологическая активность селена и витамина Е в организме животных.5
1.2. Влияние технологических стрессов на продуктивность животных и их профилактика...........................................................8
1.3. Антиоксидантные свойства селена и витамина Е...............14
1.4. Применение селена и витамина Е в животноводстве и ветеринарии.....20
1.5. Влияние селена и витамина Е на качество мяса сельскохозяйственных животных........................................................27
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ.....................................30
2.1. Материалы и методы исследований............................30
2.2. Параметры острой и хронической токсичности Е-селена, патологоанатомические изменения в органах белых мышей при отравлении... 37
2.3. Предварительный опыт по определению оптимальной дозы и кратности введения Е-селена бычкам при интенсивном выращивании и откорме.........41
2.4. Влияние Е-селена на некоторые морфологические и биохимические показатели крови бычков в динамике опыта на базе ОАО ПКЗ «Дубровский» 50
2.5. Содержание тяжелых металлов и селена в воде и кормах в ОАО ПКЗ «Дубровский» и влияние Е-селена на уровень их циркуляции в крови опытных бычков и степень накопления в мясе в динамике эксперимента .. 57
2.6. Рост и мясная продуктивность бычков на фоне применения Е-селена...62
2.7. Морфологический состав туш при применении Е-селена при интенсивном выращивании и откорме бычков....................................66
2.8. Влияние Е-селена на качественные характеристики мяса, степень его обсеменения микрофлорой и устойчивость к порче при хранении.....67
2.9. Химический состав и калорийность мяса при введении бычкам Е-селена . 72
2.10. Экономическая эффективность и рентабельность применения препарата Е

- селен..........................................75
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.......................................76
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.................85
ПРИЛОЖЕНИЕ

1

            ВВЕДЕНИЕ



    Актуальность темы. Одной из важнейших задач агропромышленного комплекса нашей страны является увеличение производства мяса. В этой связи при разработке технологии промышленного производства говядины стоят задачи научного обоснования длительности выращивания и откорма животных отдельных пород и оптимальной живой массы при снятии с откорма. Стрессовые ситуации, использование интенсивных технологий выращивания и откорма часто приводят к недостаточным приростам и задержке развития животных. Применение недорогих биологически активных веществ во многом помогают решить вышеназванные проблемы.
    К таким препаратам относятся: витамины, антибиотики, гормональные и тканевые препараты, ферменты, транквилизаторы, используемые в форме премиксов, белково-витаминных добавок, белково-витаминно-минеральных добавок. Их высокая эффективность при производстве говядины доказана в работах В. Шерстобитова, А. Левицкой, Л. Орлова (1993), А.Ф. Кайдалова, А.М. Журавлева (1993), В.Г. Кебко, А.М. Маменко, И.В. Котюжинской (1994), В.Г. Гугля, А.М. Еранова, А.И. Поповой (1996). Представителем данного класса препаратов является Е-селен.
    В литературе имеются данные о влиянии витамина Е и солей селена в отдельности на мясную продуктивность крупного и мелкого рогатого скота, свиней, птиц, на их репродуктивную способность, на молочную продуктивность коров при недостатке или избытке селена и витамина Е в кормах. Многие отечественные и зарубежные ученые подробно описывают влияние витамина Е, а также селеносодержащих препаратов на минеральный, белковый, липидный и углеводный обмены (А.А. Кабыш, 1976; А.И. Сердюк, 1990; А.П. Авцын, А.А. Жаворонков, М.А. Риш, и др., 1991; Г.А. Таланов, Б.Н.Хмелевский, 1991; А. Балаш, Г. Батиз, Е. Бридл, 1994; М.И. Рецкий, 1997; С.П. Меренкова, 2007; А.В. Бучель, 2008; U.Braun, R. Forrer, W. Purer et al., 1991; J.R. Arthur, 1997).
    Комплексный препарат Е-селен рекомендован при нарушениях 2

репродукции и развития плода, беломышечной болезни, травматическом миозите и кардиопатии, токсической дистрофии печени, инфекционных и инвазионных заболеваниях, профилактических прививках и дегельминтизации, отравлении нитратами, тяжелыми металлами и микотоксинами, стрессовых ситуациях. Однако, вопросы о влиянии комплексного препарата Е-селен на организм бычков при интенсивном выращивании и откорме, их продуктивность и качество получаемого мяса, остаются не изученными.
    Цель и задачи исследований. Цель наших исследований состояла в изучении токсичности Е-селена и его способности снижать степень накопления тяжелых металлов в мышечной ткани, а также в установлении его влияния на морфо-биохимические показатели крови, мясную продуктивность, химический состав и качество мяса бычков при интенсивном их выращивании и откорме. Для достижения поставленной цели были определены следующие задачи:
    1.        Изучить параметры острой и хронической токсичности препарата Е-селен для лабораторных животных, клинические признаки отравления, а так же характер патоморфологических изменений в органах;
    2.        Установить характер морфо-биохимических изменений в крови бычков при применении Е-селена в условиях интенсивного выращивания и откорма;
    3.        Определить влияние Е-селена на степень накопления тяжелых металлов в мясе бычков;
    4.        Выявить способность Е-селена повышать мясную продуктивность бычков, изменять морфологический состав туш, а также качественные показатели, химический состав получаемого мяса;
    5.        Дать экономическую оценку эффективности применения препарата в условиях интенсивного выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота.
    Научная новизна. Определены основные параметры токсичности комплексного препарата Е-селен, установлено его положительное влияние на морфологические и биохимические показатели крови бычков, химический

3

состав и качественные характеристики говядины. Доказана эффективность использования препарата в условиях аномального содержания тяжелых металлов и селена в воде и кормах, дано обоснование его применения бычкам при интенсивном выращивании и откорме.
    Теоретическая и практическая значимость работы. Проведенные токсикологические, фармакологические и клинические исследования комплексного препарата Е - селен позволяют рекомендовать его бычкам при интенсивном выращивании и откорме с целью повышения биологической и энергетической ценности говядины, стабилизации качественных характеристик мяса при хранении, а также для коррекции содержания тяжелых металлов и селена в организме животных. Результаты экспериментальных исследований использованы в учебном процессе по ветеринарной фармакологии и токсикологии. По результатам исследований получен патент на изобретение «Способ повышения мясной продуктивности бычков при интенсивном выращивании и откорме», №2292134 (2007).

4

            1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ


            1.1. Биологическая активность селена и витамина Е в организме животных


    Биологическая роль селена и витамина Е в организме животных достаточно значительная. Селен способен накапливаться в органах и тканях животных и при избытке вызывать селеновый токсикоз.
    Так, при поступлении в организм селен в больших количествах концентрируется в почках, печени, копытном роге, шерсти и в меньшей степени в мышцах. Фоновое содержание селена в мышечной ткани животных составляет 0,01-0,02 мг/кг, в печени - 0,1-0,2; в почках - 0,15-0,3; в копытном роге и шерсти - 0,2-0,4 мг/кг. При хроническом селеновом токсикозе концентрация элемента увеличивается в мышцах - до 0,3-0,5; печени и почках до 0,8-1,0 мг/кг (Г.А. Таланов, Б.Н. Хмелевский, 1991).
    Результаты анализа крови коров показывают, что если средняя величина концентрации селена в крови превышает 2 мг/л, то вероятность возникновения поражений, обусловленных хроническим отравлением селеном, очень велика. Говорить о дефиците селена в организме можно при его содержании в крови 0,25-0,38 мкмоль/л, в свежей ткани - 0,1 мкг/кг, а в пигментированных остевых волосах - 0,25 мкг/кг (А. Балаш, Г. Батиз, Е. Бридл, 1994).
    Средние величины 1-2 мг/л свидетельствуют о наличии пограничных проблем, особенно в отношении репродукции, тогда как величины менее 1 мг/л указывают, что ожидать токсических поражений не следует. В исследованиях с селенитом натрия установлено, что у коров тяжелые проявления токсичности селена возникают, когда его концентрация в крови превышает 3 мг/л (В.В.Ермаков, В.В. Ковальский, 1974).
    Обнаружение в кормах селена в концентрациях превышающих 5 мг/кг, в печени и почках - свыше 0,3 мг/кг при соответствующих клинических признаках заболевания дает основание для постановки диагноза на селеновый токсикоз.

5

    По данным J. Zust, В. Hrovatin, D. Simundic, (1996), при миокардиореспираторных симптомах отмечается очень низкая концентрация селена в сыворотке крови (9,7 мкг/л), при миопатии скелетных мышц у телят (7,2 мкг/л). Наблюдается достоверная разница в концентрации селена в сухом веществе печени между животными получающими регулярно и нерегулярно добавки селена (402,0 мг/кг и 173 мкг/кг соответственно).
    Животные с хроническими маститами и заболеваниями мышц имеют более низкую концентрацию селена в сыворотке крови (10,4 и 11,7 мкг/л), чем здоровые животные (17,7 мкг/л) (U. Braun, R. Forrer et al., 1991).
    Доказано, что элементарный селен по сравнению с селенитом, селенатом, селеноцистином и селенметионином неактивен (Ю.А. Ершов, Т.В. Плетнева, 1989; Г.А. Трифонов, 1998).
    Снижает биологическую активность селена сера, которая является антагонистом селена и препятствует всасыванию этого элемента растениями (H. Bostedt, Р. Schramel, 1990; Г.А. Таланов, Б.Н. Хмелевский, 1991). Так же селен регулирует функцию щитовидной железы и тесно связан с обменом йода в организме (J. Kvicala, V. Zamrazil, 2003).
    В целом селен в растительных продуктах более доступен, чем в продуктах животного происхождения.
    Весьма эффективна комбинация селена и витамина Е, так как витамин Е снижает концентрацию селена в рационе, необходимую для предупреждения дефицитных заболеваний у некоторых видов животных. Так, цыплятам для предупреждения экссудативного диатеза необходимо 0,01 мг/кг селена и 100 мг витамина Е на один килограмм рациона или 0,05 мг/кг селена без витамина Е (Р.В. Kingsley, G.F. Combs, 1981).
    Дефицит витамина Е увеличивает чувствительность крыс к хроническому отравлению селеном в виде селенита, а свиньи с дефицитом витамина Е и селена были более чувствительны к острому селеновому токсикозу, чем свиньи без такого дефицита (В.Т. Самохин, Ю.Н. Кондратьев, В.И. Шушлебин и др.,

6

1996).
    С экологической точки зрения интересной является способность селена защищать организм от токсичности тяжелых металлов. Селен снижает токсичность ртути для организма. Механизм, посредством которого селен оказывает защитное действие в отношении токсичности метилртути неизвестен, но этот факт наводит на мысль о том, что селен может снижать токсичность путем противодействия повреждающим эффектам свободных радикалов, образующихся при распаде метилртути (A. Wendel, 1989).
    При парентеральном введении селен оказывает защитное действие против токсичности кадмия у крыс, по-видимому, путем переключения кадмия от белков-мишеней с низкой относительной молекулярной массой к белкам с более высокой относительной молекулярной массой (J.W.G. Nicholson, R.E. McQueen, R.S. Bush, 1991). Однако до сих пор не определен какой-либо механизм, посредством которого селен противодействует токсичности кадмия в обычных условиях окружающей среды, так как не вызывает такого переключения при пероральном введении. Антагонизм кадмий-селен может иметь значение для здоровья человека и животных, потому что селен предупреждает гипертензию, вызываемую длительным воздействием кадмия на организм (S.D. Stoev, V. Manov, N. Vassilev, 1998).
    Селен может взаимодействовать со свинцом, но значительно слабее, чем с ртутью или кадмием. Витамин Е имеет большее, чем селен, значение как фактор определяющий эффекты отравления свинцом (U. Braun, R. Forrer, W.Pureretal., 1991).
    Содержание селена в сельскохозяйственной продукции в значительной степени определяется уровнем питания растений микроэлементами. Считается, что высокие дозы азотных удобрений влияют на концентрацию селена в растениях за счет эффекта биологического разбавления. Внесение в почву фосфора, серы и азота способствуют снижению вредного действия селена на растения. В то же время известь, бор и молибден не влияют на содержание

7