Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Технология приготовления мучных изделий

Доступ онлайн
731 Р
В корзину

Технология приготовления мучных изделий

Нет доступа
Вид издания: Учебное пособие
Уровень образования: Среднее профессиональное образование
Год издания
2019
Кол-во страниц
351
ISBN
978-985-503-908-3
Артикул
679798.02.99
Аннотация
В учебном пособии приведены технологии приготовления и рецептура кулинарных булочных и сдобных мучных изделий, отделочных полуфабрикатов; способы приготовления дрожжевого и бездрожжевого теста ручной разделки кулинарных изделий. Освещены вопросы стандартизации, организации труда и др. Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического образования по специальности «Общественное питание» (квалификация «Кулинар мучных изделий»).
Библиографическая запись Скопировать запись
Апет, T.К. Технология приготовления мучных изделий : учебное пособие / Т.К. Апет. — Минск : РИПО, 2019. — 351 с. - ISBN 978-985-503-908-3. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1056285 (дата обращения: 07.08.2020). – Режим доступа: по подписке.