Данная публикация изъята из фонда.
Перейти к актуальной версии.
Технология приготовления мучных изделий
Покупка
Тематика:
Общественное питание
Издательство:
Республиканский институт профессионального образования
Автор:
Апет Тамара Константиновна
Год издания: 2019
Кол-во страниц: 351
Дополнительно
Вид издания:
Учебное пособие
Уровень образования:
Среднее профессиональное образование
ISBN: 978-985-503-908-3
Артикул: 679798.02.99
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти
В учебном пособии приведены технологии приготовления и рецептура кулинарных булочных и сдобных мучных изделий, отделочных полуфабрикатов; способы приготовления дрожжевого и бездрожжевого теста ручной разделки кулинарных изделий. Освещены вопросы стандартизации, организации труда и др. Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического образования по специальности «Общественное питание» (квалификация «Кулинар мучных изделий»).
Тематика:
ББК:
УДК:
ГРНТИ:
Скопировать запись
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов.
Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в
ридер.
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти