Данная публикация изъята из фонда.
Перейти к актуальной версии.
Оборудование предприятий общественного питания
Покупка
Основная коллекция
Тематика:
Общественное питание
Издательство:
НИЦ ИНФРА-М
Год издания: 2019
Кол-во страниц: 373
Дополнительно
Вид издания:
Учебное пособие
Уровень образования:
Среднее профессиональное образование
ISBN: 978-5-16-014118-3
ISBN-онлайн: 978-5-16-106640-9
Артикул: 084920.12.01
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти
В учебном пособии рассмотрено технологическое оборудование для предприятий общественного питания отечественных и зарубежных производителей, как давно находящееся в эксплуатации, так и новейшее; приведены конструкции и принцип действия некоторых посудомоечных, формовочных машин, слайсеров, линий приготовления и раздачи пищи, охладителей пива, оборудования для замораживания пищевых смесей, холодильных систем и др. Особое внимание уделено вопросам техники безопасности и эксплуатации оборудования.
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения.
Предназначено для выпускников, обучающихся по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания». Все разделы пособия охватывают соответствующие темы рабочих программ дисциплин «Оборудование предприятий общественного питания», «Техническое оснащение предприятий питания», изучаемых в средних специальных учебных заведениях. Может быть также полезно студентам, обучающимся по специальности 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании».
Тематика:
ББК:
УДК:
- 6: ПРИКЛАДНЫЕ НАУКИ. МЕДИЦИНА. ТЕХНИКА. СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
- 64: Домоводство. Коммунальное хозяйство. Служба быта
- 641: Пищевые продукты. Приготовление пищи. Блюда. Питание
ГРНТИ:
Скопировать запись
Оборудование предприятий общественного питания, 2021, 084920.14.01
Оборудование предприятий общественного питания, 2020, 084920.13.01
Оборудование предприятий общественного питания, 2018, 084920.11.01
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов.
Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в
ридер.
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти