Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Санитария и гигиена питания

К покупке доступен более свежий выпуск Перейти
Бумажная книга
2 286 Р
Купить

Санитария и гигиена питания

Нет доступа
Основная коллекция
Издательство: Магистр
Вид издания: Учебник
Уровень образования: ВО - Бакалавриат
Год издания
2019
Кол-во страниц
544
ISBN
978-5-9776-0475-8
ISBN-онлайн
978-5-16-106537-2
Артикул
681885.02.01
Аннотация
Изложены основы гигиены и санитарии предприятий питания, описана профилактика кишечных инфекций, пищевых отравлений и гельминтозов, приведены гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов, специфика реализации концепции безопасности ХАССП. Учебник предназначен для бакалавров и магистрантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04, 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания», а также для работников предприятий общественного питания.
Библиографическая запись Скопировать запись
Джум, Т. А. Санитария и гигиена питания : учебник / Т. А. Джум, М. Ю. Тамова, М. В. Букалова. — Москва : Магистр : ИНФРА-М, 2019. — 544 с. (Бакалавриат). - ISBN 978-5-9776-0475-8. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1010788 (дата обращения: 26.09.2020). – Режим доступа: по подписке.