Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Теоретические и практические аспекты разработки пищевых продуктов антиоксидантного направления

Доступ онлайн
от 200 Р
В корзину
Бумажная книга
984 Р
Купить

Теоретические и практические аспекты разработки пищевых продуктов антиоксидантного направления

Нет доступа
Основная коллекция
Издательство: ИНФРА-М
Вид издания: Монография
Уровень образования: Дополнительное профессиональное образование
Год издания
2019
Кол-во страниц
164
ISBN
978-5-16-013941-8
ISBN-онлайн
978-5-16-107479-4
DOI
10.12737/monography_5c092e0e2b3a30.25186138
Артикул
682927.01.01
Аннотация
В монографии представлен методологический подход к формированию пищевых продуктов для населения, проживающего в экологически неблагоприятных районах. Анализируется уровень экологического состояния Свердловской области, изучается уровень заболеваемости населения с учетом воздействия техногенных факторов. Теоретически обоснованы снижение влияния техногенных факторов на уровень заболеваемости населения и выбор местного лекарственного технического сырья, произрастающего в экологически благоприятных районах. Представлены разработки по оценке качества и моделированию новой чайной продукции, изучены потребительские свойства, даны результаты исследования антиоксидантной активности и динамика показателей качества и безопасности в процессе хранения. Монография представляет практический интерес для специалистов, занятых в сфере пищевой промышленности, товароведения и общественного питания.
Библиографическая запись Скопировать запись
Пастушкова, Е. В. Теоретические и практические аспекты разработки пищевых продуктов антиоксидантного направления : монография / Е.В. Пастушкова, В.В. Фозилова. — Москва : ИНФРА-М, 2019. — 164 с. — (Научная мысль). — www.dx.doi.org/10.12737/10.12737/monography_5c092e0e2b3a30.25186138. - ISBN 978-5-16-013941-8. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/961427 (дата обращения: 18.09.2020). – Режим доступа: по подписке.