В книге полностью или частично приведены тексты 87 нормативных и нормативно- технических документов по производству, заготовке, импорту и экспорту мяса крупного рогатого скота, свиней, овец, коз, лошадей, оленей, кроликов, кур, уток, гусей; цесарок, индеек; сертификации мяса и мясопродуктов, маркировке (клеймению) мяса; основные стандартные термины и определения, применяемые в мясной промышленности; сведения о морфологическом и химическом составе мяса; а также способы разделки туш животных для розничной торговли: Технический регламент, 37 ГОСТов, 16 правил, 9 инструкций, 5 методических указаний, 5 ветеринарно-санитарных требований и др.

Нормативные документы по производству и экспертизе мяса: справочное издание / [Биология. Ветеринария. Прогресс, 2014, № 29 (6/2014), стр. 1-596]. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1003696 (дата обращения: 14.04.2021). – Режим доступа: по подписке.

• 45: Общее животноводство

• 636: Животноводство

• 36.00.00: ВЕТЕРИНАРИЯ И ЗООТЕХНИЯ

• 65.59: Мясная и птицеперерабатывающая промышленность

• Основная коллекция ЭБС