Данная публикация изъята из фонда.
Перейти к актуальной версии.
Органическая химия в пищевых биотехнологиях
Покупка
Основная коллекция
Тематика:
Биоорганическая химия
Издательство:
НИЦ ИНФРА-М
Год издания: 2018
Кол-во страниц: 252
Дополнительно
Вид издания:
Учебник
Уровень образования:
ВО - Бакалавриат
ISBN: 978-5-16-013843-5
ISBN-онлайн: 978-5-16-106523-5
DOI:
10.12737/textbook_5b02e44d96f2d0.87491203
Артикул: 681289.01.01
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти
В книге рассматриваются белки, углеводы, липиды и пищевые добавки, составляющие основу современных продуктов питания. Обсуждаются их важность в питании человека, классификация, химическое строение, получение в промышленности, превращения в технологиях пищевых производств. Указаны методы определения их в пищевых продуктах. Освещаются вопросы воздействия пищевых добавок на организм человека и их безопасность.
Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.
Учебник предназначен для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров: 19.03.01 «Биотехнология», 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания»,
38.03.07 «Товароведение» в пищевых, сельскохозяйственных и других технологических вузах, а также для аспирантов и преподавателей, сфера деятельности
которых — химия пищи.
Тематика:
ББК:
УДК:
ГРНТИ:
Скопировать запись
Органическая химия в пищевых биотехнологиях, 2024, 681289.06.01
Органическая химия в пищевых биотехнологиях, 2022, 681289.04.01
Органическая химия в пищевых биотехнологиях, 2020, 681289.03.01
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов.
Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в
ридер.
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти