Данная публикация изъята из фонда.
Перейти к актуальной версии.
Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговли и общественного питания
Покупка
Основная коллекция
Тематика:
Товароведение продовольственных товаров
Издательство:
НИЦ ИНФРА-М
Год издания: 2018
Кол-во страниц: 144
Дополнительно
Вид издания:
Учебник
Уровень образования:
ВО - Бакалавриат
ISBN: 978-5-16-011493-4
ISBN-онлайн: 978-5-16-103776-8
Артикул: 367000.03.01
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти
В учебнике приведены психофизиологические основы сенсорного восприятия, особенности формирования дегустационных комиссий, методология экспертного сенсорного анализа, методы дегустационного анализа, требования к дегустационным шкалам.
Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.
Предназначен для бакалавров и магистров, обучающихся по направлениям 38.03.07 «Товароведение», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», 38.03.06 «Торговое дело» и других профилей пищевой промышленности. Представляет практический интерес для специалистов, занятых в сфере контроля качества и безопасности пищевой продукции.
Тематика:
ББК:
УДК:
- 620: Испытания материалов. Товароведение. Силовые станции. Общая энергетика
- 641: Пищевые продукты. Приготовление пищи. Блюда. Питание
ГРНТИ:
Скопировать запись
Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговли и общественного питания, 2024, 367000.09.01
Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговли и общественного питания, 2023, 367000.08.01
Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговли и общественного питания, 2021, 367000.06.01
Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговли и общественного питания, 2020, 367000.05.01
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов.
Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в
ридер.
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти