Теория технологического потока

ТЕОРИЯ 
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО
ПОТОКА

В.А. ПАНФИЛОВ

3-е издание, стереотипное

Рекомендовано 
Министерством образования и науки Российской Федерации 
в качестве учебного пособия для студентов высших учебных 
заведений, обучающихся по направлению подготовки 
дипломированных специалистов «Пищевая инженерия»

Москва
ИНФРА-М
2019

УЧЕБНИК

УДК 664(075.8)
ББК 36-1я73
 
П16

Панфилов В.А.
П16  
Теория технологического потока : учебник / В.А. Панфилов. — 
3-е изд., стереотип. — М. : ИНФРА-М, 2019. — 320 с. — (Высшее образование: Специалитет). — www.dx.doi.org/10.12737/textbook_5a66e70
73b6737.70694233.

ISBN 978-5-16-013844-2 (print)
ISBN 978-5-16-106524-2 (online)
Раскрыты закономерности организации, строения, функционирования и развития технологического потока как системы процессов. Большое 
внимание уделено методам повышения точности, устойчивости и надежности функционирования линий. Описана диагностика линий, изложен 
системный подход к инженерному прогнозированию развития технологий 
и оборудования линий.
Для бакалавров, специалистов и магистров, обучающихся по направлениям «Технологические машины и оборудование», «Проектирование технологических машин и комплексов».

УДК 664(075.8)
ББК 36-1я73

Р е ц е н з е н т ы:
Антипов С.Т., доктор технических наук, профессор, кафедра машин и аппаратов пищевых производств Воронежской государственной технологической академии;
Кошевой Е.П., доктор технических наук, профессор, кафедра технологического оборудования пищевых производств Кубанского государственного технического университета

А в т о р:
Панфилов Виктор Александрович, доктор технических наук, профессор Российского государственного аграрного университета — МСХА 
имени К.А. Тимирязева, профессор, академик РАН

ISBN 978-5-16-013844-2 (print)
ISBN 978-5-16-106524-2 (online)
© Панфилов В.А., 2007, 2018

ОГЛАВЛЕНИЕ


3

Предисловие ко второму изданию  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
4
Введение  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
5
Глава 1. Организация технологического потока  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
13
 
1.1. Организация технологического потока как системы
 
 процессов  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
14
 
1.2. Системность технологического потока . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
29
 
1.3. Организация технологического потока будущего  . . . . . . . . . .  
36
 
1.4. Операция как составная часть потока . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
43
 
1.5. Эволюция технологического потока  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
47
Глава 2. Строение технологического потока  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
55
 
2.1. Строение технологического потока как системы 
 
 процессов  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
55
 
2.2. Системный анализ технологического потока. . . . . . . . . . . . . .  
64
 
2.3. Системный синтез технологического потока. . . . . . . . . . . . . .  
72
 
2.4. Моделирование технологического потока  . . . . . . . . . . . . . . . .  
82
 
2.5. Системы технологических процессов  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  
93
Глава 3. Функционирование технологического потока . . . . . . . . . . . . . . .  115
 
3.1. Функционирование технологического потока 
 
 как системы процессов. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  115
 
3.2. Эффективность технологического потока  . . . . . . . . . . . . . . . .  119
 
3.3. Точность и устойчивость технологического потока  . . . . . . . .  128
 
3.4. Управляемость технологического потока  . . . . . . . . . . . . . . . . .  137
 
3.5. Надежность технологического потока. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  152
Глава 4. Развитие технологического потока. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  179
 
4.1. Развитие технологического потока как системы 
 
 процессов  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  179
 
4.2. Целостность технологического потока  . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  187
 
4.3. Стохастичность технологического потока  . . . . . . . . . . . . . . . .  205
 
4.4. Чувствительность технологического потока. . . . . . . . . . . . . . .  229
 
4.5. Диалектические противоречия технологического потока  . . .  246
Глава 5. Прогнозирование развития технологического потока  . . . . . . . .  275
 
5.1. Прогнозирование развития технологического потока 
 
 как системы процессов. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  275
 
5.2. Прогнозирование развития структуры технологического 
 
 потока. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  284
 
5.3. Прогнозирование развития элементов технологического 
 
 потока. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  293
 
5.4. Прогнозирование развития связей технологического 
 
 потока. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  302
 
5.5. Верификация прогнозов развития технологического 
 
 потока. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  306
Заключение. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  315
Список рекомендуемой литературы. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  319