Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Промышленная технология продукции общественного питания

Доступ онлайн
от 2 600 Р
В корзину

Промышленная технология продукции общественного питания

Нет доступа
Издательство: ГИОРД
Вид издания: Учебник
Уровень образования: Профессиональное образование
Год издания
2010
Кол-во страниц
232
ISBN
978-5-98879-125-6
Артикул
075135.02.01
Аннотация
В книге рассмотрены основные этапы разработки технологического по- тока как системы процессов: технико-экономические предпосылки, проекти- рование потока в пространстве и во времени, технико-экономическая оцен ка. Изложена методика оценки организационно-технического уровня производства предприятия питания. Приводятся примеры инженерных рас- четов, позволяющих решать общую и частные задачи разработки и оценки технологии. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучаю- щихся по специальности 260501 «Технология продуктов общественного пита- ния», а также по специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товара».
Библиографическая запись Скопировать запись
Ершов, В. Д. Промышленная технология продукции общественного питания: Учебник / В.Д. Ершов. - 2-e изд. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2010. - 232 с.: ил.; . ISBN 978-5-98879-125-6, 1000 экз. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/250333 (дата обращения: 02.12.2020). – Режим доступа: по подписке.