Биохимия молока и молочных продуктов
Доступ онлайн
495 Р
В корзину
Биохимия молока и молочных продуктов
Издательство:
ГИОРД
Вид издания: Учебник
Уровень образования: Среднее профессиональное образование
|
Год издания
2010
|
|
Кол-во страниц
336
|
|
ISBN
978-5-98879-112-6
|
|
Артикул
075138.02.01
|
Аннотация
В учебнике рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке.
Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских и других продуктов.
Книга, состоящая из теоретической части и практикума, предназначена для учащихся средних специальных учебных заведений по специальности «Технология молока и молочных продуктов», а также может быть полезна для бакалавров высшей школы.
Библиографическая запись
Скопировать запись
Горбатова, К. К. Биохимия молока и молочных продуктов / К.К. Горбатова, П.И. Гунькова; Под общ. ред. К.К. Горбатовой. - 4-e изд., перераб. и доп. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2010. - 336 с.: ил.; . ISBN 978-5-98879-112-6, 1000 экз. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/250331 (дата обращения: 04.07.2020). – Режим доступа: по подписке.
Классификаторы