Оборудование пищевых производств

Е. К. Хамитова

ОбОрудОвание 

пищевых 

прОизвОдств

Допущено Министерством образования Республики Беларусь 

в качестве учебного пособия для учащихся учреждений 

образования, реализующих образовательные программы

среднего специального образования по специальности 

«Машины и аппараты пищевых производств»

Минск
РИПО
2018

УДК 664(075.32)
ББК 36.81-5я723

Х18

А в т о р:

заведующий дневным отделением УО «Барановичский 

технологический колледж» Белкоопсоюза Е. К. Хамитова.

Р е ц е н з е н т ы:

цикловая комиссия специальных дисциплин по специальностям 

«Технология хранения и переработки пищевого растительного сырья»,  

«Машины и аппараты пищевых производств» филиала «Молодечненский 

государственный политехнический колледж» 

УО РИПО (А. К. Сончик); 

главный научный сотрудник отдела технологий продукции 

из корнеклубнеплодов РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси 

по продовольствию», доктор технических наук, кандидат химических наук, 

доцент В. В. Литвяк.

Все права на данное издание защищены. Воспроизведение всей книги или любой ее 

части не может быть осуществлено без разрешения издательства.

Выпуск издания осуществлен при финансовой поддержке Министерства образо
вания Республики Беларусь.

Хамитова, Е. К.

Х18
Оборудование пищевых производств : учеб. пособие / Е. К. Хамитова. – 

Минск : РИПО, 2018. – 231 с., [16] л. ил. : ил.

ISBN 978-985-503-736-2.

Рассмотрена сущность механических, гидромеханических, тепловых видов обра
ботки продовольственного сырья. Представлены основные сведения об устройстве, 
принципе работы и конструктивных особенностях оборудования пищевых производств. Приведены технические характеристики аппаратов и установок, используемых в пищевой промышленности.

Предназначено для учащихся учреждений среднего специального образования по 

специальности «Машины и аппараты пищевых производств». 

УДК 664(075.32)
ББК 36.81-5я723

ISBN 978-985-503-736-2 
    © Хамитова Е. К., 2018

 © Оформление. Республиканский институт

профессионального образования, 2018

1. Вальцовый станок А1-БЗН

2. Микромельница ММ-10

3. Рабочая камера шариковой мельницы 

4. Машина протирочно-резательная МПР-350

5. Ножи куттера

6. Просеиватели типа МПМ-800

7. Просеиватель «Воронеж-3»

8. Воздушный сепаратор

10. Магнитная кассета
9. Магнитная решетка

11. Плоский магнитный сепаратор

12. Пресс макаронный фирмы БИД 

13. Пресс формующий ротационного типа

15. Фильтрационная центрифуга

14. Отстойник транспортерно
моечной воды ТС-ОТМ

16. Сепараторы тарельчатого типа

17. Фильтры патронного типа

18. Рабочая камера патронного фильтра

19. Тестомесильная 

машина А2-ХТБ
20. Тестомесильная машина 

периодического действия 

со стационарной 

(опрокидывающейся) дежой

21. Тестомесильная машина 

«Прима 80-К»

22. Рабочая камера тестомесильной машины А2-ХТТ

23. Фаршемешалки типа Л5-ФМ2-150

24. Малогабаритные взбивальные машины (планетарные 

миксеры): а – мод. В5Д; б – мод. B20-FA

а
б