Парикмахерское искусство

Серия «Среднее профессиональное образование»

И.В. Смирнова

Парикмахерское  
искусство

Рекомендовано 
Научно-методическим Советом 
Международного научного общественного объединения «МАИТ» 
в качестве учебного пособия для студентов 
образовательных учреждений среднего профессионального 
образования, обучающихся по специальности  
43.02.02 Парикмахерское искусство
(Экспертное заключение № РЭЗ 17-24 от 08.11.2017 г.)

Ростов-на-Дону
«Феникс»
2018

УДК 687.5(075.32)
ББК 38.937я723
КТК 283

  С50

Рецензент:
Лешкович Т.В. — преподаватель высшей категории филиала 
БНТУ «Минский государственный технологический колледж»

Смирнова И.В.
С50
Парикмахерское искусство : учеб. / И.В. Смирнова. — Ростов н/Д : Феникс, 2018. — 313 с. : ил. — (Среднее профессиональное образование).

ISBN 978-5-222-25674-9

Учебное пособие подготовлено в соответствии с Федеральным 
государственным образовательным стандартом третьего поколения 
среднего профессионального образования по специальности 43.02.02 
«Парикмахерское искусство», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда новых и перспективных профессий, требующих 
среднего профессионального образования (ТОП-50).
Учебное пособие состоит из двух разделов, включающих в себя 
полную теоретическую информацию по темам МДК.01.01 «Организация и технология парикмахерских услуг», МДК.02.01 «Технология постижерных работ», «Особенности моделирования  элементов нарядных 
причесок», как часть МДК.02.02 «Моделирование и художественное 
оформление причесок». Также издание содержит ряд практических заданий, необходимых для лучшего усвоения материала и овладения соответствующими компетенциями.
Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения.
УДК 687.5(075.32)
ББК  38.937я723

ISBN 978-5-222-25674-9 
© Смирнова И.В., 2017
© Оформление: ООО «Феникс», 2017

ВВЕДЕНИЕ

Современные экономические условия характеризуются постоянным совершенствованием технологий. 
В сфере обслуживания подобные изменения происходят 
наиболее наглядно, поэтому сотрудникам парикмахерских салонов и мастерских необходимо разрабатывать 
и внедрять самые эффективные методы работы, применять оптимальное сочетание знаний и умений, проводить учет достигнутых конкретных результатов для 
совершенствования приобретенного опыта. В парикмахерском искусстве происходит удивительное сочетание 
новых и старых, проверенных временем технологий. 
Парикмахер сегодня должен уметь проводить краткий 
анализ деятельности своего предприятия, изучать работу конкурентов, постоянно следить за развитием технологий.
Этому призвано помочь предлагаемое вам учебное пособие, который включает в себя полную теоретическую 
информацию по темам МДК.01.01 «Организация и технология парикмахерских услуг», МДК.02.01 «Технология 
постижерных работ», «Особенности моделирования элементов нарядных причесок», как часть МДК.02.02 «Моделирование и художественное оформление причесок» 
в плане реализации Федерального государственного образовательного стандарта по специальности 43.02.02 «Парикмахерское искусство» и дает возможность получить 
первичные практические навыки благодаря представленным в нем практическим и лабораторным работам.

РазДЕл I. ОРГаНИзаЦИЯ И ВЫПОлНЕНИЕ 
ТЕХНОлОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ 
ПаРИКМаХЕРСКИХ УСлУГ

ГлаВа 1. ОРГаНИзаЦИЯ ОбСлУжИВаНИЯ 
ПОТРЕбИТЕлЕй УСлУГ

1.1. Организация и оснащение рабочих мест

1.1.1. Организация рабочего места парикмахера

Оказание парикмахерских услуг производится в специально оборудованных для этих целей помещениях — 
парикмахерских, которые, как правило, располагаются 
на первых этажах жилых домов, комбинатов бытового 
обслуживания, учебных заведений, а также в помещениях с большой проходимостью посетителей (гостиницы, вокзалы, торговые центры) и т.д. В настоящее время 
ведущие мировые школы парикмахерского искусства и 
фирмы, создающие парфюмерно-косметическую продукцию для парикмахеров, активно участвуют в открытии салонов под своим брендом. 
Большая часть парикмахерских сегодня смешанны, 

т. е. обслуживают сразу и женское, и мужское население. По типу они распределяются на парикмахерские, 
салоны-парикмахерские и салоны-люкс.
В парикмахерских оказывают все виды парикмахерских 
услуг основного направления, для предоставления кото

Глава 1. Организация обслуживания потребителей услуг

рых могут использоваться оборудование и материалы невысокого класса качества и в ограниченном ассортименте. Штат сотрудников состоит из мастеров-парикмахеров, 
косметологов и мастеров маникюра и педикюра.
Салоны-парикмахерские предлагают более расширенный набор услуг. Работа выполняется художественно и 
с применением современных технологий. Оборудование 
и материалы используются фирменные, высокого качества. Персонал в таких обслуживающих заведениях должен быть достаточно квалифицированным — не менее 
половины численности парикмахерского зала с квалификацией мастеров 4-го и 5-го разрядов и квалификацией мастера-модельера. Стаж работы косметологов и 
мастеров маникюра и педикюра по специальности — 
не менее одного года. Цена на оказание услуг в салонахпарикмахерских выше, чем в парикмахерских. 
Салоны-люкс предоставляют большой выбор сложных, 
высоких по качеству комплексных услуг. В их перечень 
входят как парикмахерско-косметологические услуги, 
так и лечебно-оздоровительные процедуры, массаж, 
гимнастические и тренажерные комплексы и программы. Большая часть из оказываемых услуг может считаться эксклюзивной, так как выполняется с применением 
прогрессивных, инновационных технологий, новейшего 
технологического оборудования и инструментов. Квалификация парикмахеров должна быть не ниже 4-го и 
5-го разрядов, а четвертая их часть — иметь квалификацию «модельер-художник». У косметологов должна быть 
высшая квалификация, у мастера маникюра и педикюра — стаж работы более 2 лет. Стоимость обслуживания 
выше, чем в салонах-парикмахерских.
Санитарные и технологические требования к помещениям, их оснащению и планировке
Помещения парикмахерских
Помещение для парикмахерской должно соответствовать специальным рекомендациям и иметь положительные заключения о его состоянии санитарно-эпидемиологических инстанций. 

Раздел I. Организация и выполнение технологических процессов парикмахерских услуг

Планировка помещений парикмахерских, размеще
ние в них рабочего оборудования должны отвечать 
функциональным требованиям и быть удобными для 
работы персонала и обслуживания посетителей.
В парикмахерских должны быть помещения для обслуживания клиентов, подсобные, вспомогательные 
и бытовые помещения (гардеробные, комнаты отдыха 
и приема пищи с необходимым оборудованием, туалеты, 
кладовые, помещения для хранения инвентаря, мусора, 
остриженных волос).
В зале ожидания возможно размещение стендов по 
продаже парфюмерно-косметической продукции, используемой в работе по обслуживанию посетителей.
Помещения для обслуживания клиентов, как правило, занимают более половины всей площади парикмахерской и имеют планировку, соответствующую рекомендациям СанПиН.
В парикмахерских залах до 3 рабочих мест допускается наличие одной раковины для мытья волос и одного 
сушуара, а при наличии дополнительной площади не менее 6 м2 — размещение рабочего места для маникюра. 
Для хранения парфюмерии предусмотрено отдельное 
помещение — кладовая.
Чистое белье размещается на специальных стеллажах. 
Для использованного белья устанавливается специальная емкость с крышкой. Для стирки использованного 
белья и рабочей одежды отводится отдельное помещение 
(прачечная) с обязательным подведением горячей и холодной воды и специального оборудования.
В подсобном помещении парикмахерской необходимо иметь специальное место для хранения остриженных 
волос. 
Помещение для отдыха персонала с личными шка
фами выделяется из расчета не менее 5 м2. Количество 
индивидуальных шкафов должно соответствовать количеству работающих мастеров. В шкафах разрешено хранить рабочую одежду, препараты, инструменты и приспособления.

Глава 1. Организация обслуживания потребителей услуг

В парикмахерских до 5 рабочих мест допускается совмещение комнаты приема пищи с гардеробной для персонала, а также вестибюля с гардеробом для посетителей 
и залом ожидания при соблюдении санитарно-эпидемиологических требований. Также разрешено хра нение 
чистого белья, парфюмерно-косметической про дукции, 
моющих и дезинфицирующих средств в раздельных шкафах в одном подсобном помещении. 
Парикмахерские с большим количеством рабочих 
мест должны иметь все рабочие, подсобные и вспомогательные помещения отдельными и без совмещения.
Состав и площади помещений на одного производственного рабочего (по нормативам в м2):

1) зал ожидания, гардероб для клиентов — 1,5 (от 3 до 

10 рабочих мест), но не более 6;

2) залы парикмахерского обслуживания — 6–8;
3) косметический кабинет — 12–16;
4) кабинет маникюра — 6;
5) кабинет педикюра — 8;
6) массажный кабинет — 9;
7) помещение для постижерных работ — 8;
8) прачечная — от 9 (с учетом типа стиральной машины);

9) помещение для отдыха и приема пищи — 12;
10) подсобные помещения (кладовые для белья и инвентаря) — 1,5;

11) помещения для хранения моющих и дезинфицирующих средств — 1,5;

12) гардеробные — 0,3 на 1 рабочее место.
Технические требования к помещениям
Большое значение для хорошей работы парикмахерской имеют соблюдение и поддержание санитарнотехнического состояния помещения и оборудования.
Стены производственных помещений должны быть 
окрашены водостойкими красками и эмалями светлых 
тонов, полы выложены кафелем или застелены линолеумом, но с обязательной сваркой швов. 

Раздел I. Организация и выполнение технологических процессов парикмахерских услуг

Поверхности стен, полов, наружная и внутренняя 

поверхности мебели должны быть гладкими, удобными 
для влажной уборки и устойчивыми к обработке дезинфицирующими средствами.  Все отделочные материалы 
должны иметь санитарно-эпидемиологическое заключение, допускающее их использование в жилых и общественных зданиях. 
Парикмахерские оборудуют системами водопровода, 
горячего и холодного водоснабжения и канализации. 
Качество используемой воды должно соответствовать 
нормативам СанПиН. Производственные и санитарнобытовые помещения оборудуются стационарными санитарно-техническими приборами (мойками, раковинами и т.д.).
Микроклимат помещений в парикмахерской должны обеспечивать системы отопления и вентиляции по 
нормативным параметрам. Температура воздуха в помещении в холодный период года должна быть в пределах 21–23 °С, в теплое время — 22–24 °С. Влажность 
воздуха должна составлять 40–60%. Для поддержания 
оптимальных параметров микроклимата в рабочих залах и кабинетах могут быть установлены кондиционеры, 
обслуживание которых необходимо выполнять по имеющимся инструкциям.
При выполнении технологических работ в воздух 
могут поступать различные химические вещества в зависимости от состава применяемых материалов (красители, лаки и т.д.). Количество вредных веществ в воздухе не должно превышать гигиенических нормативов. 
Эффективная вентиляция помещений помогает снизить содержание вредных химических веществ в воздухе рабочих зон. 
В парикмахерских залах до 3 рабочих мест допускается вентиляция помещений естественным путем — через 
форточки, фрамуги и окна.
Система вентиляции в парикмахерских залах с количеством рабочих мест более 5 должна быть расположена 
в отдельном, изолированном помещении парикмахер

Глава 1. Организация обслуживания потребителей услуг

ской, отдельно от систем вентиляции жилых и общественных зданий.
Одним из показателей качественной работы мастеров 
в парикмахерской является освещение, естественное и 
искусственное, которое должно соответствовать действующим нормам. Во всех производственных помещениях должно максимально использоваться естественное 
освещение за счет оконных проемов. При одностороннем естественном освещении для обеспечения достаточного уровня освещенности глубина помещений не 
должна превышать 6 м. Коэффициент естественного 
освещения (КЕО) для помещений кабинетов маникюра/
педикюра, косметологии, где проводятся особо точные 
работы, должен быть не менее 1,5%, а в парикмахерских 
залах — не ниже 1%. 

При недостаточном естественном освещении и в темное время суток применяется искусственное освещение, 
для предупреждения зрительного дискомфорта — потолочные светильники. Используются как люминесцентные лампы, так и лампы накаливания, световой поток 
которых подобен естественному. Такие лампы должны 
быть довольно яркими и поэтому их необходимо защищать плафонами из материалов, рассеивающих световой 
поток (например, матового стекла). Искусственное освещение должно обеспечивать точную передачу цвета: это 
очень важно при окраске волос и нанесении декоративной косметики. 
Освещенность рабочих мест должна быть достаточной и равномерной и соответствовать гигиеническим 
нормативам СанПиН:
• на рабочей поверхности от системы общего освеще
ния в парикмахерских залах — 400 лк;

• в косметических и маникюрно-педикюрных каби
нетах — 500 лк.

На рабочих местах применяется комбинированное 
освещение: общее потолочное и местное (дополнительное освещение непосредственно на рабочем месте). 

Раздел I. Организация и выполнение технологических процессов парикмахерских услуг

Во всех вспомогательных помещениях (кладовые, санузлы, гардеробные, комнаты отдыха и т.д.) допускается 
использование естественного освещения вторым светом 
или только искусственное освещение.
Санитарно-гигиенические требования к парикмахерским
В парикмахерских залах для обслуживания посетителей рабочие места оборудуются мебелью, допускающей 
обработку моющими и дезинфицирующими составами. 
Дезинфекция рабочего места производится в начале 
рабочего дня и после каждого клиента смоченной в дезинфицирующем растворе (например, 1%-й раствор хлорамина, 1%-й раствор аламинола) салфеткой. Растворы 
для дезинфекции готовятся ответственными лицами и 
хранятся в соответствии с инструкциями по их использованию. 
Генеральная уборка в помещении по нормам СанПиН  
должна выполняться не реже одного раза в неделю. Администрация предоставляет сотрудникам составленный 
график санитарных дней, в которые дезинфицируются 
все поверхности (стены, пол, плинтуса, двери, мебель), 
моются окна и оборудование.
В целях профилактики инфекционных заболеваний 
работникам парикмахерской необходимо соблюдать 
правила личной гигиены — мыть руки после каждого 
клиента, быть опрятным и носить чистую спецодежду.
Каждый работник обязан иметь личную медицинскую книжку и проходить медицинское обследование 
каждые 6 месяцев.
Запас чистого белья (полотенца, салфетки, простыни) должен быть в количестве, обеспечивающем его индивидуальное применение для каждого посетителя. 
Перед тем как начать обслуживание клиента, необходимо надеть на него воротничок и укрыть специальным 
парикмахерским бельем (пеньюаром), который в конце 
смены подлежит обязательной стирке.
Стирка рабочей одежды и использованного белья должна проводиться в обеззараживающем режиме с использованием дезинфицирующих средств или кипячения.