Учебник создан на основе программы предмета «Технологическое оборудование предприятий общественного питания». В учебнике рассматриваются классификация, типы, назначение, устройство, принцип действия и правила безопасной эксплуатации основных видов технологического оборудования, используемого на предприятиях общественного питания и некоторых предприятиях торговли. Причем описывается не только отечественное оборудование, выпускаемое как серийно, так и в единичном исполнении, но и зарубежное, применяемое на российских предприятиях. Для студентов средних специальных учебных заведений, а также для работников общественного питания и торговли.

Гайворонский, К. Я. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли : учебник / К.Я. Гайворонский, Н.Г. Щеглов. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва : ИД «ФОРУМ» : ИНФРА-М, 2018. — 480 с. — (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-16-106503-7. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/952157 (дата обращения: 19.09.2020). – Режим доступа: по подписке.

• 160704: Процессы и аппараты пищевых производств

• 369: Общественное питание. Кулинария

• 6: ПРИКЛАДНЫЕ НАУКИ. МЕДИЦИНА. ТЕХНИКА. СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

• 19.01.09: Наладчик оборудования в производстве пищевой продукции (по отраслям производства)
• 43.02.01: Организация обслуживания в общественном питании
• 19.02.10: Технология продукции общественного питания
• 19.03.04: Технология продукции и организация общественного питания

• 71.33.11: Предприятия общественного питания

Гайворонский Константин Яковлевич

Пятигорский техникум торговли, технологий и сервиса

• Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли, 2019, 092300.09.01
• Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли, 2015, 092300.06.01
• Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли, 2013, 092300.04.01
• Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли, 2012, 092300.03.01

• Основная коллекция ЭБС