Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли
Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли
Издательство:
Издательский Дом ФОРУМ
Вид издания: Учебник
Уровень образования: Среднее профессиональное образование
Год издания
2018
|
Кол-во страниц
480
|
ISBN
978-5-8199-0776-4
|
ISBN-онлайн
978-5-16-106503-7
|
Артикул
092300.08.01
|
Аннотация
Учебник создан на основе программы предмета «Технологическое оборудование предприятий общественного питания». В учебнике рассматриваются классификация, типы, назначение, устройство, принцип действия и правила безопасной эксплуатации основных видов технологического оборудования, используемого на предприятиях общественного питания и некоторых предприятиях торговли. Причем описывается не только отечественное оборудование, выпускаемое как серийно, так и в единичном исполнении, но и зарубежное, применяемое на российских предприятиях.
Для студентов средних специальных учебных заведений, а также для работников общественного питания и торговли.
Библиографическая запись
Скопировать запись
Гайворонский, К. Я. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли : учебник / К.Я. Гайворонский, Н.Г. Щеглов. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва : ИД «ФОРУМ» : ИНФРА-М, 2018. — 480 с. — (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-8199-0776-4. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/952157 (дата обращения: 14.04.2021). – Режим доступа: по подписке.
Классификаторы
Тематика:
ББК:
УДК:
ОКСО:
- 19.01.09: Наладчик оборудования в производстве пищевой продукции (по отраслям производства)
- 43.02.01: Организация обслуживания в общественном питании
- 19.02.10: Технология продукции общественного питания
- 19.03.04: Технология продукции и организация общественного питания
ГРНТИ:
Аффилиация авторов
Выпуски издания
- Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли, 2019, 092300.09.01
- Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли, 2015, 092300.06.01
- Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли, 2013, 092300.04.01
- Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли, 2012, 092300.03.01
Коллекции