Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Технология и техника переработки молока

К покупке доступен более свежий выпуск Перейти
Бумажная книга
1 812 Р
Купить

Технология и техника переработки молока

Нет доступа
Основная коллекция
Издательство: ИНФРА-М
Вид издания: Учебное пособие
Уровень образования: ВО - Бакалавриат
Год издания
2018
Кол-во страниц
443
ISBN
978-5-16-010051-7
ISBN-онлайн
978-5-16-101751-7
DOI
10.12737/17122
Артикул
291300.03.01
Аннотация
Целью учебного пособия является описание промышленной технологии и техники, применяемых на современных отечественных предприятиях молочной отрасли. Изложены основные технологические процессы переработки молока  — от его доставки и приема до выпуска готовой продукции. Приводится описание производства питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов, молочных консервов и сливочного масла в соответствии с действующей нормативной документацией. В конце каждой главы даны основные требования контроля качества технологических процессов выработки молочных продуктов. Книга может быть использована в учебном процессе при подготовке бакалавров по специальности 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», а также полезна для магистров, аспирантов, специалистов молочной промышленности и всех желающих организовать производство по переработке молока.
Библиографическая запись Скопировать запись
Бредихин, С. А. Технология и техника переработки молока : учеб. пособие / С.А. Бредихин. — 2-е изд., доп. — Москва : ИНФРА-М, 2018. — 443 с. + Доп. материалы [Электронный ресурс; Режим доступа: https://znanium.com]. — (Высшее образование: Бакалавриат). — www.dx.doi.org/10.12737/17122. - ISBN 978-5-16-101751-7. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/958294 (дата обращения: 13.08.2020). – Режим доступа: по подписке.
Дополнительные материалы

Только для владельцев печатной версии книги: чтобы получить доступ к дополнительным материалам, пожалуйста, введите последнее слово на странице №301 Вашего печатного экземпляра.