Данная публикация изъята из фонда.
Перейти к актуальной версии.
Технология и техника переработки молока
Покупка
Основная коллекция
Тематика:
Пищевые производства
Издательство:
НИЦ ИНФРА-М
Автор:
Бредихин Сергей Алексеевич
Год издания: 2018
Кол-во страниц: 443
Дополнительно
Вид издания:
Учебное пособие
Уровень образования:
ВО - Бакалавриат
ISBN: 978-5-16-010051-7
ISBN-онлайн: 978-5-16-101751-7
DOI:
10.12737/17122
Артикул: 291300.03.01
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти
Целью учебного пособия является описание промышленной технологии и техники, применяемых на современных отечественных предприятиях молочной отрасли. Изложены основные технологические процессы переработки молока — от его доставки и приема до выпуска готовой продукции. Приводится описание производства питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов, молочных консервов и сливочного масла в соответствии с действующей нормативной документацией. В конце каждой главы даны основные требования контроля качества технологических процессов выработки молочных продуктов.
Книга может быть использована в учебном процессе при подготовке бакалавров по специальности 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», а также полезна для магистров, аспирантов, специалистов молочной промышленности и всех желающих организовать производство по переработке молока.
Тематика:
ББК:
УДК:
ГРНТИ:
Только для владельцев печатной версии книги: чтобы получить доступ к дополнительным материалам, пожалуйста, введите последнее слово на странице №301 Вашего печатного экземпляра.
Ввести кодовое слово
ошибка
-
978-5-16-010051-7_облако.pdf
Скопировать запись
Технология и техника переработки молока, 2024, 291300.08.01
Технология и техника переработки молока, 2021, 291300.06.01
Технология и техника переработки молока, 2020, 291300.04.01
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов.
Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в
ридер.
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти