Данная публикация изъята из фонда.
Перейти к актуальной версии.
Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Качество и безопасность
Покупка
Основная коллекция
Тематика:
Товароведение продовольственных товаров
Издательство:
НИЦ ИНФРА-М
Авторы:
Цапалова Инта Эрнестовна, Голуб Ольга Валентиновна, Губина Мария Денисовна, Дерюшева Татьяна Владимировна, Позняковский Валерий Михайлович
Год издания: 2018
Кол-во страниц: 463
Дополнительно
Вид издания:
Учебник
Уровень образования:
ВО - Бакалавриат
ISBN: 978-5-16-011986-1
ISBN-онлайн: 978-5-16-104613-5
DOI:
10.12737/21608
Артикул: 632306.02.01
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти
В новом издании учебника, в отличие от предыдущих (пятое вышло в 2010 г.), дополнены и уточнены требования к терминам и определениям, классификации и способам переработки, товароведной экспертизе, безопасности, сохраняемости дикорастущих плодов, ягод, травянистых растений. С учетом новых данных изложены материалы о перспективных видах их переработки, основах технологии. Расширены сведения о пищевой ценности, формировании и контроле качества отдельных видов дикорастущих.
Содержание учебника соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.
Для бакалавров и магистров, аспирантов высших учебных заведений торгового и пищевого профилей, экспертов контролирующих организаций, коммерсантов, занимающихся заготовкой и переработкой дикорастущих.
Тематика:
ББК:
УДК:
ГРНТИ:
Только для владельцев печатной версии книги: чтобы получить доступ к дополнительным материалам, пожалуйста, введите последнее слово на странице №28 Вашего печатного экземпляра.
Ввести кодовое слово
ошибка
-
978-5-16-011986-1_облако.pdf
Скопировать запись
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов.
Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в
ридер.
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти