Английский язык в профессии. Общественное питание

Д. В. Коровкина

АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК В ПРОФЕССИИ.

ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ

Практикум

ENGLISH IN THE PROFESSION.

FOOD CATERING

Course pack

Допущено Министерством образования Республики Беларусь 

в качестве учебного пособия для учащихся учреждений 
образования, реализующих образовательные программы 

профессионально-технического образования 
по специальности «Общественное питание» 

Минск
РИПО

2017

УДК 811.111:640.4(075.32)
ББК 81.2Англ-723

К68

А в т о р :

преподаватель английского языка УО «Минский государственный

профессионально-технический колледж кулинарии» Д. В. Коровкина.

Р е ц е н з е н т ы:

методическая комиссия по специальности «Общественное питание» 

УО «Гродненский государственный профессиональный

технологический колледж» (И. Ю. Янукевич);

доцент кафедры английского языка экономических специальностей

Белорусского государственного университета, кандидат педагогических

наук, доцент Н. И. Говорова.

Все права на данное издание защищены. Воспроизведение всей книги или любой ее 

части не может быть осуществлено без разрешения издательства.

Выпуск издания осуществлен при финансовой поддержке Мини стерства образо
вания Республики Беларусь.

Коровкина, Д. В.

К68
Английский язык в профессии. Общественное питание. Прак
тикум = English in the profession. Food catering. Course pack : учеб. 
пособие / Д. В. Коровкина. – Минск : РИПО, 2017. – 76 с. : ил.

ISBN 978-985-503-680-8.

Практические работы предусматривают закрепление теоретических зна
ний по всем темам предмета. Отбор и структурирование тем произведены на 
основе требований образовательного стандарта, квалификационной характеристики, требований к знаниям и умениям обучающихся, осваивающих 
профессию «Официант». Каждая тема содержит языковые и речевые упражнения и задания, способствующие более глубокому усвоению материала.

Упражнения направлены на более полное развитие коммуникативных 

умений обучающихся, чья профессиональная деятельность и успех в ней 
зависят от умения общаться.

УДК 811.111:640.4(075.32)
ББК 81.2Англ-723

ISBN 978-985-503-680-8  
© Коровкина Д. В., 2017

 
 
 
 
© Оформление. Республиканский институт

профессионального образования, 2017

ПРЕДИСЛОВИЕ

Цель изучения учебного предмета «Иностранный язык в про
фессии» – формирование профессиональной иноязычной коммуникативной компетенции. Методологической основой обучения 
языку является коммуникативный подход в преподавании иностранных языков в соответствии со следующими принципами:

• единства обучающей, развивающей, воспитательной и прак
тической задач;

• сочетания практической направленности обучения с систе
матизацией языкового и речевого материала в сознании учащихся на основе профессиональной направленности и прикладного 
характера содержания обучения;

• взаимосвязанного обучения всем видам речевой деятель
ности;

• ситуативно-тематической организацией обучения, что пред
полагает такую организацию и проведения занятий, при которой 
введение и закрепление учебного материала проводится с использованием тем и ситуаций общения, отражающих содержание 
сферы профессионального общения.

Данное учебное пособие разработано на основе типовой 

учебной программы по учебному предмету «Иностранный язык 
в профессии» для реализации образовательной программы 
профессионально-технического образования, утвержденной Министерством образования Республики Беларусь 22.03.2011 г. 

Отбор и структурирование тем учебной программы по учеб
ному предмету произведены на основе требований образовательного стандарта по специальности «Общественное питание», квалификационной характеристики, требований к общепрофессиональным, общеспециальным, специальным знаниям и умениям 
обучающихся, осваивающим профессию «Официант».

Учебное пособие содержит материалы по темам, включен
ным в типовую учебную программу. 

Предисловие

Учебное пособие «Английский язык. Общественное питание. 

Практикум» является дополнительным средством обучения к 
предыдущему учебному пособию автора и вспомогательным ресурсом на учебных занятиях по учебному предмету. 

Главной целью учебного пособия является формирование у 

обучающихся основных умений использования английского языка в качестве средства информационной деятельности и профессионального общения.

Каждая тема учебного пособия содержит разнообразные язы
ковые и речевые упражнения, которые способствуют лучшему и 
более глубокому усвоению материала основного пособия («Английский язык. Общественное питание»).

Упражнения учебного пособия направлены на более полное 

развитие коммуникативных умений учащихся, чья профессиональная деятельность и успех в ней зависят от умения общаться. 

Ведущим видом речевой деятельности всего учебного посо
бия является говорение (диалогическая речь), что обусловлено 
спецификой профессии официанта. 

ВВЕДЕНИЕ 

Роль и место учебного предмета «Иностранный язык в про
фессии» в системе профессионально-технического образования 
определяются особенностями современного социального заказа, расширением международных связей, развитием индустрии 
общественного питания и гостеприимства. Интенсивно формирующимся гостинично-ресторанным комплексам требуются квалифицированные работники с высоким уровнем профессиональной компетентности, способные к эффективной работе по специальности на уровне международных стандартов. Неотъемлемой 
частью современной подготовки официантов является профессионально направленное обучение иностранному языку.

Программой «Иностранный язык в профессии» определены 

цели и прогнозируемые результаты по всем видам речевой деятельности, в т. ч. и говорению. Так как профессия официанта, 
как никакая другая, связана непосредственно с общением, то и 
больший акцент в обучении делается на диалогическую речь. 
Цели учебного пособия: 

1. Овладение тактикой построения диалога в соответствии с 

коммуникативной задачей, речевыми намерениями собеседника, 
с учетом конкретных условий профессионально ориентированного общения.

2. Совершенствование умений вести все виды диалога и ком би
нировать их в различных ситуациях профессионально-ориентированного общения; вести полилог с соблюдением норм речевого этикета, 
принятых в странах изучаемого языка.

3. Развитие умений участвовать в беседе, запрашивать и об
мениваться информацией, высказывать и аргументировать свою 
точку зрения; расспрашивать собеседника, уточняя интересующую информацию; брать на себя инициативу в разговоре; вносить 
пояснения/дополнения; выражать эмоции различного характера.

UNIT 1 
MY PROFESSION 

1. Match the words with the same sound. 

tendency, chain, competent, affective, include, major  

1. Attention –
2. Objective –
3. Improve –
4. Achieve –
5. Catering –
6. Involve –

2. Complete the sentences with the words from the box.

attention   cuisine   technologies   improve

tendencies   achieve   provide with   affordable

1. As chief he pays a lot of ______________ to details. 
2. How are you going to ______________ service at your cafe´? – 

I am going to organize a training course for my employees.

3. Hard work, strive for knowledge and desire to develop oneself 

will help ______________ objectives in any job. 

4. This restaurant has recently introduced modern ______________

of cooking food that have never been used before. 

5. These days more and more “democratic” restaurants are 

appearing in the city, which means they offer ______________ prices 
for people with an average salary. 

6. Fast food industry should _____________  people _____________ 

quick service and reasonable prices for food. 

7. The capital has a great variety of establishments that are based 

on Belarusian national ______________ traditions. 

Unit 1. My profession

8. One of the ______________ in a restaurant business is creating 

a real competent environment on the market of public food service. 

3. Complete the sentences with the appropriate prepositions from 

the box. One preposition is extra. 

for, to(×2), by, with, in(×4), of, at

1. The number of catering establishments increased ____ 54 %. 
2. A lot of attention should be paid ____ the quality of service. 
3. One can see a positive tendency ____ the development of public 

service catering. 

4. Thousands of employees are involved ____ public food industry.
5. Fast food establishments are opening to provide the population 

____ fast service and inexpensive food and drinks. 

6. The major tendencies ____ achieving the objective are obvious.
7. A lot of "democratic" restaurants are being opened. They are 

affordable ____ people with an average salary. 

8. Off-premises catering involves delivering food and drinks ____

the client’s location.

9. Off-premises catering is a perspective tendency ____ the restaurant 

business. 

10. The management of the restaurant should work on mastering 

professional skills ____ the employees. 

4. Match the words with their definitions. 

1. to achieve 
2. to improve 
3. attention 
4. an objective
5. to involve
6. a tendency

a. to advance, to get better, to develop 
b. to attain, to accomplish, to reach sth
c. a trend, a movement, a drift 
d. to include, to contain sth, to comprise 
e. an aim, a purpose, a goal, sth one is eager to get 
f. care, consideration

Grammar Focus

Present Simple

V1/Vs (es)

I work/go.
He, she, it works/goes. 
You, we, they work/go.

Present Continuous

be + Ving 

I am working.
He, she, it is working. 
You, we, they are working.

1V — a verb.

English in the profession. Food catering. Course pack

Grammar Focus

Do I work/go? 
Does he, she, it work/go? 
Do you, we, they work/go? 
I, you, we, they do not (don’t) work. 
He, she, it does not (doesn’t) work. 
You, we, they do not (don’t) work. 

Am I working?
Is he, she, it working?
Are you, we, they working? 
I am not (I’m not) working. 
He, she, it is not (isn’t) working. 
You, we, they are not (aren’t) 
working.

Permanent states, repeated 
actions, routines.

Actions in progress at (around) the 
moment of speaking, developing 
situations.

Always, often, sometimes, never, 
every day/week etc.

Now, at the moment, these days, 
nowadays 

5. Use the Present Simple or the Present Continuous of the following 

verbs to complete the sentences. 

1. New public service establishments (to open) all over the country 

these days.

2. The public service industry in Belarus (to develop) now? 
3. Off-premises catering (not to involve) producing food at the 

customer’s location. 

4. A lot of culinary and confectionery shops (to function) in big 

stores, offering customers a wide range of produce. 

5. Fast food restaurants (to provide) people with affordable food 

and drinks on a daily basis? 

6. Service employees (not to master) their skills at different specialized 

courses every 6 weeks. 

7. Restaurant managers (to introduce) new energy-saving equipment 

this week. 

8. Public catering establishments in Belarus (to become) more and 

more popular. 

6. Christian Mehler is a restaurant owner in Germany. He 

started his business 4 years and since then his establishment has 
been very popular. At one of the meetings with his international 
personnel he addresses the team with his ideas. Read what he 
said. Each of the words in bold is in the wrong sentence. Put the 
words back to the right sentences. 

Dear colleagues! 
We gathered here today to discuss the current state of our 

restaurant and plans for our common work to 1) attention even bigger 
2) technologies.

Unit 1. My profession

First of all, a lot of 3) achieve should be paid to improving the 

service quality. 

Secondly, I suggest organizing a course for all employees to master 

their skills. 

Thirdly, since there’s a tendency to 4) objectives people with 

5) service catering, I’m sure our restaurant can get 6) provide in it too. 

We’re going to invest money into modern 7) involved of cooking 

food and energy-saving equipment, which will allow us to achieve 
success. 

If you have any ideas on improving our work and 8) off-premises, 

you are very welcome to speak out and share your suggestions. 

7. Imagine that you are one of the employees at Mr. Mehler’s 

restaurant. What else could be done to improve the development of the 
establishment? Write your ideas. 
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________

UNIT 2
PROFESSIONAL IDENTIFICATION 

1. Find 12 words in the wordsearch. The words can cross.

C
O
M P
L
A
I
N
T
O
P
Y
R
H
B
N
O
G

O
I
K
P
O
O
N
F
U
N
C
R
E
Q
U
I
R
E

M V
H
C
U
S
T
O
M E
R
T
L
U
D
B
X
N

P
B
N
J
S
U
E
M P
A
T
H
I
Z
E
M L
E

A
S
U
P
P
O
R
T
A
S
D
H
A
J
M I
J
R

N
F
S
P
S
T
A
M I
N
A
R
B
A
E
O
J
O

Y
R
E
D
R
E
C
Q
A
M G
D
L
O
A
P
L
U

Y
S
G
R
E
E
T
F
G
U
Z
R
E
V
N
L
F
S

U
A
F
G
S
A
M O
U
N
T
Z
R
P
O
P
N
Q

N
C
C
T
Y
U
I
O
P
C
F
D
S
W R
V
F
G

2. Match the words with the same sound.

deal, organize, many, shift, desire, professionalism 

1. stamina –
2. require –
3. empathize –
4. demeanor –
5. generous –
6. reliable –

3. Choose the word from the box to complete the sentences. 

face   empathize  interact   require   helpful   deal

greet   cover   willing   hurry   worn out

1. Your tips as a waiter/waitress depend on how well you __________ 

with customers.