Данная публикация изъята из фонда.
Перейти к актуальной версии.
Оборудование предприятий общественного питания
Покупка
Основная коллекция
Тематика:
Общественное питание
Издательство:
Альфа-М
Год издания: 2016
Кол-во страниц: 412
Дополнительно
Вид издания:
Учебное пособие
Уровень образования:
Среднее профессиональное образование
ISBN: 978-5-98281-114-1
ISBN-онлайн: 978-5-16-104092-8
Артикул: 084920.07.01
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти
Рассматривается технологическое оборудование для предприятий общественного питания, как давно находящееся в эксплуатации, так и новейшее, отечественных и зарубежных производителей. Впервые в учебной литературе приводятся конструкции и принцип действия некоторых посудомоечных, формовочных машин, слайсеров, линий приготовления и раздачи пищи, охладителей пива, оборудования для замораживания пищевых смесей, холодильных систем и др. Особое внимание уделяется вопросам техники безопасности и эксплуатации оборудования.
Для студентов, обучающихся в образовательных учреждениях среднего профессионального образования.
Тематика:
ББК:
УДК:
- 6: ПРИКЛАДНЫЕ НАУКИ. МЕДИЦИНА. ТЕХНИКА. СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
- 64: Домоводство. Коммунальное хозяйство. Служба быта
- 641: Пищевые продукты. Приготовление пищи. Блюда. Питание
ГРНТИ:
Скопировать запись
Оборудование предприятий общественного питания, 2021, 084920.14.01
Оборудование предприятий общественного питания, 2020, 084920.13.01
Оборудование предприятий общественного питания, 2018, 084920.11.01
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов.
Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в
ридер.
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти