Вестник Орловского государственного аграрного университета, 2011, №1 (28) февраль
Покупка
Основная коллекция
Тематика:
Сельское хозяйство
Издательство:
Орловский государственный аграрный университет
Год издания: 2011
Кол-во страниц: 108
Дополнительно
Тематика:
ББК:
УДК:
ГРНТИ:
Скопировать запись
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов.
Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в
ридер.
Вестник ОрелГАУ №1(28) февраль2011 Теоретический и научно-практический журнал. Основан в 2005 году Учредитель и издатель: Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Орловский государственный аграрный Университет» Р е д а к ц и о н н ы й с о в е т : Парахин Н.В. (председатель) Амелин А.В. (зам. председателя) Астахов С.М. Белкин Б.Л. Блажнов А.А. Буяров В.С. Гуляева Т.И. Гурин А.Г. Дегтярев М.Г. Зотиков В.И. Иващук О.А. Козлов А.С. Кузнецов Ю.А. Лобков В.Т. Лысенко Н.Н. Ляшук Р.Н. Мамаев А.В. Масалов В.Н. Новикова Н.Е. Павловская Н.Е. Попова О.В. Прока Н.И. Савкин В.И. Степанова Л.П. Плыгун С.А. (ответств. секретарь) Ермакова Н.Л. (редактор) Адрес редакции: 302019, г. Орел, ул. Генерала Родина, 69. Тел.: +7 (4862) 45-40-37 Факс: +7 (4862) 45-40-64 E-mail: nichоgau@yandex.ru Сайт журнала: http://ej.orelsau.ru Свидетельство о регистрации ПИ №ФС77–21514 от 11.07. 2005 г. Технический редактор Мосина А.И. Сдано в набор 4.02.2011 Подписано в печать 28.02.2011 Формат 60х84/8. Бумага офсетная. Гарнитура Таймс. Объём 13,5 усл. печ. л. Тираж 300 экз. Издательство Орел ГАУ, 302028, г. Орел, бульвар Победы, 19. Лицензия ЛР№021325 от 23.02.1999 г. Журнал рекомендован ВАК Минобрнауки России для публикаций научных работ, отражающих основное научное содержание кандидатских и докторских диссертаций СОДЕРЖАНИЕ НОМЕРА НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ РАЗВИТИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА Парахин Н.В. Об интенсификации и конкурентоспособности животноводства и продовольственной безопасности……….…………………………………….……………….……. 2 Стрекозов Н.И., Чинаров В.И., Баутина О.В. Ценообразование на рынке молока и его роль в повышении конкурентоспособности молочного скотоводства………………………………….. 6 Ляшук Р.Н., Масалов В.Н., Шендаков А.И. Основные направления развития молочного скотоводства в Орловской области …………………………………………………………………. 9 Шендаков А.И., Шендакова Т.А. Результаты использования генетического потенциала молочного и комбинированного скота в Орловской области……………………………………… 14 Малявко В.А., Масалов В.Н., Малявко И.В., Гамко Л.Н. Влияние авансированного кормления глубокостельных сухостойных коров за 21 день до отёла и в первую фазу лактации на их продуктивность и химический состав молока…………………………………………...…... 22 Шеховцова Т.А., Наумова А.А., Козлов А.С. Особенности использования телками энергии рационов в зависимости от возраста и условий кормления……………………………………….. 26 Петрушина М.В., Ярован Н.И. Целесообразность использования лецитина и Хотынецких цеолитов при технологическом стрессе у высокопродуктивных коров………………………...… 29 Гамко Л.Н., Лемеш Е.А. Влияние минеральной подкормки (мергеля) на продуктивность, качество молока, морфологические и биохимические показатели крови дойных коров…...…… 31 Василевич Ф.И., Малахова Н.А. Поиск эффективных средств и способов лечения оксиуратозов лабораторных животных…………………………………………………...………… 34 Крюков В.И., Пикунова А.В., Друшляк Н.Г. Использование ДНК маркеров в селекции свиней……………………………………………………………………………………...…..………. 36 Сеин Д.О., Масалов В.Н., Ильючик А.К. Моторика матки у свиней после стимуляции половыми феромонами хряка………………………………………………………………………... 40 Смагина Т.В., Михеева Е.А. Оценка эффективности использования Хотынецких природных цеолитов в сочетании с эмульсией прополиса для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта незаразной этиологии у свиней…………………………………………………………...….. 43 Подольников В.Е., Гамко Л.Н., Подольников М.В. Перспективы использования природных минералов в кормлении свиней…………………………………………………………………...…. 45 Дедкова А.И., Сергеева Н.Н., Дедков В.Н. Изучение влияния лекарственных растений на интенсивность роста и откормочную продуктивность свиней………………………………….…. 48 Феофилова Ю.Б., Метвалли А., Целлер Ф., Виндиш В., Козлов И.А., Козлов А.С. Повышение эффективности использования кормов – залог увеличения продуктивности животных и снижения себестоимости продукции………………………………………..………… 50 Ермакова Н.В., Ярован Н.И. Комплексное использование производных бензимидазола и зародышей ячменя в качестве антиоксидантов в животноводстве……………………………...… 52 Гулаков А.Н., Гамко Л.Н. Обоснование использования мергелесывороточной добавки в рационах молодняка крупного рогатого скота…………………………………………………….... 57 Мосягин В.В., Максимов В.И., Федорова Е.Ю. Возрастная динамика атфазной активности эритроцитов крупного рогатого скота симментальской и черно-пестрой породы………………. 59 Черепахина Л.А. Санация вымени сухостойных коров и профилактика диарейного синдрома новорожденных телят…………………………………………………………………………….…... 61 Дементьева Е.С. Физиолого-биохимический статус у коров с задержанием последа при использовании в лечении антиоксиданта «Эмицидин»…………..................................................... 63 Селезнев К.А., Лысенко Н.Н. Влияние крупных животноводческих комплексов на состояние подземных вод на примере ЗАО «Птицефабрика Орловская»……………………………..…...…. 65 Матюхин С.И., Гришина С.Ю. Исследования ионной имплантации в углеродных нанотрубках для применения в животноводстве………………………………………………..….. 70 НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ПЕРЕРАБОТКИ СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ Остриков А. Н., Трушечкин А.В. Влияние режима течения пленки пюре на интенсивность испарения влаги при концентрировании поликомпонентного овощного пюре………………….. 74 Бобракова Л.А., Мамаев А.В. Влияние молочно-белковых концентратов на микроструктуру зерненого творога………………………............................................................................................ 76 Сенькина Т.А., Пронина Н.М. Разработка мясных рубленых полуфабрикатов, обогащенных тыквенным концентратом………………………………………………………………………….… 79 Шалимова О.А., Стромская И.Я., Сахно Н.В., Емельянов А.А. Исследование структурных характеристик мясного сырья при введении биогенной воды в процессе посола…………….…. 83 НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ РАЗВИТИЯ ЗЕМЛЕДЕЛИЯ Амелин А.В., Костикова Н.О., Кондыков И.В., Панарина В.И., Уварова О.В., Бобков С.В. Качество зерна у различных по морфотипу сортов гороха………………………………………... 86 Новик Н.В., Захарова М.В., Антошин А.А., Мисникова Н.В. О возможности реставрации сортов люпина жёлтого в процессе улучшающего семеноводства……………………………...… 90 Ториков В.Е., Сорокин А.Е. Элементный состав зеленой массы сорняков в Центральном регионе России………………………………………………………………………………………... 92 Лицуков С.Д. Накопление тяжелых металлов растениями картофеля на черноземе типичном………………………………………………………………………………………………. 95 Бессонова Е.А. Экономическая оценка различных видов биологической рекультивации нарушенных земель…………………………………………………………………………...………. 97 НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ РАЗВИТИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА Прока Н.И., Волчёнкова А.С. Формирование механизма управления эффективностью труда в аграрном секторе экономики………………………………………………………………………….. 100 Лаврова Е.Е. Экономическая результативность сельскохозяйственного производства в зависимости от размеров землепользования и форм земельной собственности и хозяйствования………………………………………………………………………………………..... 105 ФГОУ ВПО Орел ГАУ, 2011
НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ РАЗВИТИЯ ЖИВОТНОВОДСТ 2 УДК 631.151.2:636+338.439.001.25 ОБ ИНТЕНСИФИКАЦИИ И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ЖИВОТНОВОДСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ Проведен ретроспективный анализ состояния животноводства в России и Орловской области за последние 20 лет, определены основные причины отставания от мирового уровня и приоритетные направления устойчивого развития. Ключевые слова: отрасль животноводства, молочное и мясное скотоводство, селекция, кормовая база, материально-техническая база, научное кадры, конкурентоспособность. Животноводство является важнейшей составляющей частью экономики АПК Российской Федерации, дающей более половины валовой продукции сельского хозяйства. Отрасль обеспечивает население высокобелковыми и диетическими продуктами питания, а многие сферы промышленности – сырьем. При этом в животноводстве могут более чем на 50% покрываться затраты растениеводства, энергоемкость продукции которой в 15-20 раз ниже. Уровень развития животноводства оказывает большое влияние на социальные и демографические процессы деревни. Недостаточное его развитие из причин безработицы и бедности на селе, снижения устойчивого развития территорий. Однако за годы экономических реформ произошел значительный спад производства в отрасли, усилилась его нестабильность. За период с 1990 по 2009 г в хозяйствах всех категорий поголовье КРС сократилось в 2,7 раза, свиней – в 2,4 раза, птицы 1,8 раза, овец и коз – в 3 раза. Доля животноводства в валовой продукции сельского хозяйства уменьшилась с 63,4% в 1990 г. до 45% в 2006 г. За эти годы произошло значительное снижение и производства молока. Так, если в 1990 г. его производили 55,7 млн. тонн, то в 2009 г. Аналогичная ситуация сложилась в молочном животноводстве Орловской области (табл. 1). Таблица 1 – Динамика производства молока, поголовья и продуктивности коров в хозяйствах всех категорий п/п 1990 2000 Надой на 1 корову, кг 234,3 117,3 Валовой надой молока, тыс. т 754,4 338 Поголовье коров, тысяч голов 3151 2782 Это в значительной мере обусловило сокращение потребления молока и молочных продуктов на душу населения – в 2 раза к уровню 1990 года (рис. В 2009 году потребление на душу населения молокопродуктов составило 209 кг, (справочно: медицинские нормы потребления Института питания АМН – 404 кг). АЗВИТИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА В Н.В. Парахин, академик РАСХН ФГОУ ВПО Орел ГАУ ОБ ИНТЕНСИФИКАЦИИ И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ЖИВОТНОВОДСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ Проведен ретроспективный анализ состояния в России и Орловской области за последние 20 лет, определены основные причины отставания от мирового уровня и приоритетные The retrospective analysis of a condition of animal industries in Russia and the Orel region for la principal causes of backlog from world level and priority directions of a sustainable development are defined. отрасль животноводства, молочное и мясное скотоводство, селекция, кормовая база, чное обеспечение, Key words: animal industries branch, dairy and meat cattle breeding, selection, a forage reserve, material base, scientific maintenance, shots, competitiveness является важнейшей составляющей частью экономики АПК Российской Федерации, дающей более половины валовой продукции сельского хозяйства. Отрасль обеспечивает население высокобелковыми и диетическими продуктами питания, а многие сферы . При этом в животноводстве могут более чем на 50% покрываться затраты растениеводства, энергоемкость 20 раз ниже. Уровень развития животноводства оказывает большое влияние на социальные и демографические аточное его развитие – одна из причин безработицы и бедности на селе, снижения Однако за годы экономических реформ произошел значительный спад производства в отрасли, усилилась его нестабильность. За период с 1990 по 2009 гг. в РФ в хозяйствах всех категорий поголовье КРС в 2,4 раза, птицы – в в 3 раза. Доля животноводства в валовой продукции сельского хозяйства уменьшилась произошло значительное снижение и производства молока. Так, если в 1990 г. его производили 55,7 млн. тонн, то в 2009 г. – 32,6 млн.т. Аналогичная ситуация сложилась в молочном животноводстве Орловской области (табл. 1). молока, поголовья и продуктивности коров в хозяйствах всех категорий 2005 2010 85,3 52,6 294,3 240,3 3249 4251 в значительной мере обусловило сокращение ых продуктов на душу в 2 раза к уровню 1990 года (рис. 1). В 2009 году потребление на душу населения молокопродуктов составило 209 кг, (справочно: ия Института питания Рисунок 1 – Изменение уровня потребления молока и молочных продуктов на душу населения по отношению к медицинским нормам Кроме того, обозначились негативные тенденции в организации селекционно-племенной работы и обеспечении квалифицированными кадрами. Подобные тенденции отмечаются и в организации системы кормления, механизации и автоматизации производственных процессов. В таких условиях страна теряла свою продовольственную независимость, вынужденно увеличивая импорт животноводческой продукции. С 1990 по 2009 гг. доля импорта в потреблении молока и молокопродуктов возросла с 14,1 до 21,6 %, а мяса и мясопродуктов – с 13,8 до 38,7%. Понимание важности этой проблемы нашло отражение в Доктрине продовольственной безопасности страны, ключевой задачей которой является скорейшее замещение импортируемого продовольствия продуктами отечественного производства. К 2012 году объем потребления мяса отечественного производства должен быть доведен до 85% с уровнем душевого потреблен Рисунок 2 – Уровень потребления мяса и мясопродуктов 0 100 200 1990 2000 2005 2006 % 0 20 40 60 80 100 мясо и мясопродукты 75 63 70 1990 г. 2008 г. 2012 г. (прогноз) Нормы потребления РАМН ВЕСТНИК ОРЕЛГАУ 1’(11) ОБ ИНТЕНСИФИКАЦИИ И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ЖИВОТНОВОДСТВА И The retrospective analysis of a condition of animal industries in l region for last 20 years is carried out, principal causes of backlog from world level and priority directions of a sustainable development are defined. nimal industries branch, dairy and meat cattle breeding, selection, a forage reserve, material base, scientific maintenance, shots, competitiveness. Изменение уровня потребления молока и молочных продуктов на душу населения по отношению к медицинским нормам Кроме того, обозначились негативные тенденции в племенной работы и обеспечении квалифицированными кадрами. Подобные тенденции отмечаются и в организации системы кормления, механизации и автоматизации производственных процессов. В таких условиях страна теряла свою продовольственную независимость, вынужденно рт животноводческой продукции. С 1990 по 2009 гг. доля импорта в потреблении молока и молокопродуктов возросла с 14,1 до 21,6 %, а мяса и с 13,8 до 38,7%. Понимание важности этой проблемы нашло отражение в Доктрине продовольственной ности страны, ключевой задачей которой является скорейшее замещение импортируемого продовольствия продуктами отечественного производства. К 2012 году объем потребления мяса отечественного производства должен быть доведен до 85% с уровнем душевого потребления 68-70 кг (рис. 2). Уровень потребления мяса и мясопродуктов 2006 2007 2008 2009 мясо и мясопродукты 70 81 2012 г. (прогноз) Нормы потребления РАМН
ВЕСТНИК ОРЕЛГАУ 1’(11) НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ РАЗВИТИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА 3 Для достижения поставленной цели были разработаны национальный проект «Развитие АПК» по ускоренному развитию животноводства и Государственная программа развития сельского хозяйства, вступившая в действие в январе 2008 года и рассчитанная на пять лет. Это позволило приостановить процесс дестабилизации отечественного скотоводства. В результате чего наметилась тенденция его оживления: прирост продукции животноводства составил за два прошедших года в среднем 6%. Но для координального изменения ситуации необходимо осуществиь следующие мероприятия: - создать эффективные механизмы государственного регулирования и поддержки; - перейти к преимущественно кластерному ведению животноводства; - модернизировать и интенсифицировать отрасль; разработать комплекс мер для выхода отечественной мясной продукции на внешние рынки и стимулированию экспорта; - перейти на полное научное и квалифицированное кадровое обеспечение животноводства. Создание эффективных механизмов государственного регулирования и поддержки – одно из главных условий вывода отрасли животноводства из глубокого кризиса и дальнейшего эффективного ее развития. Об этом убедительно свидетельствовала реализация национального проекта «Развитие АПК» и Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков, сырья и продовольствия на 2008-2012 годы, в соответствии с которыми Правительством России только в 2009 году в сельское хозяйство было направлено 190 млрд. рублей, а косвенная поддержка оценивается в 30 млрд. рублей. Благодаря увеличению объемов кредитования на 8,6% (до 776 млрд. рублей) было введено, в числе других, более 120 новых и реконструированных объектов мясного животноводства. Однако важен не только объем инвестиций в отрасль, но и их качественное использование. В связи с этим, необходимо осуществить переход к кластерному ведению животноводства, что предполагает создание производственных систем замкнутого цикла, состоящих из группы предприятий (кластер), объединенных между собой в единую технологическую цепочку, где первичный продукт проходит все стадии переработки до конечной продукции, обладающей свойствами высшей степени готовности к использованию. Центром подобного кластера является крупное селекционное предприятие, обладающее собственными племенными ресурсами, достаточными для обеспечения потребностей товарных предприятий без завоза скота извне. Таким примером, на наш взгляд, могут служить: «Агро-Белогорье», ОАО «Татарстан сэтэ», ОАО «ПК «Красный Восток». Несомненно, к ним следует отнести и образованный на территории Орловской области Знаменский селекционно-генетический центр по производству свинины. Для обеспечения высокой эффективности производства здесь созданы все необходимые подразделения: - высокопроизводительный комбикормовый цех и элеватор, позволяющие полностью обеспечить потребности в высококачественных сбалансированных комбикормах; - мощный убойный цех; учебный центр по подготовке кадров для современного высокотехнологичного производства. Важно, что Знаменский селекционно-генетический центр сформирован по образцу единой структурной генетической пирамиды. Замкнутая система воспроизводства, построенная по лучшим мировым образцам и позволяющая полностью отказаться от импорта племенного поголовья, способна давать на выходе 11 миллионов голов товарных гибридов с получением 950 тысяч тонн мяса свинины в год. Неслучайно, в структуре продукции животноводства по видам в хозяйствах всех категорий, лидирующее место (2/3) занимает свинина и птица, а доля молока составляет лишь около 1/3 общего производства (табл. 2). Таблица 2 – Структура продукции животноводства по видам в хозяйствах всех категорий (в фактических ценах; в процентах от общего объема продукции животноводства) п/п 2000 2005 2009 Скот и птица 58,9 67,7 61,2 Молоко 31,2 22,8 30,2 Яйца 7,3 7,7 6,4 Это говорит о том, что такие отрасли, как свиноводство и птицеводство, показали высокую «отзывчивость» на положительные изменения в экономических условиях функционирования. В результате реализации мероприятий Государственной программы сложилась уникальная ситуация того, чтобы в ближайшие годы обеспечить потребности страны в мясе птицы и свинины. В тоже время, молочное и мясное скотоводство на сегодня остается самой проблемной подотраслью. За последние 10 лет поголовье крупного рогатого скота в сельхозорганизациях уменьшилось вдвое, а в хозяйствах населения – на 23%. В тоже время, поголовье коров в этих категориях хозяйств сократилось на 52 и 56%, соответственно. К сожалению, и в Орловской области поголовье коров в сельхозорганизациях постоянно снижается. Только в течение 2009 года общее поголовье коров уменьшилось в области более чем на 5 тыс. Незначительный прирост маточного поголовья в хозяйствах фермеров и у индивидуальных предпринимателей не компенсирует его масштабное выбытие в других категориях хозяйств. Причем, сокращение численности крупного рогатого скота в хозяйствах общественного сектора привело к уменьшению продажи молодняка населению. Для изменения сложившейся ситуации в молочном животноводстве была принята областная отраслевая целевая программа «Развитие молочного скотоводства и увеличение производства молока в Орловской области на 2009-2012 годы». Поставлена задача – довести производство молока в Орловской области до 1 млн. тонн. Очевидно, для
НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ РАЗВИТИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА ВЕСТНИК ОРЕЛГАУ 1’(11) 4 достижения этой цели необходимо иметь 142 тыс. голов коров с удоем 7 тонн молока. В настоящее время на комплексах области и в коллективных хозяйствах содержится 33 тыс. голов. Выход телят составляет примерно 76,0%. Если путем коренного улучшения воспроизводства и выращивания довести выход телят до 86-90%, то ежегодно можно получать 14850 телочек или 12000 нетелей. На простое воспроизводство стада необходимо ежегодно примерно 8000 голов. Таким образом, можно ежегодно привлечь дополнительно примерно 4000 голов – на расширенное воспроизводство. В частном секторе насчитывается 20 тыс. голов (в том числе 800 нетелей). По нашим расчетам, стимулирование закупки у населения телочек позволит ежегодно дополнительно вводить в стадо до 1500 нетелей. То есть, без закупки из-за рубежа ежегодное расширенное воспроизводство молочного стада может составить 5500 голов нетелей (табл. 3). Таблица 3 – Прогноз увеличения поголовья молочного стада в Орловской области Годы 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 Поголовье молочного стада, голов 53000 60500 66500 73100 80400 88400 97200 106900 117600 129300 142300 Продуктивность одной коровы, т молока 4,4 4,7 5,0 5,3 5,6 6,1 6,4 6,7 7,0 7,0 7,0 Валовой надой, т молока 242000 284000 332000 387000 450000 540000 622000 716000 823000 905000 1000000 Что касается производства мяса говядины, то основная причина низкого уровня данного производства состоит в отсутствии специализированных мясных пород и экстенсивном методе ведения отрасли. Среднесуточные приросты молодняка крупного рогатого скота в неспециализированных предприятиях не превышают 400-500 г в сутки, что ниже потенциальной возможности мясных пород более чем в 2 раза. Кроме того, значительный недобор мясной продуктивности происходит из-за низкого выхода телят, падежа и нерационального использования молодняка и выбракованного взрослого поголовья, нарушений технологий и несовершенной организации производства. Высокими остаются затраты труда на 1 ц прироста живой массы (более 40 человеко-часов). Поэтому необходимы и здесь создание современных генетических центров, модернизация и интенсификация отрасли в целом. Государством поставлена задача, к 2012 году на новых и реконструированных объектах производить 62% мяса птицы, 40% свинины и 36% мяса скота от специализированных мясных пород. При этом особое внимание следует обратить на техническое и технологическое оснащение производственных мощностей на этапе репродукции поголовья и откорма молодняка. В настоящее время потребность в скотоместах для откорма молодняка удовлетворяется только на 5-8%. Действующая на большинстве откормочных предприятиях технология содержания молодняка неэффективна и приводит к нежелательному удорожанию производства говядины. При этом простые откормочные площадки на открытом воздухе (Липецкая область), позволяющие обеспечивать высокую эффективность, используются слабо, так как требуют совершенной системы кормления. Следует отметить, что в большинстве стран мира основным лимитирующим фактором расширения мясного скотоводства выступают ограниченные земельные ресурсы, в России на залужение и производство объёмистых кормов можно дополнительно использовать 22-25 млн. га невостребованной пашни. В Орловской области на эти цели можно использовать дополнительно 250-300 тыс. га. Наряду с увеличением размеров кормовых угодий, необходима и оптимизация структуры кормовой базы. По данным ученых Орел ГАУ, этот фактор может обеспечить увеличение продуктивности животных на 25-30%. При существующей структуре кормового клина в молочном и мясном скотоводстве в рационах животных постоянно ощущается недостаток протеина – на 25-30 %, сахара – на 45-50 %, отдельных макроэлементов – на 20-30%, микроэлементов – на 4060% и витаминов – от 40 до 60%. Аналогичная ситуация отмечается и в свиноводстве. В результате в сельскохозяйственных предприятиях страны на откорме свиней и КРС происходит огромный перерасход кормов и удорожание продукции. При таких затратах невозможно вести конкурентное производство. Отечественный и зарубежный опыт показывает, что на современных предприятиях затраты корма на единицу продукции в 1,5-2 раза ниже. В настоящее время в России перспективная потребность в зерне, по обобщенным данным, примерно составляет 130-140 млн. тонн, из которых свыше 55 млн. тонн планируется использовать в животноводстве, где 47% кормового зерна потребляет скотоводство, 27 % – свиноводство и 20 % – птицеводство. Исходя из научно обоснованных норм кормления, в рационе лактирующих коров концентрированные корма должны составлять не менее 30% . При выращивании же КРС на мясо их доля должна находиться в пределах 35-40%, у свиней, в зависимости от типа откорма – от 60―75 до 80―90%. В рационе кур преобладает зерно 60-80% (10% от общего количества зерна составляют бобовые), жмыхи и шроты от 5 до 20%, отруби – до 10% (рис. 3). В тоже время доля концентрированных кормов в общем кормовом балансе пока составляет всего 29-32 %, так как на кормовые цели используется всего 32-36 млн. т зерна, из которых только 10-12 млн. т перерабатывается в комбикорма. Это связано как с общим кризисом в экономике страны, так и сохранением низкого уровня урожайности зернофуражных культур. При этом сохраняется и негативная тенденция в структуре производства зерна: возрастает удельный вес пшеницы, а сокращается – ржи
ВЕСТНИК ОРЕЛГАУ 1’(11) НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ РАЗВИТИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА 5 и овса, незначительным остается долевое участие кукурузы и зернобобовых культур [1]. Содержание концентрированых кормов в рационе молочных коров 0 10 20 30 40 50 2500 3000 3500 4000 4500 5000 5500 6000 удой на 1 корову в год, кг % Рисунок 3 – Содержание концентрированных кормов в рационе молочных коров В результате на производство животноводческой продукции затрачивается в 1,4-1,6 раза больше концентратов по сравнению с нормативами. Поэтому, в перспективе, наряду с увеличением объемов важно оптимизировать и структуру производства зернофуража: сократить потребление пшеницы, увеличить – ячменя и, особенно, зернобобовых культур, кукурузы и мало традиционного рапса. Ведь зерно этих культур не только хорошо переваривается, имеет высокую энергетическую ценность, но и является важным источником незаменимых аминокислот. Одним из факторов, снижающих конкурентоспособность отечественного мясного животноводства, является недостаток современных производственно-технологических предприятий по убою скота. Имеющиеся производственные мощности, в большинстве своем, не позволяют получать товарное мясо с длительными сроками хранения, соответствующее международным стандартам разделки для мясоперерабатывающей промышленности и розничной торговли. Поэтому необходимо создание принципиально новых высокотехнологичных предприятий по убою и первичной переработке мяса, по примеру комбината ЗАО «Свинокомплекс Короча» агрохолдинга «Мираторг» в Белгородской области. Необходима и разработка комплекса мер для выхода отечественной мясной продукции на внешние рынки и стимулированию экспорта. Отрасль не может успешно развиваться без ориентации на мировой рынок. Одним из ключевых факторов, определивших развитие отечественного животноводства в последние годы, стало, прежде всего, применение эффективных мер таможенно-тарифного регулирования. Основной проблемой в этой сфере является двухуровневая структура ветеринарных органов: федеральная и субъектовая, с дублирующими друг друга функциями. В этой связи в 2009 году создана и запущена на всей территории Российской Федерации информационноаналитическая система для обеспечения государственной функции по выдаче разрешений на ввоз/вывоз/транзит, а также пограничного ветеринарного контроля грузов. Предполагается, что реализация указанных предложений позволит сократить количество оформляемых ветеринарных сопроводительных документов в 8-10 раз. Объем финансовой нагрузки на бизнес при этом снизится на 700-900 млн. рублей. Замещение импортируемого продовольствия продуктами отечественного производства требует серьезных усилий и в области аграрной науки. По нашему мнению, на научные достижения должен быть сформирован рыночный заказ. В этом случае в России ситуация будет складываться также как в Европейском Союзе и других развитых странах, где основной объем финансирования аграрной науки приходится на частный бизнес, для которого результаты научных изысканий всегда являются востребованными. В этой связи целесообразно максимально использовать научный потенциал современных аграрных научных центров, таких как Инновационный исследовательский испытательный центр Орловского аграрного университета, который располагает уникальным комплексом лабораторий, не уступающих лучшим мировым аналогам для проведения селекционно-генетических и физиолого-биохимических исследований. Использование в полной мере его потенциала позволит значительно ускорить работу по созданию собственной племенной базы мясного животноводства. Для эффективного развития мясного животноводства необходимо не только хорошее научное, но и кадровое обеспечение. Агробизнесу приходится сегодня привлекать зарубежных управленцев и консультантов, а также использовать в основном западные технологии для их внедрения в отечественном производстве. Выпускники сельскохозяйственных высших и средних учебных заведений зачастую не обладают достаточным набором современных знаний и практических навыков. Между тем, требования к подготовке фермеров, рядовых работников и руководителей предприятий, аграрных экономистов, финансистов, инженеров, генетиков, селекционеров, специалистов IT-технологий, без которых невозможно конкурентоспособное производство, в мире и в России растут ускоряющимися темпами. Для решения этой проблемы необходимо также модернизировать и саму систему подготовки преподавательского состава. В этой связи следует изыскать возможности и пути приглашения для чтения лекций зарубежных авторитетных преподавателей и исследователей. Эти затраты обязательно окупятся. Нужно проанализировать возможность (необходимость очевидна) направления за рубеж на учебу наших студентов. Необходимо создавать развитую многоуровневую систему непрерывной профессиональной подготовки и повышения квалификации, развивать находящуюся в зачаточном состоянии систему удаленного обучения посредством Интернета. Реализация комплекса мер по этим направлениям позволит качественно повысить уровень научного и кадрового обеспечения агропромышленного комплекса, будет способствовать росту конкурентоспособности отечественной сельскохозяйственной продукции. Таким образом, эти и многие другие принимаемые на федеральном уровне меры по развитию отрасли, несомненно, дадут возможность не только серьезно обновить технологическую базу мясного животноводства, но и существенно повысить ее эффективность. К 2012 году предполагается сократить удой на 1 корову в год, кг
НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ РАЗВИТИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА ВЕСТНИК ОРЕЛГАУ 1’(11) 6 импорт животноводческой продукции до 18% и вплотную подойти к выполнению главной задачи Доктрины продовольственной безопасности – производству отечественного мяса в 85%. Литература 1.Состояние, перспективы производства зерна и его использование в животноводстве Российской федерации (Краткая аналитическая справка, Москва – Луговая, 2005). 2.Развитие молочного скотоводства в России и США: тенденции, ценовая политика и перспективы. [Текст]/Н.И. Стрекозов, В.И. Чинаров, Е.И. Конопелько, Н.В. Сивкин. // Ресурсосберегающие приемы и способы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных. Тверь, «АгросферА» 2010. 3.Животноводство России: тенденции и перспективы [Текст]/ Н.И. Стрекозов, В.И. Чинаров, Е.И. Конопелько, Н.В. Сивкин. // Актуальные проблемы производства и переработки продукции животноводства: сб. науч.тр./ Карачаево-Черкесская государственная технологическая академия. – Ставрополь: Сервисшкола, 2010. 4.Прогноз развития животноводства России на среднесрочную перспективу [Текст]/ Н.И.Стрекозов, В.Н.Виноградов, Г.П.Легошин, В.И.Чинаров, Е.И.Конопелько, И.В.Ильин // Сервисные центры по воспроизводству сельскохозяйственных животных основа эффективного развития животноводства. Дубровицы: ФГОУ ВПО МГАВМиБ, 2009. 5.Охапкин, С. К. Анализ селекционно-генетических процессов в стаде [Текст] / С.К. Охапкин, Н.А. Корчагина // Вестник РАСХН. – 1993. – №4. – С. 54-56. 6.Снопова, А. А. Селекция на улучшение качества молока [Текст] / А.А. Снопова, З.А. Махария // Зоотехния. – 1993. – №8. – С. 27-29. 7.Эрнст, Л.К. Стратегия генетического совершенствования крупного рогатого скота России [Текст] / Л. К. Эрнст, П. Н. Прохоренко, А. И. Прудов и др. // Зоотехния. – 1997. – №11. – С. 2-7. УДК 636.5.612.017.2 Н.И. Стрекозов, академик РАСХН В.И. Чинаров, доктор экономических наук О.В. Баутина Московская академия ветеринарной медицины и биотехнологии им. К.И. Скрябина ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ НА РЫНКЕ МОЛОКА И ЕГО РОЛЬ В ПОВЫШЕНИИ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ МОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА Рассмотрены вопросы ценообразования на сельско хозяйственную продукцию, в частности молоко, и предложен механизм повышения конкурентоспособности отечественного молочного скотоводства. Pricing questions on agricultural production, in particular milk are considered, and the mechanism of increase of competitiveness of domestic dairy cattle breeding is offered. Ключевые слова: отечественный рынок молока, ценообразование, закупки молока. Key words: the domestic market of milk, pricing, milk purchases. Эффективность инновационного развития молочного скотоводства в значительной степени определяется совершенством ценового механизма в системе взаимоотношений партнеров АПК. В современных условиях главным стимулом для товаропроизводителей является высокая цена, способная окупить затраты на производство и реализацию, сформировав тем самым прибыль. Однако в настоящее время данная задача является серьезной проблемой для многих сельскохозяйственных предприятий страны. Формирование цен подвергается влиянию многих факторов как субъективных (конкурентные преимущества), так и объективных (сезонность, платежеспособный спрос населения, каналы реализации и т.п.) Цена в системе экономических взаимоотношений является не только инструментом, но и объектом государственного регулирования воспроизводственного процесса в сельхозпроизводстве. Государственным регулированием агропромышленного комплекса признается экономическое воздействие государства на производство, переработку и реализацию сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия, а также на производственно техническое обслуживание и материально техническое обеспечение сельхозпроизводства. Ценовой механизм является одним из способов такого воздействия. Динамика развития молочной отрасли во многом определяется ценовой конъюнктурой на рынке. Оценка спроса и предложения через сопоставление изменений, происходящих с рынком молока-сырья в натуральном и стоимостном выражении, показывает, что объемы рынка молока-сырья за последние пять лет с учетом сокращения емкости рынка в 2009 г., в натуральном выражении выросли на 1,4%, а средние цены на молоко на 26,5%, т. е. темпы прироста цен в 19 раз превышали объемы предложения продукции на молочном рынке. Емкость рынка молока-сырья в натуральном выражении за прошедший 2009 г. приблизилась к уровню 2006 г. Динамика последних лет свидетельствует о нестабильности отношений между отечественными производителями и переработчиками молочной продукции. До мая 2010 г. импортер имел конкурентное преимущество в цене по сравнению с отечественным сельхозпроизводителем (в 2007г. доходила до 26%). В 2009г. разница сократилась до 8%. Тенденция к снижению стала следствием принимаемых государством мер в сфере развития молочного животноводства, в частности, была увеличена ставка ввозных таможенных пошлин с 15 до 20%. Кроме того, уровень внутренних цен агропродовольственного сектора в 2009 г. во многом
ВЕСТНИК ОРЕЛГАУ 1’(11) НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ РАЗВИТИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА 7 определялся динамикой изменения цен на мировом рынке молока. Как показала статистика закупок молока по импорту, дно мировых цен на молоко было достигнуто в марте 2009 г. на отметке 27 долл./центнер. В первом квартале 2009 г. мировые цены на молоко под влиянием мирового финансового кризиса резко снизились, затем стали медленно повышаться и стабилизировались на уровне 33 долл./центнер. Ситуация роста цен была вызвана повышением цен на молочную продукцию на мировом рынке и ростом цен на комбикорма. Вследствие этого в I полугодии 2010 года цены первичной реализации молока повышались, чему также способствовал сезонный фактор и более низкий, чем в прошлом году уровень начальных запасов молока и молокопродуктов. В результате возникшего дефицита сырья перерабатывающая промышленность вынуждена была уже в мае 2010 г. устанавливать цены по импортным контрактам на 5% выше, чем закупочная цена у отечественного производителя. Даже летом вопреки традиционному сезонному падению закупочных цен происходило их повышение, что было вызвано засушливой погодой, установившейся этим летом. Учитывая тот факт, что по импорту 90% сырья поставляется из Белоруссии, с которой осуществляется беспошлинная торговля и без НДС, то фактически переработчику импортное сырье обходилось на 12-13 % дороже, чем отечественное. Существующая нестабильная политика ценообразования на сельхозпродукцию и продукты питания не дает возможности сельхозпроизводителям развивать имеющийся потенциал производства молока. Кроме того, в общей системе молочнопродуктового подкомплекса аграрный сектор находится в худшем финансовом положении из-за несправедливого распределения совокупных доходов между производителем, переработчиком и розничной торговлей цельномолочной продукции. Государственная поддержка сельхозпроизводителя в виде субсидирования завышенных процентных ставок по кредитам не способствует дальнейшему развитию отрасли и росту ее конкурентоспособности. В 2010 г., двигаясь по цепочке от производителя до покупателя, молоко наращивало свою стоимость, и, в конечном итоге, потребительская цена на пакетированное молоко имела наценку 145% сверх стоимости сельхозпроизводителя. Наибольшая часть прибыли при этом осталась у переработчика. В среднем за год его цена по сравнению с закупочной ценой была выше на 85%, а еще 60% прироста приходилось на розничную торговлю. Расчеты показывают, что наибольшие затраты несут сельхозпроизводители – 53%, при этом их доля в доходах составляет всего 41% и только 13% в структуре прибыли. Противоположная ситуация сложилась для переработчика и розничной торговли. В долевой структуре затрат они занимают меньшую часть, но по уровню доходов они делят между собой основную массу прибыли (87 % в структуре прибыли) (рис. 1). Рисунок 1 – Структура распределения затрат, доходов и прибыли между участниками рынка молока за 9 месяцев 2010 г. Наибольшую окупаемость производственных затрат имеет розничная торговля молочной продукции. Их доход в два раза превышает использованные в производстве средства. И только 9,9% сверх своих затрат получает сельхозпроизводитель в виде прибыли. Сложившаяся ситуация определила уровень рентабельности производства и переработки молока: у сельхозпроизводителей – 9,9%, у молокопере рабатывающих заводов на пакетированном молоке – 22,4%, при этом норма прибыли составила соответственно – 9,9 и 65,9%. Эти данные свидетельствуют о том, что срок окупаемости вложений и экономическая эффективность производственной деятельности перерабатывающей промышленности имеют намного более высокий уровень и позволяют ей не только быстрее развиваться, но и, обладая более высокой степенью финансовой устойчивости, диктовать свои условия в ценовой цепочке прохождения молока от производителя до конечного потребителя. Кроме того перерабатывающая промышленность в среднем на каждом литре пакетированного молока получила 0,48 рубля дополнительного дохода за счет разницы ставок НДС. Для устранения противоречий интересов на разных стадиях производства и переработки молока целесообразно рассмотреть иные, более справедливые способы распределения доходов между всеми субъектами производственной цепочки в молочнопродуктовом подкомплексе. В первом квартале 2010 года Министерство сельского хозяйства Российской Федерации совместно с Национальным союзом производителей молока выступили инициаторами подписания Соглашения между производителями и переработчиками молочной продукции о фиксировании минимальных закупочных цен на С/х произво дитель 53% Перера ботка 30% Розничная торгов ля 17% Затраты С/х произво дитель 41% Перера ботка 35% Розничная торго вля 24% Доходы С/х производитель 13% Перера ботка 46% Розничная торго вля 41% Прибыль
НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ РАЗВИТИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА ВЕСТНИК ОРЕЛГАУ 1’(11) 8 уровне 11 руб., которое наиболее крупные переработчики не стали подписывать по причине отсутствия методики, обосновывающей установление таких цен. Расчеты показывают, что при ставке 11 руб. за 1 литр молока рентабельность сельхозпроизводителя стала бы отрицательной, поскольку себестоимость производства молока в среднем за 9 месяцев 2010 года составила 10,49 руб. При этом рентабельность переработчика и торговли возросла бы до 29,7 и 17,2% соответственно. Таким образом, такая закупочная цена является «не справедливой» для отечественного сельхозпроизводителя, поскольку не учитывает изменения, связанные с резко возросшими затратами на всех стадиях от производства до реализации молока. Поэтому в августе текущего года Национальный союз производителей молока («Союзмолоко») предложил переработчикам подписать новое соглашение о координации закупочных цен с целью определения индикативного коридора между минимальной и максимальной ценами в год. Подобные действия предприняты для того, чтобы защитить сельхозпроизводителя и предотвратить возможные спекуляции на рынке молока. Наиболее экономически обоснованным и «справедливым» является метод распределения доходов пропорционально производственным затратам, при котором производство молока для сельхозпроизводителя становится высокорента бельным, и для инновационного развития молочного скотоводства формируются собственные источники дополнительных капиталовложений. Таблица 1 – Распределение доходов пропорционально производственным затратам на 1 л молока Показа тель При одинаковой норме прибыли (Прибыль пропорционально производственным. затратам) Доля ( %) в совокупных Затраты Доход Прибыль Норма прибыли Рентабельность Цена закупочная, оптовая, розничная Затратах Доходах Прибыли С/х производи тель 10,49р 14,92 р. 4,43р. 42,2% 42,2% 16,41р. 52,8 52,8 52,8 Переработ ка 5,94р. 8,44р. 2,51р. 42,2% 12,0% 25,70р. 29,9 29,9 29,9 Розничная торговля 3,43р. 4,88р. 1,45р. 42,2% 5,4% 31,06р. 17,3 17,3 17,3 Итого 19,86. 28,24р 8,38р. 42,2% 15,8% 31,06р. 100,0 100,0 100,0 Распределение доходов пропорционально производственным затратам позволяет увеличить рентабельность сельхозпроизводителя – до 42,2% (табл.1). Самая низкая рентабельность установится в розничной торговле – 5,4%. При текущей 100% норме прибыли сектора торговли использование этого метода уравняет ее со всеми субъектами молочного рынка. В этом случае распределение доходов наиболее оптимально, пропорционально вложениям в производство каждого из участников сложного процесса от производства до доведения до конечного потребителя молока. Таким образом, будет поддерживаться здоровая конкуренция на рынке молока и обеспечиваться гармоничное развитие молочнопродуктового подкомплекса в целом. Предложенный механизм распределения прибыли пропорционально затратам каждого из участников рынка молока в совокупности с финансовой поддержкой государства обеспечит отечественному сельхозпроизводителю повышение конкуренто способности на внутреннем рынке молока. Для дальнейшего развития отрасли необходима реальная финансовая поддержка в виде прямых государственных субсидий, направленных на ее совершенствование и модернизацию. Введение 35% надбавки сельхозпроизводителям к цене реализации за увеличение объемов продажи молока позволит простимулировать расширение производства и обеспечит прирост объемов товарного молока. Литература 1.Формирование и регулирование рынка молока в Российской Федерации [Текст]/ Н.И.Стрекозов, В.И.Чинаров, О.В. Кучерявая (Баутина) и др. // Зоотехния. – 2010. – №9. – С. 15-16 2. Развитие молочного скотоводства в России и США: тенденции, ценовая политика и перспективы. [Текст]/Н.И. Стрекозов, В.И. Чинаров, Е.И. Конопелько, Н.В. Сивкин // Ресурсосберегающие приемы и способы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных. Тверь, «АгросферА» 2010. 3. Животноводство России: тенденции и перспективы [Текст]/ Н.И. Стрекозов, В.И. Чинаров, Е.И. Конопелько, Н.В. Сивкин. // Актуальные проблемы производства и переработки продукции животноводства: сб. науч.тр./ Карачаево-Черкесская государственная технологическая академия. – Ставрополь: Сервисшкола, 2010. 4. Чинаров, В.И. Система ценообразования в молочно-продуктовом подкомплексе (методическая разработка) [Текст] / В.И. Чинаров, Н.И. Стрекозов, О.В. Баутина // Дубровицы: ГНУ ВИЖ, 2010. 5. Чинаров, В.И. Экономические методы повышения конкурентоспособности отечественных производителей молока [Текст]/ В.И.Чинаров, Н.И.Стрекозов, О.В.Кучерявая (Баутина) // Научные основы ведения животноводства. Сборник научных трудов ГНУ ВНИИЖ Россельхозакадемии. – 2009. – №65 – С. 204-209 6. Прогноз развития животноводства России на среднесрочную перспективу [Текст] / Н.И.Стрекозов, В.Н.Виноградов, Г.П.Легошин, В.И.Чинаров, Е.И.Конопелько, И.В.Ильин // Сервисные центры по воспроизводству сельскохозяйственных животных основа эффективного развития животноводства. Дубровицы: ФГОУ ВПО МГАВМиБ, 2009.
ВЕСТНИК ОРЕЛГАУ 1’(11) НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ РАЗВИТИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА 9 УДК. 636.22/28.082.2 Р.Н. Ляшук, доктор сельскохозяйственных наук В.Н. Масалов, доктор биологических наук А.И. Шендаков, доктор сельскохозяйственных наук ФГОУ ВПО Орел ГАУ ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ МОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА В ОРЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ Рассмотрены основные направления развития молочного подкомплекса в Орловской области. Изучены различные аспекты функционирования отрасли; дан прогноз ее развития. The basic directions of development of a dairy subcomplex in the Orel region are considered. Various aspects of functioning of branch are studied; the forecast of its development is given. Ключевые слова: скотоводство, продуктивность, коровы, технология, кормление, селекция. Key words: dairy cattle breeding, production, cows, technology, feeding, breeding. Молочное скотоводство занимает важное место в агропромышленном комплексе Орловской области. Уровень его развития влияет на продовольственную безопасность региона, так как молоко является одним из наиболее значимых и полноценных продуктов питания населения. Однако за последние два десятилетия в области, традиционно занимающейся молочным животноводством, численность коров в хозяйствах всех категорий уменьшилась в четыре раза, а производство молока – в три. Для преодоления сложившейся ситуации Правительство области в 2009-2010 году предприняло ряд мер по развитию молочного скотоводства. Была принята областная отраслевая целевая Концепция «Развитие молочного скотоводства и увеличение производства молока в Орловской области на 20092012 годы», что позволило приостановить процесс деградации отрасли и в течение последних двух лет стабилизировать производство продукции. Однако определенные положительные сдвиги в целом принципиально не изменили положение дел в молочном скотоводстве, которое остается самой проблемной подотраслью. Коллективом ученых Орловского ГАУ были разработаны рекомендации по развитию молочного скотоводства в Орловской области на среднесрочную перспективу (2011-2015 гг.). Реализация рекомендаций предусматривает более полное и сбалансированное использование имеющихся в области сельскохозяйственных угодий, поголовья крупного рогатого скота, кормовых и других ресурсов, технологическое обновление отрасли в целях повышения ее устойчивости и конкурентоспособности. 1. Состояние молочного скотоводства в Орловской области Состояние и экономическая эффективность функционирования агропромышленного комплекса Орловской области оказывают решающее влияние на уровень продовольственного обеспечения и благосостояния жителей региона. С другой стороны, что, несмотря на принятые меры, социально экономическая ситуация в АПК остается сложной. Из-за диспаритета цен на энергоресурсы, комбикорма, технику и продукцию животноводства продолжается процесс сокращения поголовья крупного рогатого скота, в том числе коров. С 2000-х годов в Орловской области объемы производства молока снизились на 25%, поголовье дойного стада – в 2,2 раза, посевные площади под кормовые культуры сократились в 2,2 раза (табл. 1). Таблица 1 – Динамика показателей молочного скотоводства в Орловской области Показатели Ед. изм. 2007 г. 2008 г. 2009 г. 2009 г. к 2007 г., % 1. Поголовье молочных коров на конец года, голов тыс. голов 65,7 61,3 56,2 85,5 2. Удой на корову в год во всех категориях хозяйств кг 3492 3893 4251 121,1 3. Валовое производство молока тыс. тонн 243,9 252,0 252,9 103,7 4. Производство на душу населения кг 296,8 308,5 311,3 104,9 5. Выход телят на 100 маток гол. 77 76 76 99 6. Удельный вес племенных коров в общей численности коров молочных пород % 18,5 20,6 23,0 124,3 Повышение эффективности отрасли должно происходить путем развития в области племенного животноводства, использования прогрессивной техники и технологий, улучшения селекционноплеменной работы, укрепления кормовой базы, повышения квалификации кадров и обеспеченности отрасли трудовыми, материально-техническими и финансовыми ресурсами и других мероприятий. Предпринятые администрацией Области в последние годы меры по развитию животноводства позволили приостановить процесс дестабилизации молочного скотоводства, наметилась тенденция его оживления. Изменился породный состав в сторону высокопродуктивных генотипов молочного скота, активизирован процесс создания крупных молочных хозяйств (построено и модернизировано более 10 ферм и комплексов), в которых реализованы современные технологические решения по заготовке
НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ РАЗВИТИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА ВЕСТНИК ОРЕЛГАУ 1’(11) 10 кормов, кормлению, содержанию, доению, поению молочного скота. Рост валового производства молока ежегодно в среднем составляет 2%. Ежегодно приобретается племенной молодняк как из-за пределов Орловской области, так и из-за рубежа. На хорошем уровне находится племенная работа. В области насчитывается 20 племенных хозяйств и два племенных завода по разведению молочного скота. Ускоренное развитие молочного скотоводства и увеличение производства молока следует рассматривать в свете "Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации", утвержденной Президентом РФ в 2010 году, как проблему государственного значения, решение которой позволит в перспективе научно обоснованно и в интересах всего населения удовлетворить спрос на молоко и молочные продукты за счет собственного производства. Для модернизации отрасли молочного скотоводства как крупного поставщика молока в перспективе область располагает всеми необходимыми предпосылками, в т.ч. высококвалифицированными кадрами, достаточными площадями земельных угодий и пастбищ для производства высококачественных кормов. Главными препятствиями развития молочного животноводства и успешной реализации потенциала молочной продуктивности являются: - малая численность высокопродуктивного скота; недостаточный удельный вес ферм с современными технологиями и оборудованием (около 20 - 25%); отсутствие экономической мотивации у производителей молока; низкий уровень товарности молока в фермерских и личных подсобных хозяйствах, которые производят более 40% от общего объема производства молока; нереализованность потенциального уровня продуктивности скота, который составляет в среднем по области 6,0-6,5 т молока, что связано с низким уровнем кормопроизводства, кормоприготовления и кормления. Важными факторами для решения проблемы рентабельности молочного скотоводства являются: - неурегулированность экономических отношений в цепочке «сельскохозяйственный производитель – молокоперерабатывающая промышленность – оптовая и розничная торговля»; недостаточная государственная поддержка молочного скотоводства. Объективная необходимость участия государства в развитии молочного скотоводства и производства молока обусловлена: социальной значимостью молока как необходимого для здоровья нации продукта питания, наиболее доступного по цене; биологическими особенностями крупного рогатого скота по сравнению со скороспелыми отраслями (птицеводство, свиноводство), в силу которых производственный цикл получения дойной коровы составляет 24 - 28 месяцев; необходимостью технологической модернизации существующих и строительства новых ферм для коров и молодняка. Острота вышеизложенных проблем усугубляется недостатком комплексных научных разработок с системным подходом, что сдерживает инновационный процесс развития интенсивного молочного скотоводства, особенно в вопросах повышения эффективности отрасли за счет внедрения новых энерго- и ресурсосберегающих технологий. 2. Основные цели и задачи развития молочного скотоводства В ближайшие годы основной целью в молочном скотоводстве области должно стать создание экономических и технологических условий для устойчивого развития отрасли и увеличения объемов производства молока до 500,0 тыс. тонн в 2015 году. Для достижения намеченной цели необходимо решение следующих задач: 1) увеличение поголовья молочного скота; 2) улучшение кормовой базы в молочном скотоводстве; 3) техническое и технологическое перевооружение молочной отрасли; 4) создание и развитие инженерной инфраструктуры; 5) обеспечение кадрового потенциала отрасли. 3. Прогноз развития молочного подкомплекса и целевые индикаторы В ближайший период должны быть задействованы механизмы устойчивого развития молочного скотоводства и создана база для обеспечения населения области молоком. Необходимо предусмотреть более полное и сбалансированное использование имеющихся в области ресурсов земли, скота, рабочей силы, кормовых и других ресурсов, технологическое обновление отрасли в целях повышения ее устойчивости и конкурентоспособности. При этом будет внесен существенный вклад в решение проблемы развития сельских территорий. Основные целевые индикаторы их значения по годам приведены в таблице 2. Достижение программной цели в 2015 году позволит увеличить в сравнении с уровнем 2010 года: - объемы производства молока во всех категориях хозяйств и производство молока на душу населения – в два раза; - поголовье коров дойного стада – на 57%; - удой на 1 фуражную корову в год – на 42%. Объем производства молока в 2015 году составит 500,0 тыс. тонн. 4. Перечень и описание программных мероприятий Все мероприятия, направленные на развитие молочного скотоводства в Орловской области, представляются необходимыми составными частями.