Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности

Доступ онлайн
495 Р
В корзину

Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности

Нет доступа
Издательство: ГИОРД
Вид издания: Учебник
Уровень образования: Профессиональное образование
Год издания
2010
Кол-во страниц
736
ISBN
978-5-98879-103-4
Артикул
159446.01.01
Аннотация
В учебнике представлено оборудование для убоя и первичной переработки сельскохозяйственных животных и птицы, обработки шкур, кишечника и вто- ричного сырья, крови. Рассмотрено оборудование для обвалки и жиловки мяса, измельчения, перемешивания, формования колбасных батонов и полуфабрика- тов и их термической обработки, а также для производства консервов. Особое внимание уделено комплексной механизации и автоматизации производства, в том числе и с использованием роботов. Приведены технологические расчеты оборудования и вопросы для самопроверки. Для студентов вузов мясной промышленности.
Библиографическая запись Скопировать запись
Ивашов, В. И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности: Учебник / В.И. Ивашов. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2010. - 736 с.: ил.; . ISBN 978-5-98879-103-4, 1000 экз. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/236669 (дата обращения: 12.07.2020). – Режим доступа: по подписке.