Данная публикация изъята из фонда.
Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности
Покупка
Тематика:
Процессы и аппараты пищевых производств
Издательство:
ГИОРД
Автор:
Ивашов Валентин Иванович
Год издания: 2010
Кол-во страниц: 736
Дополнительно
Вид издания:
Учебник
Уровень образования:
Профессиональное образование
ISBN: 978-5-98879-103-4
Артикул: 159446.01.01
В учебнике представлено оборудование для убоя и первичной переработки
сельскохозяйственных животных и птицы, обработки шкур, кишечника и вто-
ричного сырья, крови. Рассмотрено оборудование для обвалки и жиловки мяса,
измельчения, перемешивания, формования колбасных батонов и полуфабрика-
тов и их термической обработки, а также для производства консервов. Особое
внимание уделено комплексной механизации и автоматизации производства,
в том числе и с использованием роботов. Приведены технологические расчеты
оборудования и вопросы для самопроверки.
Для студентов вузов мясной промышленности.
Тематика:
ББК:
УДК:
Скопировать запись
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов.
Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в
ридер.