Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности
Доступ онлайн
В корзину
Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности
Издательство:
ГИОРД
Вид издания: Учебник
Уровень образования: Профессиональное образование
Авторы:
Год издания
2010
|
Кол-во страниц
736
|
ISBN
978-5-98879-103-4
|
Артикул
159446.01.01
|
Аннотация
В учебнике представлено оборудование для убоя и первичной переработки
сельскохозяйственных животных и птицы, обработки шкур, кишечника и вто-
ричного сырья, крови. Рассмотрено оборудование для обвалки и жиловки мяса,
измельчения, перемешивания, формования колбасных батонов и полуфабрика-
тов и их термической обработки, а также для производства консервов. Особое
внимание уделено комплексной механизации и автоматизации производства,
в том числе и с использованием роботов. Приведены технологические расчеты
оборудования и вопросы для самопроверки.
Для студентов вузов мясной промышленности.
Библиографическая запись
Скопировать запись
Ивашов, В. И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности: Учебник / В.И. Ивашов. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2010. - 736 с.: ил.; . ISBN 978-5-98879-103-4, 1000 экз. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/236669 (дата обращения: 27.02.2021). – Режим доступа: по подписке.
Классификаторы
Тематика:
ББК:
УДК:
ОКСО: