Книжная полка Сохранить
Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц
Впервые на сайте?
Регистрация Вход

Мы в социальных сетях
Каталог Каталог
Данная публикация изъята из фонда.  Перейти к актуальной версии.
Ознакомиться

Технология и организация гостиничных услуг

Покупка
Основная коллекция
Тематика: Туристический бизнес
Издательство: НИЦ ИНФРА-М
Авторы: Семеркова Любовь Николаевна, Белякова Вера Анатольевна, Шерстобитова Татьяна Ивановна, Латынова С. В.
Год издания: 2016
Кол-во страниц: 320
Дополнительно
Вид издания: Учебное пособие
Уровень образования: ВО - Бакалавриат
ISBN: 978-5-16-010163-7
ISBN-онлайн: 978-5-16-101986-3
Артикул: 300700.01.01
К покупке доступен более свежий выпуск Перейти
Как еще получить доступ?
Студенту или преподавателю
Отправьте заявку на получение ключа доступа в библиотеку Вашего учебного заведения
Представителю организации
Отправьте заявку на подключение к Znanium по договору
  • Аннотация
  • Оглавление
  • Коллекции
  • Классификаторы
  • Аффилиация
  • Выпуски издания
  • Бибзапись
  • Фрагменты
В представленном учебнике в соответствии с требованиями действующего образовательного стандарта рассматриваются вопросы, связанные с технологией и организацией гостиничных услуг в современных условиях. В учебнике раскрываются история развития и современное состояние гостиничной индустрии, характеристика гостиничных услуг и их структура, организация и управление гостиничным предприятием, а также конкретные технологии, используемые при обслуживании гостей. Данный учебник рекомендуется для использования в учебном процессе, связанном с подготовкой бакалавров по направлению 43.03.02 (100400) «Туризм», 43.03.01 (100100) «Сервис».
  Раздел 1. История развития и современная структура гостиничной индустрии
3
  Глава 1. Гостиницы и гостеприимство: история развития и современные тенденции
3
  1.1. История мирового развития и современное состояние гостиничной индустрии
3
  1.2. Российский гостиничный рынок: тенденции и перспективы
12
  1.3. Ситуация на рынке индустрии гостеприимства: гостиницы в регионах России
18
  1.4. Актуальные проблемы мирового развития гостиничной индустрии
21
  Глава 2. Особенности предоставления гостиничных услуг
28
  2.1 Характеристика гостиничных услуг и их структура
28
  2.2. Основные и дополнительные услуги гостиниц
35
  2.3. Особенности представления услуг в сфере современного гостиничного бизнеса
38
  Глава 3. Типы гостиниц и их классификация в России и за рубежом
45
  3.1. Основные критерии, используемые при классификации гостиничных предприятий
45
  3.2. Классификационные системы гостиниц, используемые в разных странах мира
49
  3.3. Классификации номеров в гостинице
54
  3.4. Специфика классификации гостиниц в Российской Федерации
57
  Глава 4. Формы взаимодействия в современной гостиничной индустрии
66
  4.1. История развития и основные признаки гостиничной цепи
66
  4.2. Формы гостиничных объединений
69
  4.3. Преимущества и недостатки различных форм объединений в гостиничной индустрии
84
  4.4. Некоммерческие гостиничные ассоциации
88
  Раздел 2. Организация и управление гостиничным предприятием
94
  Глава 5. Планирование гостиничных объектов
94
  5.1. Разработка концепции гостиничного предприятия
94
  5.2. Оценка местоположения
95
  5.3. Сегментирование рынка гостиничных услуг
103
  5.4. Выбор целевого рынка (рынков)
108
  5.5. Позиционирование гостиницы на целевом рынке
113
  Глава 6. Проектирование гостиничного предприятия
120
  6.1. Процесс создания проекта гостиничного объекта и его основные участники
120
  6.2. Требования к проектам гостиничных зданий
123
  6.3. Особенностей планировки различных помещений гостиницы
130
  6.4. Гостиничный интерьер
138
  Глава 7. Характеристика основных и вспомогательных служб гостиницы
144
  7.1. Понятие, цель и принципы организационной структуры
144
  7.2. Функции руководителей высшего звена управления
152
  7.3. Служба приема и размещения (Front Office)
153
  7.4. Административно-хозяйственная служба гостиницы
157
  7.5. Служба обслуживания
161
  7.6. Служба питания
162
  7.7. Административно-вспомогательные службы
164
  Глава 8. Организация управления персоналом в гостиничном предприятии
170
  8.1. Управление персоналом в организации: основные понятия, цели и задачи
170
  8.2. Требования к персоналу гостиничного предприятия
172
  8.3. Технологии подбора и подготовки профессионального гостиничного персонала
175
  8.4. Технологии мотивации персонала в гостиничном бизнесе
180
  Глава 9. Организация управления качеством в гостинице
186
  9.1. Качество как объект управления в гостиничном бизнесе
186
  9.2. Факторы, воздействующие на качество обслуживания
188
  9.3. Стандартизация как метод повышения качества услуг
193
  9.4. Методы оценки качества гостиничных услуг
195
  Глава 10. Организация и управление продажами гостиничных услуг
198
  10.1. Стратегия продаж в гостиничных предприятиях
198
  10.2. Формирование договорных взаимоотношений между гостиницей и турфирмой
205
  10.3. Особенности установления договорных отношений при работе гостиничного предприятия с посредниками
206
  Глава 11. Организация интегрированных коммуникаций гостиничного предприятия
212
  11.1. Маркетинговые коммуникации: основные понятия
212
  11.2. Реклама как инструмент продвижения гостиничного предприятия
215
  11.3. Технологии прямых продаж, используемые в гостиницах
219
  11.4. Связи с общественностью как способ создания имиджа гостиницы
220
  11.5. Особенности разработки программ лояльности в гостиничной индустрии
224
  11.6. Планирование коммуникативной стратегии гостиницы
230
  Глава 12. Управление показателями экономической эффективности гостиничного предприятия
235
  12.1. Методы ценообразования, используемые в гостиничном бизнесе
235
  12.2. Особенности формирования ценовой политики гостиничного предприятия
243
  12.3. Основные показатели эффективности, связанные с оказанием гостиничных услуг
247
  Раздел 3. Основные технологии обслуживания, используемые в гостиничном предприятии
259
  Глава 13. Основные технологии, используемые в гостиничной индустрии
259
  13.1. Правила и порядок обслуживания гостей
259
  13.2. Встреча гостей. Предоставление трансфера
263
  13.3. Регистрация и заселение в номер
264
  13.4. Расчеты с проживающими гостями
266
  Глава 14. Технологии проведения протокольных мероприятий в гостиничных предприятиях
269
  14.1. Особенности проведения протокольных мероприятий
269
  14.2. Требования протокола, предъявляемые к подготовке и проведению официальных приемов (ресторан, службы гостиницы)
272
  14.3. Протокольные требования к обслуживающему персоналу на официальных приемах
273
  14.4. Протокольные требования, предъявляемые к гостинице
275
  Глава 15. Технологии работы персонала гостиничного предприятия в конфликтных ситуациях
278
  15.1. Типология конфликтных гостей
278
  15.2. Работа с жалобами клиента
280
  15.3. Варианты решения конфликтных ситуаций
283
  Глава 16. Технологии содержания номерного фонда
285
  16.1. Организация уборочных работ
285
  16.2. Подготовка номеров к заселению
287
  16.3. Технология выполнения различных видов уборочных работ
289
  16.4. Подготовка горничной к работе
294
  16.5. Контроль качества уборки и содержания номеров
296
  Глава 17. Технологии организации питания в гостиничной индустрии
298
  17.1. Организация службы питания в гостинице
298
  17.2. Виды сервисного обслуживания на предприятиях питания при гостиницах
300
  17.3. Классификация предприятий общественного питания при гостиницах
301
  17.4. Организация обслуживания гостей в номерах гостиницы
304
  17.5. Отдел обслуживания массовых мероприятий
305
  Глава 18. Организация и технология предоставления дополнительных услуг
308
  18.1. Предоставление дополнительных услуг
308
  18.2. Услуги бизнес-центров и конференц-залов
310
  18.3. Оказание гостиницей транспортных услуг
311
  18.4. Оказание гостиницей торговых услуг
312
  18.5. Организация в гостинице анимационной деятельности
313
  18.6. Оздоровительные и спортивно-оздоровительные услуги в гостинице
314
  18.7. Специальные услуги для животных
315
  18.8. Представление Интернет услуг
316
  Приложения
317
Тематика:
ББК:
УДК:
ГРНТИ:
Семеркова Любовь Николаевна Белякова Вера Анатольевна Шерстобитова Татьяна Ивановна Латынова С. В.
Технология и организация гостиничных услуг: Уч./Л.Н.Семеркова, В.А.Белякова, Т.И.Шерстобитова и др. - Москва : НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 320 с. (Высшее образование: Бакалавриат) ISBN 978-5-16-010163-7. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/473650 (дата обращения: 24.04.2024)
Скопировать запись
Технология и организация гостиничных услуг, 2024, 300700.09.01 Технология и организация гостиничных услуг, 2022, 300700.06.01
Экспорт списка
Excel
RUSMARC .iso
win-1251
UTF-8
RUSMARC .txt
win-1251
UTF-8
IRBIS .txt
win-1251
UTF-8
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов. Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в ридер.
К покупке доступен более свежий выпуск Перейти
Как еще получить доступ?
Студенту или преподавателю
Отправьте заявку на получение ключа доступа в библиотеку Вашего учебного заведения
Представителю организации
Отправьте заявку на подключение к Znanium по договору