Перспективы использования минеральных вод для питьевого лечения на Камчатке

УДК 332.1 
ББК 65.049(2) 
П78

Г178 
Проблемы региональной экономики, управления и образования. Материалы международной научно-практической конференции 17- 
19 февраля 2009 года. -  Камчатский филиал Автономной некоммерческой 
организации высшего профессионального образования Центросоюза РФ 
«Российский университет кооперации», 2009. -  506 с.
ISBN 978-5-94206-030-5

В сборнике обсуждаются проблемы региональной экономики, управления и образования. Рассматриваются специфические подходы к качеству 
образовательного процесса, раскрываются проблемы региональной экономики, управления и предложения по оптимизации взаимодействия власти, 
бизнеса и населения.
Издание предназначено для преподавателей, аспирантов и всех, кто 
интересуется проблемами образования и науки.

УДК 332.1 
ББК 65.049(2)

ISBN 978-5-94206-030-5

© Камчатский филиал АНО ВПО ЦС РФ «РУК», 2009
© Коллектив авторов, 2009

Набатова Н.А.
Маркетинговые исследования уровня удовлетворения физиологических потребностей населения п. Коряки в продуктах питания................  
67
Набатова Н.А.
Роль биологически активных добавок в коррекции структуры питания
населения Камчатки..................................................................................................  
75
Набатова Н.А.
Анализ маркетинговой концепции ресторана «Славянский» г. Петропавловска-Камчатского...........................................................................................  
80
Гробовая Л.Г.
Качество и безопасность косметических товаров отечественных и
импортных производителей.................................................................................. 
93
Малюгина О. П.
Растительные добавки при производстве формованных изделий 
 
101
Сметанин А.Н.
Перспективы использования минеральных вод для питьевого лечения
на Камчатке................................................................................................................ 
106
Сметанин А.Н.
Полевая кухня из дикоросов Камчатки............................................................. 
114
Грищенко Н.В., Майстренко Е.В., Жук Т.В., Петухов В.А.
Исследование качества услуг розничной торговли строительными материалами в г. Петропавловске-Камчатском...................................................  
121
Давыдова А.А.
От качества подготовки специалиста -  к качеству туристских услуг . . .  
127
Валова В.А.
Совершенствование системы управления качеством предоставляемых
услуг в сфере социальной защиты населения региона................................. 
139
Кожина Н.А.
Критерии оценки качества гостиничных услуг............................................... 
146
Буряк Л.Г.
Психологический туризм на рынке услуг туристской индустрии Камчатского края.............................................................................................................. 
156
Набатова А.Г.
Проблемы подготовки узкоспециализированных специалистов в сфере туризма Камчатского края...............................................................................  
166
Мещанкип А. В.
Проблемы интегрирования научных специалистов в малый бизнес 
Камчатского края....................................................................................................... 
173

501

ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МИНЕРАЛЬНЫХ ВОД ДЛЯ 
ПИТЬЕВОГО ЛЕЧЕНИЯ НА КАМЧАТКЕ

Сметанин А.Н.,
г. Петропавловск-Камчатский

В Российской Федерации, включая Камчатку, выделены сотни месторождений минеральных вод, годных к употреблению в указанных целях, включая их бальнеологические достоинства (на территории бывшего 
СССР эксплуатировалось 550 месторождений минеральных вод, некоторые из глубины залегания 2-3 км). Применение минеральных вод как пищевых, лечебно-пищевых и столовых регламентируется ГОСТ 23268.4-78 
«Воды минеральные питьевые, лечебные, лечебно-столовые и природные 
столовые». Введены следующие определения и допуски, которыми надо 
руководствоваться, разбирая нашу тему:
Минеральные воды -  природные воды, оказывающие на организм 
человека лечебное действие, обусловленное основным ионно-солевым и 
газовым составом, повышенным содержанием биологически активных 
компонентов и специфическими свойствами (радиоактивность, температура, реакция среды).
Минеральные питьевые воды -  воды с минерализацией не менее 1 
г/дм3 или при меньшей минерализации, содержащие биологически активные компоненты в количестве не ниже бальнеологических норм, принятых для питьевых минеральных вод.
Минеральные питьевые лечебно-столовые воды -  воды с минерализацией от 1 до 10 г/дм3 или меньшей минерализации, содержащие биологически активные микрокомпоненты, массовая концентрация которых не 
ниже бальнеологических норм, принятых для питьевых минеральных вод.
Минеральные питьевые лечебные воды -  воды с минерализацией 
от 10 до 15 г/дм3 или при меньшей минерализации, содержащие повышенные количества мышьяка, бора и некоторых других биологически активных микрокомпонентов. Допускается применение лечебных вод и более 
высокой минерализации.
По минерализации минеральные воды разделяются на слабоминерализованные < 1,0 г/дм3, маломинерализованные -  1,0-5,0 г/дм3, среднеминерализованные -  5,0-10,0 г/дм3, высокоминерализованные -  10,0-35,0 
г/дм3, рассольные -  35,0-150,0 г/дм3; по реакции среды (pH) -  на сильнокислые -  менее 3,5, кислые -  3,5-5,5, слабокислые -  5,5-6,8, нейтральные 
-  6,8-7,2, слабощелочные -  7,2-8,5 и щелочные -  более 8,5, по температу106

ре -  на холодные < 20°С, слаботермальные -  20-35°С, термальные -  35- 
42°С, высокотермальные > 42°С.
Согласно ГОСТу 13273-88 воды содержащие биологические активные компоненты делятся на углекислые -  С 02 > 500 мг/дм3, сульфидные -  
сульфиды (сумма свободного сероводорода и гидросульфидного иона) > 
10 мг/дм3, железистые -  железо >10 мг/дм3, мышьяковистые -  мышьяк > 
0,7 мг/дм3, бромные -  бром > 25 мг/дм3, йодные -  йод > 5 мг/дм3, содержащие органические вещества -  сумма органических веществ (Сорг) > 5 
мг/дм3, кремнистые -  метакремниевая кислота (b^SiC^) > 50 мг/дм3, борные -  ортоборная кислота (Н3ВО3) > 35 мг/дм3.
При этом в чистом виде кремнистые и борные воды не выделяются в 
качестве минеральных, хотя как самостоятельная группа, рассматриваются 
кремнистые термальные (Т не менее 20°С) воды.
Содержания целого ряда компонентов для питьевых вод лимитируется предельно допустимыми концентрациями (ПДК), определенными 
ГОСТом. К таким компонентам относятся: нитраты, нитриты, свинец, селен, уран, мышьяк, стронций, фтор, фенолы и другие органические вещества, радий. Кроме того, эти воды должны отвечать соответствующим 
нормам по органолептическим и бактериологическим показателям.
Запасы и использование. На Камчатке разведано 274 месторождений 
и вых.одов минеральные вод, из.них 160. горячих. Практически имеются, все 
минеральные лечебные и столовые воды, известные в мире. Использование 
эксплуатационных ресурсов термоминеральных вод ограничивается 3-5 % 
(в отдельных случаях до 20 %) потенциальных возможностей месторождений термальных вод. Прогнозная оценка, выполненная по методике М.А. 
Петрова (холодные минеральные воды) и Ю.Ф. Манухина (термоминеральные воды) показала, что при разведке и освоении месторождений минеральных вод можно рассчитывать на эксплуатационные запасы: месторождения холодных минеральных вод -  30-300 м /сут, термоминеральных 
вод -  300-10000 м3/сут и более [4].
Подавляющую часть задействованных ресурсов представляют азотные кремнистые слабо-маломинерапизованные термы и крайне ограничено, либо вообще не используются возможности термоминеральных вод 
других бальнеологических групп.
В еще меньшей степени осваиваются холодные минеральные воды. 
Малкинское месторождение углекислых минеральных вод является в регионе единственным на сегодняшний день, на базе запасов которого осуществляется бутылочный розлив лечебно-столовых вод. Отбор реализуемой минеральной воды не превышает 100 м3/сут.
Если же рассматривать ресурсную обеспеченность розлива минеральных вод для внутреннего рынка, то водоотбор в настоящее время в

107

целом не превышает 100 м3/сут. Это крайне незначительная доля в общих 
ресурсах минеральных вод даже в сравнении с утвержденными запасами, 
не говоря уже об эксплуатационных ресурсах.
Различные бальнеологические группы вод характеризуются разнообразными условиями распространения, циркуляции и разгрузки. Так, 
хлоридно-сульфатные, сульфатно-хлоридные натриевые, бромные и йодные воды артезианских бассейнов характеризуются, главным образом, 
пластовым характером распространения и отсутствием естественных очагов разгрузки на дневной поверхности. Они вскрываются только параметрическими скважинами (газоконденсатные месторождения и нефтегазоносные площади) на глубинах от нескольких сотен до первых тысяч метров и могут добываться как принудительно (насосная эксплуатация), так и 
самоизливом, в зависимости от конкретных геолого-гидрогеологических 
условий потенциально перспективных к освоению участков.
В гидрогеологических массивах и вулканогенных областях формируются месторождения трещинно-жильного и гидроинжекционного типов как холодных, так и термальных вод. Эти воды не столь однородны по своему составу. Разгрузки минеральных вод здесь локальные. Большая их часть имеет 
видимые на поверхности проявления и может быть каптирована для целей 
бальнеологии, устройства ванн и организации розлива поверхностными каптажами, колодцами, неглубокими скважинами и водосливами.
Вместе с тем, в ряде случаев, для обеспечения гарантированного 
снабжения потребителей качественной водой в небольших количествах, 
требуется изолировать разгружающиеся минеральные воды от влияния сезонных поверхностных вод, пресных грунтовых вод и внешнего загрязнения. Поэтому для каптажа минеральных вод используются скважины глубиной от 100 до 806 м (Малкинское месторождение), редко более.
Сотрудниками ООО «Аква» (М.А. Петров и др., г. Елизово) разработана концептуальная схема санаторно-курортного строительства с учетом 
уже действующих (существующих) лечебно-оздоровительных учреждений, включающая дальнейшее развитие Паратунской санаторно-курортной 
зоны с использованием запасов Верхне-Паратунского геотермального месторождения и присоединением к ней Кеткинского месторождения термо- 
минерапьных вод, создание двух автономных центров на базе месторождений и проявлений долины р. Налычево, создание курортно-санаторной зоны на базе Больше-Банного месторождения с утвержденными запасами теплоэнергетических вод, создание единого центра в Малкинской санаторно- 
курортной зоне с использованием утвержденных запасов холодных углекислых и термоминеральных вод Малкинских месторождений, реконструкция санатория «Начики» и др.

108

Бальнеологическое воздействие. Внутреннее применение минеральных вод является неотъемлемой частью бальнеотерапии, что известно 
издавна. История использования минеральных (холодных и термальных) 
вод на Камчатке ведет свою историю с записок С.П. Крашенинникова. Последующие события в бальнеологии Камчатки описаны Ф.А. Лодис и В.И. 
Семеновым в книге «Камчатка -  край лечебный» [3], имеются и другие 
публикации [1, 4-6].
По литературным данным (О.Н. Нечипуренко: Харьковская медицинская академия последипломного образования), минеральные воды при 
приеме внутрь являются сложным физико-мимическим раздражителем, 
вызывающие ответные физиологические реакции в различных органах и 
системах человека: сложнорефлекторную, нервно-химическую и фазу последействия. В зависимости от химического состава воды и газо насыщенности минеральные воды оказывают различное терапевтическое действие 
на организм человека. В этом свете назовем некоторые особенности (подробнее данный аспект описан в нашей работе [7]).
Хлоридные воды показаны при заболеваниях печени, желчных путей 
с сопутствующими хроническими гастритами с секреторной недостаточностью, энтероколитами.
Гидрокарбонатные воды оказывают благоприятное действие на 
желчеобразовательную и желчевыделительную функции печени и желчных путей, улучшающие углеводный и белковый обмен, противовоспалительное действие. Гидрокарбонаты тормозят уровень кислотообразования 
в желудке, поэтому их рекомендуют использовать при повышенном уровне кислотообразования, спазме привратника, явлениях ацидизма. Они 
улучшают усвоение микро- и макроэлементов, усиливают диурез.
Гидрокарбонатные хлоридно-натриевые воды дают выраженный 
холеретический и холекинетический эффект. Присутствие в минеральных 
водах сульфатов делают их особенно эффективными при патологии печени и желчных путей, а также при ряде заболеваний желудка. Сульфатные 
минеральные воды замедляют процессы всасывания в кишках, усиливают 
их перистальтику и секрецию, что обусловливает их послабляющее действие. После нормализации работы кишечника улучшается функциональное состояние печени в связи с тем, что сульфаты тормозят кислотообра- 
зование в желудке и это является основанием для применения их у пациентов с патологией печени и сопутствующими заболеваниями желудка, 
протекающими с повышенной кислотностью.
Хлоридно-натриевые воды, содержащие кальций, улучшают липидный обмен, поэтому их назначают больным хроническим гастритом с секреторной недостаточностью. Натрий способствует регуляции обмена и осмотического давления в тканях, стимулирует желчеобразовательную и

109

особенно желчевыделительную функции гепатобилиарной системы и секреторную функцию желез пищеварительного тракта, усиливает перистальтику кишечника.
Снижение содержания калия в организме сопровождается нарушением деятельности пищеварительного тракта, проявляющимся снижением 
аппетита, рвотой, поносом, снижением перистальтики кишечника.
Магний содержащие воды благоприятно влияют на функциональное состояние печени, прежде всего за счет восстановления функции гепатоцитов. 
Магний в минеральных водах встречается реже. Ионы магния всасываются в желудке и начальных отделах тонкой кишки, попадают в печень, где частично депонируются. Благоприятное влияние магния на функциональное состояние гепатобилиарной системы связано с его желчегонным действием и способностью 
снижать уровень холестерина в крови и желчи. Соли магния обладают спазмолитическим действием, способствуя нормализации тонуса гастродуоденальной зоны, желчного пузыря. Магний участвует в ферментативных процессах, откладываясь, в частности, в мышцах, активизирует обмен углеводов, катализирует деятельность ферментов пищеварительного тракта (трипсина, эрипсина), понижает 
возбудимость центральной нервной системы, обладает выраженным послабляющим эффектом.
Хлоридно-казьциевые воды оказывают противовоспалительное действие, уплотняют клеточные мембраны, уменьшают отечность тканей, повышают уровень обменных процессов.
Сульфат- и магний содержащие минеральные воды оказывают выраженное холеретическое, холекинетическое действие, благоприятно влияют на функциональное состояние печени, восстанавливают структуру печени. Лечебный эффект обусловлен противовоспалительным действием, нормализацией физико-химического состава желчи, предотвращающим выпадение в осадок составных частей желчи. В связи с выраженным холеретиче- 
ским эффектом значительно улучшается объективное и субъективное состояние больных, страдающих заболеваниями печени и желчных путей.
Мышьяксодержащие и железосодержащие минеральные воды показаны больным с заболеванием органов пищеварения в сочетании с анемией. Мышьяк, железо, кобальт (составная часть витамина В,2) принимают 
активное участие в процессах кроветворения.
Кремнистые минеральные воды обладают адсорбционными, вяжущими свойствами, седативным, болеутоляющим, противовоспалительным 
действием благодаря присутствию в них кремниевой кислоты. Эти воды показаны при патологии пищеварительного тракта, печени и желчных путей.
Бромные воды назначаются при многих заболеваниях органов пищеварения, но так как эти воды снижают уровень обмена веществ, их не сле110

дует назначать больным с ожирением. Они благоприятно влияет на функциональное состояние центральной нервной системы.
Общие рекомендации к употреблению. Температура минеральной 
воды -  важный лечебный фактор. Если температура воды выше 50-55°С, 
ее нужно охлаждать, а холодные воды подогревают. Обычно для питьевого 
лечения применяют минеральную воду температуры от 10-15 до 45-50°С.
Величина разовой дозы рекомендуется от 1 ст. л. до 1-2 стаканов. 
Очень осторожной дозировки требуют лечебные воды, содержащие в 
большом количестве вещества с выраженными формами действия.
Минеральные воды мало- и среднеминерализованные, чаще назначают по 200-250 мл или 400-500 мл на один прием, их следует выпивать в 
два приема с интервалом 15-30 мин между приемами.
При сердечно-сосудистых заболеваниях с неустойчивой компенсацией, при атонии желудка, нарушении его эвакуаторной способности питьевое лечение начинают с '/4, 
/ 3  или '/г стакана и только по мере привыкания 
к воде переходят к полной дозе.
Минеральную воду лучше пить утром, натощак. Она быстро попадает в кишечник, всасываясь, попадает в кровь в менее измененном виде, чем 
в условиях переполненного пищей тонкого кишечника.
В случаях желудочно-кишечных заболеваний питье минеральной воды приурочивают к приемам пищи. И питье воды проводится 3 раза в день: 
утром натощак, перед обедом и перед ужином за 15-30 мин. до еды при 
сниженной секреции желудка. При нормальной секреции воду пьют за 45- 
60 мин. до еды, а при повышенной -  за 1,5 часа до еды.
При нарушении обмена веществ в сочетании с заболеваниями мочевыводящих путей допускается питье воды, кроме трех основных приемов, 
и после приема пищи, а общее количество приемов воды за день может 
быть доведено до 5-6 раз.
По окончании курса питьевого лечения минеральными водами, содержащими в значительном количестве магний, сульфаты в сочетании с 
другими ионами (натрий, калий, кальций) у пациентов в большинстве случаев исчезают горечь и сухость во рту, тошнота, изжога, наступает уменьшение размеров печени, снижается ее болезненность, нормализуются размеры селезенки, функции кишечника, поджелудочной железы.
Примечание. Необходимо обратить внимание на качество минеральной воды, поступающей через торговую сеть покупателю. Имеются 
случаи поддельной продукции из кавказских минеральных вод (типа «ессентуки», «боржоми» и др.), когда случается из трех бутылок -  одна поддельная, и поэтому врачи-терапевты последние годы не решаются прописывать больным минеральные воды. В связи с этим, Госдума РФ 27 февра­
ля 2009 г. приняла в первом чтении Технический регламет «Требования к

111

безалкагольной продукци, природным минеральным и столовым водам, 
процессам их производства, хранения, перевозки».
Выводы. Выполненный аналитический анализ всех имеющихся на 
сегодняшний день материалов по минеральным источникам Камчатки позволяет сделать следующее заключение:
1. Камчатка располагает большими запасами минеральных вод, 
годных к употреблению как минеральные питьевые, лечебные, лечебностоловые и природные столовые.
2. Из них используется пока только единственное Мапкинское месторождение холодных минеральных вод, где производится бутылочный розлив.
3. Перспективными на розлив являются еще многие минеральные как 
холодные, так и горячие (после охлаждения) источники: Аагско-Шумнинской 
группы, Верхне-Сырыцинские, Вершинские, Едомские, Кававлинские, Каш- 
канские, Лево-Авачинские, Чистинские, ист. «Сказка», ист. «О зеро Витам инное» (находятся восточнее П аужетки), Верхне-Авачинских холодных углекислых минеральных источников, воды термальных источников -  
Оксичанских, Ведовских, Больше-Банных, Быстринского месторождения (в 
строгой дозировке), Верхне-Паратунского, Двухъюрточного месторождения, 
Дранкинские, Тумрокские, Желтовские, Карымшинского, Кеткинского месторождений, Китхойские, Козыревские, Верхне-Крерукские, Малые Киреунские, 
Курильские, ист. «Теплое озеро», Начикинское месторождение, Нижне- 
Жировские термальные источники и Нижне-Киреунские термы; Налычев- 
ские, Горячереченские, Желтореченские, Краеведческие, Таловские, Тымлат- 
ские, Шайбные, Чистинские, Нижне-Семячикские, Нижне-Щапинские, Озер- 
новские, Оксинско-Апапельское, Пущинское, Тимоновские, Эссовского месторождения термальных вод и др.

Литература:
1. Кириченко, О. В., Кириченко, В. Е. Электронный атлас термальных и 
холодных минеральных источников Камчатской области // Тр. КФ ДВО 
РАН. Вып. 6-й. -  Петропавловск-Камчатский, 2006. -  с. 186-192.
2. Куликов, Г. В., Жевлаков, А. В., Бондаренко, С. С. Минеральные лечебные воды СССР: справочник. -  М.: Недра, 1991. -  399 с.
3. Лодис, Ф. А., Семенов, В. И. Камчатка -  край лечебный. -  Петропавловск-Камчатский : ДВ кн. изд-во, КО, 1993. -  151 с.
4. Манухин, Ю. Ф., Петров, М. А. Ресурсная база санаторно-курортного 
строительства в Камчатском крае // Стендовый доклад на Всероссийской 
научной конференции «100-летие Камчатской экспедиции Русского географического общества 1908-1910 гг.», 22-27 сентября 2008 г. -  Петропавловск-Камчатский, 2008.

112

5. Пийп, Б- И. Термальные ключи Камчатки. -  Л.: изд-во АН СССР, 
1937.- 268 с.
6. Сметанин, А. Н. Минеральные источники Северо-Восточной Камчатки / Сборник «Исследование и конструирование ландшафтов Дальнего 
Востока и Сибири». -  Владивосток, 1993. -  с. 208-217.
7. Сметанин, А. Н. Минеральные источники Камчатки. Бальнеология. 
Краткий курс лекций. -  
Петропавловск-Камчатский: КФ ФГО УВПО 
«РГУТиС», 2009. -  229 с. (в печати).

11 3