Учебно-методические рекомендации по выращиванию персика и нектаринов в Кабардино-Балкарии

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И 
ПРОДОВОЛЬСТВИЯ КБР 
ФГБНУ «СЕВЕРОКАВКАЗСКИЙ НАУЧНОИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ГОРНОГО И 
ПРЕДГОРНОГО САДОВОДСТВА» 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЕ 
РЕКОМЕНДАЦИИ 
 
ПО ВЫРАЩИВАНИЮ ПЕРСИКА И 
НЕКТАРИНОВ В КАБАРДИНО-БАЛКАРИИ 
 
 
 
 
 
 
 
Нальчик 2015 
Издательство «Принт-Центр» 
 

УДК 634.25:634.26:631.542.1:632.95 
Учебно-методические рекомендации подготовили:  
Ахматова 3.П.- кандидат с.-х. наук, ведущий научный 
сотрудник СКНИИГПС. 
Драгавцева И.А.- д-р с.-х. наук, профессор СКЗНИИС 
и В. 
Таов В.Б.- зам по производству СКНИИГПС. 
Карданов А.Р.- СКНИИГПС кандидат с.-х. наук, 
старший научный сотрудник. 
Шабалов М.Н. - соискатель 
Рецензенты: Расулов А.Р. .- д-р с.-х. наук, профессор 
КБГАУ им. В.М. Кокова 
В 
данной 
работе 
содержатся 
основные 
агротехнические приемы выращивания южных плодовых 
культур персика и нектаринов, их биологические 
особенности, 
характеристики 
сортов, 
вопросы 
формировки 
и 
обрезки, 
удобрения 
и 
защитные 
мероприятия. 
Выделены 
территории 
с 
различной 
степенью 
пригодности и дана оценка оптимальности земель для 
возделывания персика в зависимости от лимитирующих 
факторов среды. 
Работа 
рассчитана 
на 
специалистов 
плодовых 
хозяйств различных форм собственности, как пособие 
для индивидуальных садоводов, аспирантов и студентов 
сельскохозяйственных вузов, научных работников. 
Учебно-методические 
рекомендации 
одобрены 
и 
рекомендованы в печать Ученым советом СКНИИ 
горного и предгорного садоводства, (протокол № 5 от 
26.09.2014 г.) 
 
© ФГБНУ СКНИИГиПС 

Введение. 
В южных районах плодоводства России одной из 
высокопродуктивных, скороплодных,  прекрасных и 
ценных 
культур 
является 
персик 
и 
довольно 
перспективный голоплодный персик – нектарин,  которые 
на 2-й - 3-й год после посадки в сад вступают в 
плодоношение, обеспечивая в оптимальных условиях 
выращивания высокую и стабильную урожайность. 
Плоды имеют высокие десертные и целебные качества, а 
также ценны для переработки. Среди косточковых персик 
имеет самый продолжительный период поступления 
плодов из сада - до 4 месяцев, а его рентабельность 
может достигать 500 %. 
На Северном Кавказе персик  и нектарины занимают 
в настоящее время более 1000 га, в Кабардино-Балкарии - 
всего лишь около 50 гектаров. В последнее время 
отмечается широкая популярность и перспективность 
этих культур. 
Ограниченное 
распространение 
персика 
вызвано 
следующими причинами: 
• 
персик имеет низкую морозостойкость; 
• 
требует оптимального размещения с учетом 
экологических условий и подбора сортимента; 
• 
требует высокого уровня агротехники. 
В республике имеются большие перспективы для 
промышленного 
производства 
и 
любительского 
садоводства этой экономически выгодной культуры. Для 
этого требуется соблюдение следующих требований: 
• 
правильные ниши и микрониши  для размещения 
персика и его сортов; 
• 
обязательная 
ежегодная 
обрезка 
(после 
формирования в первые 3 года); 
• 
достаточная влагообеспеченность почвы; 
• 
соблюдение основных защитных мероприятий. 

Биологические особенности. 
Отношение 
к 
условиям 
произрастания 
и 
оптимальное размещение.  
Персик представляет собой небольшое дерево со 
сравнительно коротким периодом жизни (20-25 лет). 
Характеризуется высокой активностью роста, большой 
побегообразующей 
способностью 
- 
исключительно 
быстрый рост, сильное ветвление, массовая закладка 
репродуктивных органов. К 4-5-летнему возрасту деревья 
персика занимают всю площадь, отведенную им при 
посадке. 
Нектарины 
представляют 
собой 
группу 
голоплодных персиков и являются разновидностью 
персика обыкновенного. Особую популярность они 
получили в последние десятилетия, когда появились 
крупноплодные (до 200 г) желто-мясые сорта, привлекшие внимание потребителей нарядной внешностью, 
плотной 
нервущейся 
кожицей 
плода, 
высокими 
вкусовыми 
и 
технологическими 
достоинствами. 
Отсутствие у них опушения упрощает технологию 
переработки. 
В 
плодах 
нектаринов 
содержатся 
необходимые для организма человека вещества: глюкоза, 
фруктоза, сахароза; органические кислоты (в основном 
лимонная 
и 
яблочная), 
витамин 
С; 
Р-активные 
полифенолы (лейкоантоцианы и катехины); пектиновые 
вещества (водорастворимый пектин и протопектин), а 
также соединения фосфора, калия, кальция магния, 
натрия, железа, серы, кремния. 
Цветковые почки закладываются на однолетних 
побегах от 5-10 см и длиннее. Так как букетные веточки 
на многолетней древесине живут не более 1-2 лет, то и 
плодоношение переносится на наружные части кроны. В 
связи с таким характером роста и плодоношения при 
уходе 
за 
персиком 
и 
нектаринами 
применяются 

специальные 
приемы 
обрезки 
для 
поддержания 
активного роста побегов и плодоношения по всей длине 
скелетных ветвей. 
Биологическими 
особенностями 
персика 
и 
нектарина являются небольшой размер дерева (до 4м.), 
высокая 
побегообразующая 
способность 
и 
пробудимость спящих почек. Персик и нектарины 
предъявляют повышенные требования к теплу (сумма 
эффективных 
температур 
- 
2500-3000 
°С). 
Ограничивающим фактором могут служить низкие 
температуры зимой -29° в период органического покоя, 
-23° – в фазе вынужденного покоя. Персик очень 
светолюбив и сильно реагируют на водоснабжение, при 
недостатке влаги в плодах появляется горечь,  плоды 
мельчают, плохо отделяется косточка, снижается 
зимостойкость. 
Цветки персика по форме могут быть розовидные 
и колокольчатые в зависимости от сорта и появляются до 
распускания листьев, с очень короткими цветоножками, 
отчего впоследствии плоды плотно прилегают к веткам. 
(рис.1, 2.) 

 
 
Рисунок 1, 2.  
 

Деревья в период цветения необыкновенно красивы, 
кроны их покрыты нежно розовыми цветками, они 
приобретают поистине сказочный вид. Существуют и 
специальные декоративные персики с махровыми белыми 
и пурпуровыми цветками и различными формами крон – 
шаровидной, пирамидальной, плакучей. Большая и 
возможно единственная коллекция декоративных форм и 
сортов персика собрана в Никитском ботаническом саду 
в Крыму [8]. 
В результате антропогенной деятельности природный 
ареал персика расширен, но не настолько, чтобы вести 
речь о большой пластичности этой плодовой культуры к 
экологическим условиям произрастания.  Главным 
ограничивающим фактором являются климатические 
условия 
– 
недостаток 
низких 
температур 
(в 
субтропических и тропических зонах) для вступления в 
биологический покой и угроза продолжительных зимневесенних критических отрицательных температур. 
Диапазон почвенных условий произрастания персика 
довольно 
широк, 
он 
культивируется 
относительно 
благоприятно 
практически 
на 
всех 
видах 
почв, 
распространенных в ареалах его возделывания – на 
черноземах, темно-каштановых, бурых полупустынных и 
серых пустынных, на бурых лесных, коричневых почвах, 
на почвах горных территорий, характеризующихся 
огромным разнообразием свойств и признаков. В 
природный ареал культуры персика входят северный и 
часть центрального Китая, Юга – Восточный Тибет и 
субтропики южной Азии [6]. Почвенный покров здесь 
представлен коричневыми и серо-коричневыми почвами, 
почвами хейлугу («темная почва», с мощным гумусовым 
горизонтом), лессовыми антропогенными образованиями 
возрастом до 4 000 лет. Характерной их чертой является 
формирование на мощных лессовых отложениях. Почвы, 

как правило, выщелочены, малогумусны, с величиной PH 
6-8, (известняк – до 8% и т.д.) [7, 9]. 
Таким образом, имеющиеся сведения позволяют 
охарактеризовать 
персик 
как 
культуру, 
которая 
стараниями 
человека 
приобретала 
определенную 
пластичность 
и 
тем 
самым 
получила 
широкое 
распространение 
на 
почвах, 
свойства 
которых 
существенно отличаются от почв его  природного ареала. 
Но 
лучше 
всего 
персик 
растет 
на 
почвах 
и 
почвообразующих 
пародах 
 
легко-, 
средне-, 
тяжелосуглинистых 
и 
легкосуглинистого 
гранулометрического состава,  слабо – и средне 
щебенистых, 
слабокорбонатных, 
незасоленных 
с 
нейтральной  или слабощелочной реакцией. Персик 
менее требователен к мощности  корнеобитаемого слоя, 
степени скелетности и корбанатности почв, но более 
чувствителен к щелочной реакции. В таблице 1 
отмечаются 
характерные, 
относительно 
высокие 
предельные показатели по содержанию скелета и 
объемной массы, особенно для скелетных и песчаных 
почв [7]. 
Таблица 1.  
Почвенные условия произрастания персика 
 

Почвенные показателиОптималь

ные 

Предельно 
допустимые Экстремальные

Мощность корнеобит. 

слоя, см 

при орошении и ГТК 

>1 
— 
40-63 
— 

без орошения и ГТК 

<1 
— 
130-150 
— 

Мощность  гумус. 

горизонта, см 

скелетных 
— 
40-60 
— 

высококарбонатных 
— 
40-60 
— 

Содержание 

физической глины, %
— 
9-20; 60-65* 
< 5; > 65* 

Степень скелетности, 

% объема 

в слое 0—50 см 
— 
20-50 
— 

в слое 50—100 см 
— 
45-80 
— 

глубже 100 см 
— 
65-85 
— 

Плотность (объемная 

масса) 

г/куб. см 

в слое 0—50 см 1,10-1,35*
1,45-1,60 
> 1,60 

в слое 50—100 см 
1,50-1,70 
> 1,65-1,70 

глубже 100 см 
1,55-1,75 
> 1,70-1,80 

Поглощенные 

основания 

содержание Na, % 

суммы 
— 
5-8,5 
— 

отношение Са : Na 
— 
10 
— 

Величина рН 

в слое 0—50 см 
— 
7,0-7,5 
8,0 8,5 

в слое 50—100 см 
— 
8,0-8,5 
> 8,5 

Карбонаты кальция 

общие, %, 
— 
6-8; 30-50* 
> 15; > 50 

активные, % 
— 
15-25* 

рСа, мэкв/л 
— 
1,5-7,7* 
— 

 
*в корнеобитаемом слое или в слое, занятом 
активными корнями растения.  
 

Почвы Кабардино-Балкарии в основной своей массе 
представлены разновидностями материнских пород с 
различной степенью выщелоченных в виде суглинков и 
галечников с залеганием грунтовых вод - от близкого к 
поверхности до глубокого. Большинство их способно 
обеспечить нормальное развитие персиковых растений. 
Погодно-климатические условия Кабардино-Балкарии 
вполне благоприятны для выращивания персика в 
широких производственных объемах. Опасные для жизни 
персикового дерева температуры (в Предгорной и 
Степной зонах) ниже -23...-29 °С наблюдаются очень 
редко – не чаще, чем один раз в 10-20 лет. Они 
благополучно переносятся персиком и нектаринами при 
надлежащем уходе (грамотная обрезка, защита от 
болезней, агротехника почвы, хороший посадочный 
материал при посадке). В настоящее время общая 
площадь под персиком в Кабардино-Балкарии ничтожно 
мала 50га (1%) , 2/3  их  них находится в индивидуальном 
секторе и арендных хозяйствах в Предгорной зоне, кроме 
того посадки персика имеются в Степной зоне – Майском 
и Терском районах. В то же время, в Кабардино-Балкарии 
имеется достаточное количество микрозон для успешного 
выращивания персика. 
Проведена аналитическая работа, дана оценка 
пригодности земель КБР для возделывания персика по 
параметру 
«минимальная 
температура 
воздуха». 
В 
результате 
по 
фазам 
развития: 
покой, 
набухание 
цветковых 
почек, 
распускание 
почек, 
появление 
лепестков, цветение, образование завязи; в фазе покоя (23ºС); по фазам  в зимне-весенний период для культуры 
персика 
пригодны 
территории 
северо-востока 
республики.  
По параметру «годовое количество осадков» 
малопригодными являются именно северо-восточные 

(при отсутствии поливов) районы. Для выращивания 
персика 
пригодны 
почвенно-климатические 
условия 
Предгорной плодовой зоны КБР, где есть наиболее 
плодородные и орошаемые земли, высота над уровнем 
моря составляет до 600-700 метров. 
Оценка 
пригодности 
земель 
для 
культуры 
персика и нектаринов [5] по двум вышеназванным 
параметрам 
(минимальная 
температура 
воздуха 
и 
количество осадков) приводится в табл. 2 и рис. 3.