Основы научных исследований: лаб. практикум для студентов направления подготовки 101100.62 «Гостиничное дело» профиля «Ресторанная деятельность» всех форм обучения

Министерство образования и науки Российской Федерации 
Сибирский федеральный университет 
 
 
 
 
 
 
Т. Н. Сафронова 
А. М. Тимофеева 
 
 
 
 
ОСНОВЫ  
НАУЧНЫХ  ИССЛЕДОВАНИЙ 
 
 
 
 
 
Рекомендован федеральным государственным бюджетным 
образовательным учреждением высшего профессионального 
образования «Санкт-Петербургский государственный университет» в качестве учебного пособия по дисциплине  
«Основы научных исследований» для студентов высших 
учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 101100.62 «Гостиничное дело» профиля 101100.62.01 
«Ресторанная деятельность» всех форм обучения (квалифи- 
 
кация «бакалавр»), рег. № 2882 от 16.10.2014 г. 
 
 
 
 
 
 
 

Красноярск 
СФУ 
2015 

УДК 378.147.88:640.43(07) 
ББК 74.480.278я73+65.431.14я73 
С218 
 
 
 
Рецензенты: 
В. Г. Подопригора, доктор физико-математических наук,  
Т. Л. Камоза, доктор педагогических наук 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Сафронова, Т. Н. 
С218 
 
Основы научных исследований: лаб. практикум для студентов 
направления подготовки 101100.62 «Гостиничное дело» профиля 
«Ресторанная деятельность» всех форм обучения / Т. Н. Сафронова, А. М. Тимофеева. – Красноярск: Сиб. федер. ун-т, 2015. – 
131 с. 
 
 
ISBN 978-5-7638-3170-2 
 
 
Лабораторный практикум предназначен для освоения студентами дисциплины «Основы научных исследований» с целью формирования знаний, 
умений и навыков, связанных с научно-исследовательской деятельностью и 
готовностью к использованию полученных знаний на предприятиях общественного питания. 
Предназначен для студентов направления подготовки 101100.62 «Гостиничное дело» профиля «Ресторанная деятельность» всех форм обучения. 
 
 
 
 
 
Электронный вариант издания см.: 
http://catalog.sfu-kras.ru 
 

УДК 378.147.88:640.43(07) 
ББК 74.480.278я73+65.431.14я73 

 
 
 
ISBN 978-5-7638-3170-2 
© Сибирский федеральный университет, 2015 

ОГЛАВЛЕНИЕ 

ВВЕДЕНИЕ .......................................................................................................... 4 

Лабораторная работа 1.  ПОИСК, ОБРАБОТКА  И НАКОПЛЕНИЕ  
НАУЧНОЙ ИНФОРМАЦИИ ............................................................................. 7 

Лабораторная работа 2.  ПОИСК, ОБРАБОТКА И НАКОПЛЕНИЕ  
ПАТЕНТНОЙ ИНФОРМАЦИИ ...................................................................... 14 

Лабораторная работа 3.  ОРГАНИЗАЦИЯ  ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ  
ИССЛЕДОВАНИЙ. СОЗДАНИЕ  ТЕСТ-АНКЕТЫ  С ОБРАБОТКОЙ  
РЕЗУЛЬТАТОВ  СРЕДСТВАМИ  MS-EXCEL .............................................. 19 

Лабораторная работа 4.  МЕТРОЛОГИЧЕСКОЕ  ОБЕСПЕЧЕНИЕ  
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ  ИССЛЕДОВАНИЙ ........................................... 26 

Лабораторная работа 5.  ОБРАБОТКА  РЕЗУЛЬТАТОВ    
ИЗМЕРЕНИЙ ..................................................................................................... 33 

Лабораторная работа 6.  ПАРАМЕТРИЧЕСКИЙ    
КОРРЕЛЯЦИОННЫЙ  АНАЛИЗ .................................................................... 43 

Лабораторная работа 7.  РЕГРЕССИВНЫЙ  АНАЛИЗ ................................ 52 

Лабораторная работа 8.  ФАКТОРНЫЙ  ПЛАН-АНАЛИЗ   
ЭКСПЕРИМЕНТА ............................................................................................ 71 

Лабораторная работа 9.  ГОСУДАРСТВЕННАЯ  РЕГИСТРАЦИЯ   
НИОКР   И  ЕЕ  РЕЗУЛЬТАТОВ ..................................................................... 85 

Лабораторная работа 10.  ОФОРМЛЕНИЕ  ЗАЯВКИ    
НА  ПОЛУЧЕНИЕ  ПАТЕНТА  РФ   НА  ИЗОБРЕТЕНИЕ ......................... 92 

Лабораторная работа 11.  ПРЕДСТАВЛЕНИЕ  РЕЗУЛЬТАТОВ   
НАУЧНОГО  ИССЛЕДОВАНИЯ .................................................................... 99 

Лабораторная работа 12.  СОЗДАНИЕ  НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ   
ПРОДУКЦИИ.  РАЗРАБОТКА   ИННОВАЦИОННОГО  ПРОЕКТА    
В  СФЕРЕ  УСЛУГ .......................................................................................... 106 

Приложения ..................................................................................................... 115 
 

ВВЕДЕНИЕ 

Неотъемлемой составной частью учебных занятий и одной из 
важнейших при подготовке будущих бакалавров являются лабораторные работы, которые обеспечивают связь теории с практикой, развивают самостоятельность и способность к постановке и проведению 
экспериментов, пониманию и интерпретации фактов, к анализу явлений и синтезу, к оценке полученной информации, применению знаний на практике. Лабораторный практикум позволяет реализовать воедино понятия «знать», «уметь», «владеть навыками» при проведении 
экспериментальных исследований.  
Настоящий лабораторный практикум предназначен для закрепления студентами знаний, полученных на лекционных занятиях по 
дисциплине «Основы научных исследований». Целью является формирование знаний, умений и навыков проведения научных исследований, обработки результатов, коммуникации результатов работы в 
профессиональной среде, подготовки к выступлениям перед научной 
аудиторией, подготовки материалов к публикации. 
Основной задачей дисциплины является формирование знаний 
по следующим направлениям: поиск, накопление и обработка научнотехнической информации; формирование целей, задач научного исследования; методология научного исследования; организация научно-исследовательских работ; методы теоретических и экспериментальных исследований; сопоставление результатов эксперимента с 
теоретическими предпосылками; математическая обработка результатов эксперимента; математическое планирование эксперимента и обработка результатов в современных пакетах прикладных программ; 
формулирование выводов научного исследования, охрана интеллектуальной собственности, составление научно-технического отчета, 
научных публикаций. 
В результате изучения дисциплины «Основы научных исследований» должны быть сформированы следующие общекультурные 
компетенции: владение культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору 
путей ее достижения (ОК-1); готовность логически верно, аргументированно и ясно строить устную речь, к межкультурным коммуникациям (ОК-3); стремление к постоянному совершенствованию и саморазвитию, повышению своей квалификации и профессионального 
мастерства; готовность критически оценивать свои достоинства и не

достатки, намечать пути и выбирать средства развития и устранения 
недостатков (ОК-8); готовность использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-11); способность 
понимать сущность и значение информации в развитии современного 
общества; владение основными методами, способами и средствами 
получения, хранения, переработки информации, навыками работы с 
компьютером как средством управления информацией (ОК-12). 
Профессиональные компетенции: готовность к применению современных технологий для формирования и предоставления гостиничного продукта, соответствующего требованиям потребителей  
(ПК-1); способность использовать современные научные принципы и 
методы исследования рынка гостиничных услуг (ПК-15); готовность к 
применению прикладных методов исследовательской деятельности в 
области формирования и продвижения гостиничного продукта, соответствующего требованиям потребителей (ПК-16); способность находить, анализировать и обрабатывать научно-техническую информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий (ПК-17); готовность к применению инновационных технологий в 
гостиничной деятельности и новых форм обслуживания потребителей 
(ПК-18). 
Лабораторные работы по дисциплине «Основы научных исследований» для студентов направления подготовки 101100.62 «Гостиничное дело», профиля «Ресторанная деятельность» проводятся в лабораториях Центра здорового питания Торгово-экономического института. Студенты допускаются к выполнению лабораторных работ 
после изучения требований и правил по охране труда, проверки преподавателем их знаний и оформления в журнале регистрации инструктажа. Студенты обязаны знать и четко соблюдать правила внутреннего распорядка, установленные требования и правила по охране 
труда при нахождении в лабораториях и выполнении лабораторных 
работ. 
Описание каждой лабораторной работы включает вопросы по 
теме, предлагаемой для обсуждения, которые выявляют теоретическую подготовку студентов к занятию, варианты заданий, порядок их 
выполнения, предполагаемый результат.  
Умения, навыки, полученные в ходе лабораторных работ по 
дисциплине «Основы научных исследований», могут быть использованы при освоении последующих дисциплин: «Технология гостинич

ной деятельности», «Технология ресторанной продукции», «Информационные технологии в гостиничном сервисе, «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания», «Проектирование гостиничной деятельности». Кроме того, полученные знания могут использоваться при написании и защите выпускной квалификационной работы исследовательского характера. 

Лабораторная работа 1 
ПОИСК, ОБРАБОТКА  
И НАКОПЛЕНИЕ  
НАУЧНОЙ ИНФОРМАЦИИ 
(4 ч) 

Цель лабораторной работы: освоить технику и технологию 
проведения поиска, накопления и обработки научной информации 
при помощи баз данных и справочно-поисковых систем научной библиотеки Сибирского федерального университета. 
Работа проводится в интерактивной форме с использованием 
программно-аппаратных средств на базе микропроцессорной техники 
и самостоятельно студентами с привлечением консультаций преподавателя. 

Методические указания 
Материально-техническое обеспечение: лабораторная работа 
проводится в лаборатории Центра здорового питания, оснащенной 
персональными компьютерами с выходом в Интернет, ОС – Windows 
ХР, ПП – Microsoft Office –Adobe Reader, Excel, Word. 
 
Вопросы для обсуждения 
1. Основные источники поиска научной информации. 
2. Основной электронный каталог научной библиотеки СФУ. 
3. Базы данных информационных ресурсов удаленного доступа 
научной библиотеки СФУ. 
4. База данных информационного ресурса «Научная электронная 
библиотека» eLIBRARY.RU. 
5. База данных информационного ресурса «Электронная библиотека диссертаций» (ЭБД) РГБ. 
 
Порядок проведения  
1. Выбрать индивидуальную тему научно-исследовательской работы в сфере «Ресторанная деятельность». Предлагаемый перечень 
тем НИРС представлен в прил. А. 
2. Провести поиск научно-технической информации по основному электронному каталогу научной библиотеки СФУ. 
Последовательность поиска представлена на рис. 1–3. 

Рис. 1. Научная библиотека на сайте СФУ 

 
Рис. 2. Электронная библиотека на сайте СФУ 

Рис. 3. Основной электронный каталог на сайте СФУ 

3. Провести поиск научно-технической информации по базе 
данных информационного ресурса «Научная электронная библиотека» eLIBRARY.RU. 
Порядок поиска представлен на рис. 4–7. 

 
Рис. 4. Электронные научные журналы и базы данных on-line на сайте СФУ 

Рис. 5. Электронные научные журналы и базы данных on-line  

 
Рис. 6. Научная электронная библиотека elibrary.ru на сайте СФУ