Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Лабораторный практикум по технологии молока и молочных продуктов

Лабораторный практикум по технологии молока и молочных продуктов

Покупка
Вид издания: Учебное пособие
Уровень образования: ВО - Бакалавриат
Год издания
2015
Кол-во страниц
189
ISBN
978-5-98660-233-2
Артикул
622435.01.99
Аннотация
Работа посвящена организации учебного процесса по технологии молока и молочных продуктовпо направлению 35.03.07 - «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Первые две главы посвящены технохимическому контролю молока - сырья и готовых молочных продуктов. Приведена схема технохимического контроля молочных продуктов, методов исследования цельномолочной продукции, масла коровьего, мягких и твердых сыров и молочных консервов. Методика проведения лабораторных занятий по разделу «Общая технология молока и молочных продуктов» построена по единой схеме: тема; цель занятий; основные теоретические положения; методика проведения занятий; форма отчетности; контрольные вопросы и рекомендуемая литература. Организация лабораторных работ по такой схеме оригинальна, так как способствует развитию самостоятельных навыков в изучении методов исследований и принятии решений в роли лаборанта, мастера, бригадира или технолога в процессе переработки молока и выработке молочных продуктов. Расчеты материального баланса помогут выработать молочные продукты из различного молочного сырья повысить рентабельность их производства. Рекомендовано в качестве учебного пособия по направлению 35.03.07 - «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» для студентов и аспирантов высших учебных заведений, научных работников, специалистов и руководителей сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий АПК разной организационно-правовой формы.
Библиографическая запись Скопировать запись
Морозова, Н.И. Лабораторный практикум по технологии молока и молочных продуктов [Электронный ресурс] :учебное пособие / Н.И. Морозова, Ф.А. Мусаев. - Рязань : ФГБОУ ВПО «Рязанский государственный агротехнологический университет имени П.А.Костычева», 2015. - 189 с. - ISBN 978-5-98660-233-2. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/517266 (дата обращения: 27.11.2021). – Режим доступа: по подписке.
Текстовые фрагменты публикации