Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Технология безалкогольных напитков

Учебник для вузов
Доступ онлайн
995 Р
В корзину

Технология безалкогольных напитков

Учебник для вузов
Нет доступа
Издательство: ГИОРД
Вид издания: Учебник
Уровень образования: Профессиональное образование
Год издания
2012
Кол-во страниц
344
ISBN
978-5-98879-145-4
Артикул
427219.01.01
Аннотация
В книге изложены основы технологии производства как традиционных, так и новых для России видов безалкогольных напитков, базирующиеся на инновацион- ных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения о биологически активных веществах, содержащихся в растительном и животном сырье, применя- емом в производстве напитков. Рассмотрены свойства важнейших компонентов рецептуры. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся основой большинства напитков и во многом определяющей их свойства. Приводит- ся описание современных видов тары для розлива и способов групповой упаковки продукции. Учебник предназначен для студентов профильных вузов, а также будет инте- ресен специалистам отрасли.
Библиографическая запись Скопировать запись
Оганесянц, Л. А. Технология безалкогольных напитков: Учебник для вузов / Л.А. Оганесянц, А.Л. Панасюк, М.В. Гернет; Под ред. Л.А. Оганесянц. - Москва : ГИОРД, 2012. - 344 с. ISBN 978-5-98879-145-4, 1000 экз. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/368308 (дата обращения: 09.07.2020). – Режим доступа: по подписке