Щй руководсще® 
SSBJIIOTSEI 

СЕЛЬСКОМУ ХОЗЯЙСТБУ 

К. БИРНБАУІ ГА, 
ц 

ПРОФЕССОРА ЗЕЛЛЕД ЛІЯ ИРИ ГИССЕНСКОМЪ УНИВЕРСИТЕТІі. 

Псрсв. съ н мецкаго Агрономъ Н. II, СііасСКІЙ. 

• I. И СТОРИ ЧЕСКІЙ ОЧЕРК Ъ РАЗВИ ТІЯ СЕЛЬСКАГО ХОЗЯЙ-

С Т ВА. - И . 0 
ТРУД . - І П . О-ІКАПИ ТАЛ 
.—IV. 
0 
ЗЕМЛ . 

С.-ПЕТЕРБУРГЪ 

18(І7 

«Приступивъ къ чтенію лекцій о сельскомъ хозяйств 
въ Глссенскомъ з'нпверсптет въ 1857 году, я, говоритъ 
проФессоръ Бирнбаумъ, не сыотря на ыножество пзв ст-
ныхъ руководствъ, существз^ющпхъ поэтому предмету, 
почувствовалъ недостатокъ ішенно такого, которое служа, 
съ одной стороны, основаніемъ u руководптелемъ для 
академическихъ чтеній, въ тоже время, обшшало бы въ 
систематическомъ порядк 
п въ возможной сжатости 
полную область сельскаго хозяйства». 

До спхъ поръ эту науку обыкновенно разд лялп на 

два отд ла, изъ которыхъ иервый—сельсиое аюзяйство 
nam прошішленноть—указывалъ на способы 
устрой-
ства п введенія сельско-хозяйственныхъ ремеслъ, съ ц лью 
достпженія главиой промышлешюй ц лн; второй ученге о 

одствахъ растгтельныссъ и животныхъ продуктовъ 
.. ъ свопмъ предметомъ собственно землед ліе п ско-
говодство. 

Придержпваясь этого разд ленія на столько, на сколь-
ко первая часть, т. е. всеобгцее сельское хозяйство, зна-
коыптъ съ необходимымп средствами для устройства 
сельскаго хозяйства, стціалъное же сельское хозлііство 
(2-я ч.) съ производствомъ землед лія и скотоводства, 

— 6 
-

t 
г. Бирнбаудіъ однако иолагаетъ, что иаука о промышлт-
ности должпа составлять отд льную, третью частьЛъ 
рервьшъ двумъ, какъ существенно отъ нихъ отлпааю-
^ іа с я . Ояъ основывается на томъ предположеніи,
('что 
д^^рр^гическп пзучеиіе сельскаго хозяйства должно пропс-
хо^тъ также посл дователыю, какъ это сд лалъ-бы благо-
разуыный сельскійхозяииъ съсвоимъученпкомънапракти-
к . Обыкновенно, егопрежде всего знакомятъ съ сельско-
хозянственцыып средствамп, работою, каппталомъ, зеылею 
и съ правпламп пхъ надлежащаго пріш иенія. Снабжен-
ный этпып необходішыдш прпготовительнымп познаніями 
на столько уже, что онъ ясяо постпгаетъ неразрывную 
связь ыежду зеылед ліемъ u скотоводствомъ,—этой су-
щественной задачп сельскаго хозяйства, — отъ теоріи 
онъ легко переходптъ къ настоящей д ятельности сель-
скаго хозяіша и отъ пзученія промышленности полу-
чаетъ, наконецъ, тотъ свободный взглядъ и ту проііп-
цательность во всемъ касающемся его предмета, кото-
рые д лаютъ его способйымъ разсііютр ть каждую 
отд льную отрасль съ падлежащею полнотою, обнять 
разлпчныя промышлеиныя системы въ пхъ настоящей 
связп, оц нпть пхъ совокупиое значеніе, однимъ сло-
вомъ выработать пзъ себя самостоятельнаго сельскаго 
хозяпиа. 
Эта третья часть учіітъ, дал е, устройству п управ-
ленію хозяйства, развиваетъ промышленныя системы, 
включая веденіе книгъ, землед льческую статику п проч. 
Чтобы,повозможііости,сд лать мен е чувствительвымъ 
недостатокъ едіпшчной спстемы м ръ, в совъ и монетъ, 
въ предлагаемомъ сочпнсиін везд 
приняты за единицы: 
м ръ (плоскпхъ)—прусскій моргенъ, в совъ—центнеръ, 
монетъ—талеръ u гульденъ. (*) 

(*) Читатели напдітъ вс 
эти м ры въ перевод 
на русскія м ры 
и деньги въ конд руконодства. 

Само собой разум ется, что разсмотр ніе отд ль-
ныхъ отраслей сельскаго хозяйства должпы войти въ 
составъ книги, обнимающей полную область этой науки 
и такъ какъ это руководство преішущественно пред-
назначено для университетскаго чтенія, то авторъ счелъ 
необходимьшъ предпослать н которыя вспомогательыыя 
св д нія, чтобы сд латься бол е доступнымъ для т хъ 
изъ учащихся, г^оторымъ не довелось до того освопть-
ся съ 
ними. 
Отъ этого 
изложеніе, 
не 
вредя ни-
сколько полнот 
ыиого выпгрываетъ въ ясности п сжа-
тости. 
Книга эта можетъ дать ясное п полное понятіе о 
сельскомъ хозяйств 
всякому, кому оно необходпмо, зе-
млед льцу, л соводу, камералисту и проч. 
Исторпческій очеркъ о происхояаденіи и иостепенноіиъ 
развитіп сельскаго-хозяйства, ііоставленііый вначал , прп-
веденъ съ ц лью выказать видн е настоящія поаребно-
сти. «Пусть, говорптъ г. Бпрнбаумъ, бол е даровлтое 
перо лучше выполннтъ то, что я стараюсь представпть 
въ крупныхъ очеркахъ, вскользь, говоря объ особенно 
зам чательныхъ періодахъ исторпческпхъ событій п пре-
имущественио объ отечественноімъ, (т. е. Герыанскоічъ) 
прогресс 
въ этомъ отношенііі». 
Авторъ 
«Руководства» иаходнтъ даже н мецкую ли-
тературу крайне б дною относительно этаго рода исто-
рическпхъ пзысканій, а между Т ЙГЬ, говоритъ онъ, одна 
только исторія даетъ иамъ в рный масштабъ для опре-
д ленія настоящаго. Она спасаетъ отъ ыечтательныхъ 
утопій и отъ упорной прпвязанностп къ мн ніяыъ п по-
ложеніяыъ, потерявшпыъ ц иу въ настоящемъ. Она по-
казываетъ, какъ опрометчпвость, будь она со стороны 
правительствъ илн торговой среды. всегда бывала на-
казана, п т мъ предостерегаетъ отъ спстеыъ п теорій, 
не основанныхъ на устойчпвыхъ, Фактпческпхъ даыныхъ 
Она обращаетъ наше вниманіё иа благод тельныя по-

- 
8 — 

сл дствія пстинныхъ, проіістекавшпхъ изъ духа време-
ни, улучшеній, которыя между т мъ очень часто толь-
ко силою вводилпсь въ д йствіе. Исторія предохраняетъ 
насъ отъ заносчиваго самовосхваленія п пзлишняго до-
вольства натпмъ временемъ, признавая самыя гордыя 
изобр тенія насл дствомъ нашнхъ предшествеинпковъ. 
Она укр пляетъ насъ въ уб жденіп, что прогрессъ всег-
да останется лозунгоыъ челов чества и что лучшая бу-
дущность когда нпбудь должна загладить въ памятіі стра-
данія мрачнаго прошедшаго. Изучая исторію сельскаго 
хозяйства, мы ясн е понпыаемъ всю важность ero npu-
званія: образованіе п нравственное развитіе государства 
повсюду начинается и пдетъ pj
rKa объ руку съ обработ-
кой почвы. Процв таиіе или упадокъ землед лія всегда 
находптся въ пряыой завнсіімостп отъ процв танія или 
упадка нравственнаго развптія народа. Дал е говорптъ 
г. Бпрнбаумъ, что прочное, возможно-самостоятельное 
и развптое крестьянство всегда даетъ прочное положе-
ніе п стран . 
Поэтоыу 
намъ 
ееобходпмо 
заботить-
ся о сельскомъ хозяйств , какъ о важномъ двпгател 
государственной культуры. Въ совокутюмъ состав 
его 
представптелей мы должны впд ть одну изъ главныхъ 
опоръ общественнаго благосостоянія. 

Справедлпво говорптъ 
В. Ф. Гумбольдтъ: 
«Въ ру-
кахъ сельскаго хозяйства, преішущественно, находптся 
состояніе, 
спла страны, п я дуыаю, 
что 
спосп іпе-
ствовать первому зпачптъ стреыпться къ достиженію 
всего того, что іірпзпаио необходіші>імъ п полезнымъ». 

ВВЕДЕНІЕ. 

\. Ц Ьль іі оорсд лсиіе пяуча 
ссльскаго 
хозяікстиа. вбспоімогате.вьныэа науг:и. Со-
отвіоіиеніе п зііачсніе. 

Ц ль и опред 
леніе. 
Сельское хозяііство есть промышлен-

ность, предметъ котороіі составляетъ совокупное 
разведеніе съ 

проыышленною ц лію растенііі и жпвотныхь, 
или соединеніе зе-

млед лія и скотоводства. 

Общая ц ль его—пропзведепіе растителыіыхъ u жипотныхъ про-

дуктовъ. 

Особеииая ц ль — достиженіе возможно большеіі, постоянной 

промышленаой прпбыли. 

Наука сельскаго хозяііства укэзываетъ, какъ соотв тствени е 

всего лолжны быть соединеиы (*) между собою для этоіі ц ли 

разведеніе растеиііі и жпвотныхъ и развиваетъ основавія, по ко-

торымъ можно достигнуть отъ этого прп данпыхъ условіяхъ воз-

ыожно большаго, постояинаго, чпстаго дохода. 

(.*) Хотя разведоніе растенін и жішотныхъ могуіъ встр чаться и от-
д льно въ 
промьтшленности, напр. въ н которыхъ, особенно въ 
горныхъ странахъ, гд занимаются исключительно скотоводствомъ безъ 
земдед лія, или какъ напр. садовніі;;;і п огородники им ющіе д ло искдю-
чительно съ развсденіомъ расіенііь но сущность сельскаго хозянства 
состоитъ въ соедііненіи об ихъ этихъ отраслей. 
і 

— 
10 
— 

Такішъ образомъ подъ именеиъ науки сельскаго хозяііства мы 
разум емъ: 
Учеиіе о наивыгоди йшемъ, совокупномъ произведеніи расти-
тельныхъ и животныхъ продуктовъ, 
съ 
ц лью возмояшо боль-
шеіі постоянноіі прибыли. 
Вспомоттемныя 
науки сельскаго хозяйства 
составллютъ: 

1) Вс 
вообще естественныа науки, т. е.: зоологія, 
ботани-

ка, мпнералогія, геогнозія, 
геологія, физика, химія, анатомія, 
физіологія, патологія и терапія. 

2) Полнтическая экономія, статнстика, 
исторія, энциклопедія 
закопов депія, законы относящіеся къ сельскому хозяйству. 
3) Математика, особепно геодезія и архитектура. 
4-) Антропологія. 
Соотношепіе й значепге. 
Между 
т мъ какъ на сельско-
хозяиствениую 
прозіышлееность нужно смотр ть какъ на в твь 
частиаго 
хозяйства , ея научиыя 
основы 
опираютея на на-
родномъ п государствещюігь 
устройств 
и 
также иа 
вс хъ 
естественыыхъ 
наукахъ. 
Первыя 
даютъ 
правила 
общаго 
устроііства 
ц 
веденія 
хозяйства, 
посл диія 
главиымъ 
обра-
зомъ 
служатъ 
пособіемъ 
только 
при ученіи о разведеніи ра-
стеиій ц животыыхъ и это послужило осиованіемъ разд ленія 
наукц сельскаго хозяііства на части общую и спеціальную и того 
что ее, смотря по субъективиому взгляду и предпочтительному 
отіюшенію къ той или другоіі сторон , стали трактовать или какъ 
прикладную часть естествов денія пли какъ часть полптической 

экономіи. 

Неудовлетворительность подобнаго разд ленія очевидпа; доста-
точію указать, что эго отви.маетъ возножность ц льнаго, раціо-
нальнаго и систематнчоскаго изложенія и изученія полной пауки 
сельскаго хозяиства. Хотя мы и иаходимъ, что д йствителыю, за 
небольшиии исключеиіями, еще въ педалекомъ прошломъ являв-

шіяся паучпыя изложенія сельскаго хозяііства обнимали именно 
только одну или другую часть; не смотря иа то однако нашу 
науку въ современпомъ ея состояніи уже нельзятрактовать какъ только 
часть тоіі или другой изъ упомянутыхъ паукъ. 

— и — 

Промышлеішое значеніе сельскаго хозяйства въ высокомъ про-

ыышленномъ развіггіи посл дняго десятил тія, важность его въ 

государственноіі и народиой экономіи, его внутреннее развитіе и 

усовершенствоваиіе, благодаря псполинскимъ усп хамъ опытныхъ 

наукъ, въ особенности 
яіміи, 
физпки и механикц, наконецъ 

сумма собственныхъ опытовъ, пріобр тенныхъ въ этомъ процесс 

развитія;—все это обуслов.гдваетъ необходимость собственной па-

учной обработки предмета. И то,что уже сд лано въ этомъ отно-

шенін до сихъ поръ, даетъ теперь пеотъемлемое право на призна-

ыіе саиостоятельностп иауги сельскаго хозяііства. 

Іі. ІІсторіічсскос разпнтіе сельскаго 
хо-
' 
зяіістиа. 

Когда первобытаыхъ обнтателеіі земли окружала райскп-роскош-

ная прпрода, у нихъ конечно не могло являться пи какихъ сель-

ско-хозяйствегчыхъ заботъ. Повсюду разливались въ изобиліи и 

избытк 
дары природы п долго еще, когда родъ челов ческій на-

чалъ уже pacnfocTpaHbTbca, земля все таки представляла доста-

точно простора для вс хъ; сазіые разнообразные плоды, встр чав-

шіеся въ шобиліи повсюду, манили къ паслажденію, 
сами про-

сились въ ротъ п потому составляли предпочтптельную пищу; че-

лов къ беззаботно наслаждался дарамп прцроды, переходя съ м ста 

на и сто, оть удовольствія къ удовольствію. Какъ долго продол-

жалось это блажеішое состояніе, опред лить трудно, но нужно 

принять, что какъ всегда, такъ и зд сь пужда 
явилась первою 

учйгелышцею и нав рно оиа гораздо прежде заставила обратиться 

къ скотоводству, ч мъ къ землед лію. Оиа заставила вести па-

стушескую жизиь u челов къ переходилъ съ своими стадами отъ 

одиого пастьбища къ другому. Только уже съ Еозрастающииъ 

увеличеніемъ народоиаселевія, иеобходимость пъ обезпечевіи себя 

достаточаымъ колпчествомъ пищи заставила его обратиться къ зем-

лед лію. 

V 

— 
12 — 

"Съ переходомъ къ ос длости стало выд ляться личное влад -
sie, явились схраняющіе зэконы, началась государстпеыная жизііь. 
Еслп бы первобытиое ХОЗЯЙСІІІО МОГЛО быть только изолирован-

нымъ, т- е- такішъ, которое бы удовлетворяло само ве мъ по-
требностямъ, то все такц вскор 
должепъ былъ явпться обы пъ 
проішеденій и сельское хозяііство такимъ образопгь должио было 
вызвать также и торговлю. У вс хъ народовъ с дой древностіі 
сельское хозяііство стояло въ высокомъ почет 
ц пзобр теиіе его 
припнсывалп повсюду ііли людяиъ высоко выд лявшішся изъ ряда 
обыкновениыхъ сзіертиыхъ или какому нибудь божеству. (*) 

Сл дуя указанію кппгъ Мопсея, ыы должны приписать Ною 
честь основанія сельскаго хозяііства; 
о немъ по краііпеіі м -
р 
мы знаемъ, что онъ насадплъ вшюградъ и уя;е получалъ 

изъ него вішо. Далыі іішпхъ нзв стііі о его посл дователяхъ не 

им ется и только Іаковъ можетъ быіь по праву назваиъ земле-
д льцелъ и скотоводомъ, такъ какъ пов ствуется о его стократ-
ныхъ урожаяхъ. 

I. Дрепыій .ііі|>'і>. 

1) 
ВОСТОЧНЫЕ 
ІІАРОДЫ И ГРЕКИ. 

Егіттяне. Египтянамъ какъ во эшогихъ другихъ отпошеніяхъ, такъ 

и въ отношеніи сельскаго хозяііства пршіадлежитъ заслуга можеть 
быть даже самаго перваго почина въ культур . Можетъ быть, какі 
думаютъ н которые, наблюденіе, что обыкновешю посл 
разлива 

Нила являлась богатая растительность, подало поводъ къ искус-
«твенной помощи, къ увелпченію урожая посредствомъ пос ва. 

(*) Перво возд лываніе хл ба приписывается Церер (2409 доР . X.). 
Китайцы отцемъ сельскаго хозяйства 
считаютъ своего императора 
Ching—Noung (1998). 

— 
13 
— 

Bo всякозіъ случа тутъ ішепно въ раинія среыена лел ялось?еилед -
ліе. У?ке в овременаіосифа ^можио предполагать, существовалъ вывозъ 
хл ба изь Егппта u самыя древиія свпд тельства объ этой стран ука-
зываютъ^ что тамъ явилось слервые пріга пеніе рабочаго скота 
и орудііі къ обработк 
зем.ги. Н которыя изъ посл диихъ встр -
чаются на мопетахъ; такъ при одномъ изображеніи Озириса на-
ходится 
плугь п перекинутое черезъ спину на веревк 
орудіе 
которое можетъ быть принято за борону. 

Для ср зыванія колосьевъ употреблялся серпъ, при чемъ со-
лома неим вшая тогда никакого угготребленіа сожигалась. Можетъ 
быть зола отъ нея ви ст 
съ благодатнымъ разлнтіемъ Нила, также 
существенно сод йствовала плодородію; однако трудно предположить, 
чтобы 
это 
было созпателыюе 
удобрепіе, 
потому 
что 
при 
постояиномъ изобиліи не ыогло явиться и ыысли о его польз или 
необходимости такъ какъ ие могла придти въ умъ воззюжность 
истощеиія почвы. Что же касается искусственнаго орошеиія, то 
оію развіівалось съ рашшхъ временъ и уже изв стенъ былъ даже 
прпнципъ 
водоподъемныхъ 
колесъ. 
Объ изобиліи и дешевизн 
обработки свид тельствуетъ 
ВЫСОКЛІ налогъ — до пятоіі части 
сбора—при введеніи поземельной ренты, изобр теніе которой прц-
писываютъ Іосифу. 

Скотоводство, напротпвъ, кажется было въ пренебреженііі и, по-
добно скотопроиышленности, считалось презр инымъ занятіемъ. Эта 
отрасль 
промышленности была почти исключительно въ рукахъ 
іудеевъ, у которыхъ скотоводство стояло въ высокомъ почет 
п 
уже Фараоиъ прііглашаеть чрезъ Моисея изъ Іудеи скотовода въ 
надсмотрщшш за его стадами. 

Греки. Изъ Египта землед ліе перешло въГреціго и зд сь пользо-
валось высокігаъ почетомъ. 
0 грекахъ изв стпо; что оші, такъ 

какъ 
поля 
ихъ 
не 
нользовалпсь 
даровызіъ 
^'добреніезіъ 
подобію берегу Нила, употреблялп уже удобреніе, в роятно органп-
чеекое, павозъ; и па иихъ также можно указать, что они первые 
стали корзішь скотъ въ хл вахъ. Такъ у Гомера собака Улпсса 
умираетъ 
на навозноіі кучЬ и Геркулесъ 
убираетъ 
навозъ со