Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Технологии пищевых производств в вопросах и ответах (общая и специальная технология)

Доступ по подписке только в составе Коллекции

Технологии пищевых производств в вопросах и ответах (общая и специальная технология)

Нет доступа
Основная коллекция
Вид издания: Учебно-методическая литература
Уровень образования: ВО - Бакалавриат
Год издания
2009
Кол-во страниц
98
Артикул
620891.01.99
Аннотация
Показана роль и технологические свойства отдельных пищевых веществ и микроингредиентов в питании человека. Приводятся основные свойства пищевого сырья растительного и животного происхождения, определяющие характер и режимы его технологической обработки; влияющие на качество готовой продукции, ресурсосбережение и надежность технологических процессов. Приведены теоретические основы технологических процессов производства продуктов питания, параметры способов и режимов, применяемых в технологиях пищевых производств. Уделено внимание условиям хранения готовых изделий и оценке их качества, а также основным технико-экономическим показателям работы предприятий. Материал, подготовлен-ный в виде вопросов и кратких ответов на них, составлен в соответствии с примерной программой дисциплины «Технологии пищевых производств» и позволяет качественно и объективно оценить уровень знаний студентов и, более того, служит своеобразным средством мотивации обучения. Для студентов вузов по специальности 260601 «Машины и аппараты пищевых производств» и 260602 «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки дипломированных специалистов 260600 «Пищевая инженерия». Может быть полезным при обучении и аттестации специалистов по производству пищевой продукции.
Библиографическая запись Скопировать запись
Шабурова, Г. В. Технологии пищевых производств в вопросах и ответах (общая и специальная технология) : учебно-методическое пособие / Г. В. Шабурова, А. А. Курочкин. - Пенза : ПГТА, 2009. - 98 с. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/494735 (дата обращения: 28.11.2020). – Режим доступа: по подписке.