Организация производства и менеджмент

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования 

«Воронежская государственная лесотехническая академия»

И.А. Авдеева И.Ю. Проскурина

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И

МЕНЕДЖМЕНТ

Учебное пособие

Воронеж 2013

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования 

«Воронежская государственная лесотехническая академия»

И.А. Авдеева   И.Ю. Проскурина

ОРГАНИЗАЦИЯ  ПРОИЗВОДСТВА  И МЕНЕДЖМЕНТ

Учебное пособие

Воронеж 2013

УДК 658.5(075)
ББК 65.291.21я7

А18

Печатается по решению учебно-методического совета 
ФГБОУ ВПО «ВГЛТА» (протокол №   от 201 г.)

Рецензент:
проф. кафедры экономики, менеджмента и финансов 
Воронежского 
филиала 
Российской 
Академии 

государственной службы при Президенте РФ, доц. экон. наук  
А.Ф. Демченко

Авдеева, И. А.
А18 Организация производства и менеджмент [Текст] : учебное пособие / 
И. А. Авдеева, И. Ю. Проскурина ; М-во образования и науки РФ, ФГБОУ ВПО 
«ВГЛТА». – Воронеж, 2013. – 264 с.

ISBN

В учебном пособии рассматриваются теоретические и методические вопросы 

организации производства: организация производственных процессов, производственной 
инфраструктуры предприятия, организация и нормирование труда, организация технической 
подготовки производства, особенности организации вспомогательных и обслуживающих 
производств. 
Значительное 
внимание 
уделено 
вопросам 
обеспечения 
качества 
и 

конкурентоспособности продукции предприятий, проблемам выбора организационнотехнических решений в условиях рыночной среды.

Учебное пособие предназначено для студентов специальности 150405 – Машины и 

оборудование лесного комплекса, изучающих дисциплину «Организация производства и 
менеджмент».

УДК 658.5(075)
ББК 65.291.21я7

© Авдеева И.А, Проскурина И.Ю., 2013

ISBN
© ФГБОУ ВПО «Воронежская          

государственная лесотехническая 
академия», 2013

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение……………………………………………………………………………...6

РАЗДЕЛ 1. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА………………………………….7

Глава 1. Основы организации производства…………………………………...7

1.1. Сущность организации производства……………………………………7

1.2. Закономерности организации производства на предприятии………….9

1.3. Системная концепция организации производства……………………..11

Глава 2. Типы, формы и методы организации производства………………..15

2.1. Типы производства, их технико-экономические характеристики…….15

2.2. Формы организации производства………………………………………19

2.3. Методы организации производства……………………………………..23

Глава 3. Организация технической подготовки производства………………27

3.1. Сущность и задачи технической подготовки производства…………..27

3.2.
Сетевое планирование и управление технической подготовкой 

производства……………………………………………………………………28

3.3. Организация научно-исследовательских работ………………………..31

3.4. Организация конструкторской подготовки производства…………….36

3.5. Организация технологической подготовки производства……………41

3.6. Процесс создания и освоения новой техники…………………………43

3.7. Функционально-стоимостной анализ………………………………….46

Глава 4. Производственный процесс на предприятии………………………56

4.1. Производственный процесс и его структура…………………………..56

4.2. Принципы рациональной организации производственного процесса.57

4.3. Производственный цикл………………………………………………..61

Глава 5. Поточное производство……………………………………………..72

5.1. Принципы организации поточного производства…………………….72

5.2. Классификация поточных линий……………………………………….76

5.3. Современные проблемы поточного производства…………………….80

Глава 6. Организация и нормирование труда…………………………………84

6.1. Задачи и основные показатели организации труда…………………….84

6.2. Сущность и задачи нормирования труда……………………………….86

6.5. Нормы затрат труда. Классификация затрат рабочего времени………88

6.6. Методы изучения затрат рабочего времени……………………………95

6.7. Нормативная база нормирования труда ИТР и служащих…………...101

Глава 7. Организация технического контроля на предприятии……………104

7.1. Качество продукции и его показатели…………………………………104

7.2. Сертификация продукция и систем качества………………………….108

7.3. Система контроля качества на предприятии…………………………..117

7.4. Виды контроля качества продукции…………………………………...120

7.5. Анализ качества продукции…………………………………………….128

Глава 8. Организация производственной инфраструктуры предприятий…133

8.1. Инфраструктура как подсистема предприятия………………………..133

8.2. Организация энергетического хозяйства………………………………135

8.3. Организация ремонтного хозяйства……………………………………138

8.4. Организация инструментального хозяйства…………………………..151

8.5. Организация транспортного хозяйства………………………………..155

8.6. Организация складского хозяйства………………………………….…159

8.7. Тенденции развития производственной инфраструктуры……………160

РАЗДЕЛ 2. ПЛАНИРОВАНИЕ УПРАВЛЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВОМ……….162

Глава 1. Планирование………………………………………………………..162

1.1. Сущность и функции управления производством……………………162

1.2. Планирование в управлении……………………………………………165

Глава 2. Оперативно-производственное планирование различных типов 

производства………………………………………………………………………169

2.1. Сущность и задачи оперативно-производственного планирования…169

2.2. Единичное производство……………………………………………….170

2.3. Серийное производство………………………………………………...172

2.4. Массовое производство………………………………………………...181

Глава 3. Диспетчирование и учет производства…………………………….184

3.1. Сущность и принципы диспетчирования……………………………...184

3.2. Диспетчирование производства………………………………………..186

3.3. Учет производства………………………………………………………195

РАЗДЕЛ 3. МЕНЕДЖМЕНТ……………………………………………………..198

Глава 1. Основы менеджмента………………………………………………..198

1.1. Принципы менеджмента………………………………………………..198

1.2. Методы менеджмента…………………………………………………...203

1.3. Социально-психологические основы менеджмента…………………..207

Глава 2. Организационная структура менеджмента на предприятии……...211

2.1. Типы организационных структур управления………………………...211

2.2. Классификация кадров управления……………………………………214

2.3. Требования к руководителю и эффективный стиль руководства……224

Глава 3. Технология разработки и принятия управленческих решений…...230

3.1. Содержание и стадии процесса принятия управленческих решений..230

3.2. Методы принятия решений……………………………………………..231

3.3. Этапы принятия решений………………………………………………234

3.4. Математическое моделирование при принятии решений……………251

Глава 4. Информационная база менеджмента……………………………….255

4.1. Информация и ее значение……………………………………………..255

4.2. Информационный менеджмент………………………………………...257

4.3. Интернет в решении задач менеджмента……………………………...259

Библиографический список………………………………………………………263

ВВЕДЕНИЕ

В настоящее время изучение дисциплины «Организация производства» 

является 
обязательной 
составной 
частью 
образовательной 
подготовки 

отечественных инженеров. Она занимает важное место среди дисциплин, 

обеспечивающих высокий профессиональный уровень будущих специалистов. 

Дисциплина расширяет познания студентов, обучая анализу различных форм 

организации работ по подготовке производства, методов освоения новой 

продукции, систем обеспечения качества. Используя полученные знания, 

будущие специалисты смогут проектировать производственные процессы во 

времени 
и 
пространстве, 
выбрать 
рациональные 
формы 
организации

производственных подразделений, методы организации и стимулирования 

труда персонала, обосновать эффективные формы обслуживания производства, 

принять правильное организационно-управленческое решение в конкретных 

производственных условиях.

Предприятие лесного комплекса представляет собой сложный комплекс, 

состоящий из природных, производственных и трудовых ресурсов. Лесной 

сектор играет важную роль в экономике страны. Организация производства в 

данном 
секторе 
должна 
обеспечивать 
рациональное, 
многоцелевое,

неистощительное 
лесоиспользование, 
что 
позволит 
обеспечить 

пропорциональное развитие лесозаготовительных и деревообрабатывающих 

предприятий.

РАЗДЕЛ 1

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА

Глава 1. Основы организации производства

1.1. Сущность организации производства

Организация производства –
учебный курс, который направлен на 

изучение теоретических и методических вопросов организации производства на 

предприятиях, условий, факторов рационального согласования действий 

работников предприятий при использовании предметов и орудий труда в 

производственном процессе на основе применения знаний в области техники, 

экономики и социологии, аналитических приемов и передового опыта, 

направленных на достижение поставленных целей по выпуску определенных 

продуктов труда соответствующего качества и в заданном количестве.

Объектами 
дисциплины 
«Организация 
производства»
являются 

производство, производственные системы, отдельные предприятия, фирмы, 

компании, объединения.

Главной целью организации производства на предприятиях является 

создание условий, при которых обеспечивается успешное выполнение 

плановых заданий каждым производственным подразделением предприятия и 

предприятием в целом по всем показателям с высокой эффективностью 

производства. В связи с чем, задачей изучения дисциплины является 

исследование принципов, методов и форм организации производства, а также 

эффективное использование достижений всей совокупности конкретных 

экономических наук и технических дисциплин в организации производства и 

управлении им. Разработка вопросов организации производства нередко 

требует выполнения сложных математических расчетов, на основе которых 

выбираются наилучшие варианты решений в условиях данного предприятия, 

цеха
или участка. Использование математических методов позволяет 

определить 
оптимальные 
количественные 
и 
качественные 
параметры 

производства.

Организация производства представляет собой самостоятельную область 

знаний, предметом которой является изучение:

- основ теории организации производства;

- системного подхода к организации производственного процесса;

- организации основного и обслуживающего производств;

- основных принципов организации производственных процессов и оценки их 

эффективности.

Собственно процесс производства протекает во времени и пространстве, в 

связи с чем организация производства – это внутренняя упорядоченность всех 

компонентов 
производств 
во 
времени 
и 
пространстве. 
Содержанием 

организации производства как науки является установление причинно
следственных связей и закономерностей, присущих организации производства, 

в целях определения и реализации на практике эффективных организационных 

форм, методов и условий.

История формирования и развития дисциплины насчитывает не одно 

столетие. Основоположником разработки принципов научной организации 

труда считается американский инженер Ф.У. Тейлор (1856–1915). Основные 

положения его теории изложены в работах «Управление фабрикой» и 

«Принципы научного управления». Система Тейлора предполагала новые роли 

как для управляющего персонала, так и для рабочих, и способствовала 

усовершенствованию организации работы мастеров и бригадиров. В результате 

своих исследований Тейлор
обосновал необходимость разделения труда 

непосредственно в сфере управления.
Эта система получила широкое 

распространение в первые три десятилетия XX века. В 1913 г. американец

Г. Форд-старший на принадлежащих ему автомобильных заводах внедрил 

новую систему организации производства (поточные методы), которая 

характеризуется максимальным разделением труда с задаваемой скоростью 

движения конвейера, механизацией и автоматизацией многих процессов 

производства 
на 
основе 
разделения 
их 
на 
простейшие 
операции, 

последовательной стандартизацией всех факторов производства. В основу этой 

системы был положен сборочный конвейер. Заметный вклад в разработку 

теории и практики организации производства внес К. Адамецки (1866–1933),

создатель
теории построения производственных процессов во времени, 

разработавший графики движения партии деталей и формулы для расчета. 

У. Одчи в 70-е – 80-е гг. разработал систему «теория зет», в которой

предусматриваются возможности переноса японских методов организации 

производства в другие страны.

Среди наших соотечественников следует отметить А.К. Гастева (1882–

1941), П.М. Керженцева (1881–1940), разработавшего основные принципы 

научной организации труда, О.И.
Непорента (1886–1966), Л.В. Канторовича 

(1912–1986), Э.А. Сателя (1885–1968) и других ученых.

В современных условиях вопросы совершенствования организации 

производства и управления стали специальной отраслью знаний, сферой 

деятельности институтов, государственных и частных предприятий, а также 

консультативных фирм.

1.2. Закономерности организации производства на предприятии

Производство представляет собой совокупность многих частичных 

процессов труда, в результате которых получается готовый продукт. Эта 

совокупность имеет все признаки систем, поскольку для получения готового 

продукта 
эти 
частичные 
процессы 
необходимы, 
равнокачественны, 

соотносительны 
и 
структурированы, 
эквивалентны 
и 
устойчивы. 
В 

материальном 
производстве 
эти 
частичные 
процессы 
группируют 
по 

функциональным признакам:

- процессы, связанные с материальной подготовкой производства (МПП), 

которая включает в себя обеспечение производства сырьем, материалами, 

полуфабрикатами (предметами труда) и орудиями, машинами и механизмами 

(средствами труда);

- процессы, направленные на обслуживание производства (ОП), которые 

включают комплекс работ по ремонту, складированию, транспортировке и 

т.п.;

- процессы, обеспечивающие техническую подготовку производства (ТПП) –

разработка новых и совершенствование старых изделий и технологических 

процессов и внедрение их в производство, создание условий количественной 

совместимости всех факторов производственного процесса;

- процессы, направленные на наиболее рациональное размещение всех 

факторов 
производственного 
процесса, 
на 
поддержание 
порядка 
и 

дисциплины на предприятии, составляющие содержание организационной 

подготовки производства (ОПП);

- процессы, 
обеспечивающие 
согласованность 
всех 
выполняемых 
на 

предприятии работ – управление производством (УП);

- процессы, составляющие основное производство (ОП), обеспечивающие 

выпуск конечной продукции, ради которой и действует производственный 

объект.

Процесс организации производства предусматривает:

1) проектирование;

2) построение;

3) обеспечение функционирования и совершенствования производственных 

систем.

Для организации производства характерно:

1) установление видов деятельности и определение круга участников работ 

(исполнителей);

2) исследование состояния организации и анализ результатов;

3) разработка вариантов организационной концепции и выбор оптимального 

варианта;

4) разработка проекта организации производства и его реализация – создание 

специального распорядительного плана устанавливающего сроки выполнения 

тех или иных работ и предусматривающего выделение ресурсов, подготовку 

кадров и т.д.

1.3. Системная концепция организации производства

Современное предприятие обладает рядом черт, которые характеризуют 

его как систему:

- открытый характер предприятия по отношению к внешней среде;

- комплексность;

- динамизм;

- саморегулирование;

- целостность.

Для
решения возложенных на него задач предприятие организует 

подсистемы, в которых осуществляются определенные виды деятельности. 

Причинным звеном системы являются элементы.

Элемент системы – это объект, не подлежащий делению на части. Элемент 

– это простейшая система. Так, например, при системном анализе отрасли 

элементами могут быть объединения предприятий; при анализе объединения

предприятий – предприятия, входящие в его состав; при анализе предприятия 

элементом может стать цех.

Элементы системы по содержанию классифицируют:

- коллектив людей;

- машины;

- оборудование;

- материалы;

- энергия и т.д.

Все элементы взаимодействуют друг с другом и между собой и образуют

подсистемы:

1) социальный комплекс отношений между людьми как организационное 

проявление системы;

2) производственно-технические материальные средства; комплекс машин и 

оборудования, материалов, инструментов;

3) информационные элементы и их взаимосвязи.

Каждая из подсистем имеет признаки системы, но не обладает

обособленностью, 
присущей 
самостоятельным 
системам,
представляет

законченное целое и является неотъемлемой частью системы предприятия.

Система материального производства, представляет собой совокупность 

шести функционально и качественно разнородных подсистем. Каждая из них 

состоит из компонентов, которые специфическим образом размещаются во 

времени и пространстве.
Представленная структурная модель системы 

организации производства показывает, как сложно устроена эта система, какой 

широкий круг вопросов охватывает, и какие резервы можно вовлечь в 

производство при ее рациональном использовании. Модель позволяет 

одновременно увидеть все необходимые направления работ по организации 

производства, не упустить ни одной из них, дает возможность планировать 

проведение всех необходимых мер и наладить контроль их выполнения.

Для характеристики функционирования производственных подсистем 

используют:

1) показатель ритмичности производства;

2) показатель эффективности обновления продукции;

3) показатель сокращения времени освоения новой продукции;

4) показатель эффективности работ по повышению качества продукции.

Задачи организации производства, реализуемые в функциональных 

подсистемах, сводятся к следующим блокам: