Книжная полка Сохранить
Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Оценка развития пищевой промышленности в стране и регионе

Покупка
Основная коллекция
Артикул: 617818.01.99
Доступ онлайн
100 ₽
В корзину
Издание посвящено актуальным проблемам устойчивого развития предприятия. В данной работе обосновано значение и необходимость устойчивого развития предприятий в современных условиях. Изложена роль пищевой промышленности в экономике страны. Рассмотрено состояние и перспективы развития пищевой промышленности. Для студентов, аспирантов, преподавателей, а также всех тех, кто интересуется проблемами устойчивого развития предприятий.
Пряхина, А. В. Оценка развития пищевой промышленности в стране и регионе : монография / А. В. Пряхина. - Москва : Дашков и К, 2011. - 46 с. - ISBN 978-5-394-01628-8. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/450949 (дата обращения: 28.03.2024). – Режим доступа: по подписке.
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов. Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в ридер.
 

 

 

А. В. Пряхина  

 

 

 

Оценка развития пищевой 

промышленности в стране и регионе 

 

Научное издание 

 

 

 

 

 

 

Москва 
Издательско‐торговая корпорация «Дашков и К°» 
2011 
 

УДК 338.439 
ББК 65.050 
П85 
 

 

 

 

 

Пряхина А. В.  
Оценка развития пищевой промышленности в стране и регионе: 
Научное пособие / А. В. Пряхина. — М.: Издательско‐торговая кор‐ 
порация «Дашков и Ко», 2011. — 46 с. 

ISBN 978‐5‐394‐01628‐8 

Издание посвящено актуальным проблемам устойчивого развития 
предприятия. В данной работе обосновано значение и необходимость 
устойчивого развития предприятий в современных условиях. Изложена 
роль пищевой промышленности в экономике страны. Рассмотрено 
состояние и перспективы развития пищевой промышленности.  
Для студентов, аспирантов, преподавателей, а также всех тех, кто 
интересуется проблемами устойчивого развития предприятий. 
 

 

 

 

 

 

© Пряхина А. В., 2011 

Оглавление 

 

Введение ................................................................................................................. 4 

Значение и необходимость устойчивого развития предприятия в 
современных условиях. ......................................................................................... 6 

Роль пищевой промышленности в национальной экономике. ........................ 14 

Состояние и перспективы развития пищевой промышленности. .................... 19 

Заключение ........................................................................................................... 43 

Список литературы ............................................................................................... 44 

 

Введение 

Понятие «устойчивое развитие», известно в специальной литературе уже 

около двадцати лет. До сегодняшнего дня оно трактуется несколько однобоко. 

Приоритет, 
отдается 
экологической 
составляющей, 
а 
целевой 
функцией 

устойчивого 
развития 
является 
экономное 
расходование, 
сохранение 
и 

восстановление природных ресурсов. И если такая концепция совершенно 

правомерна и оправдана на макроэкономическом уровне, то на региональном 

уровне и, особенно, в отношении предприятия ее содержание должно быть 

расширено. 
Понятие 
устойчивости 
функционирования 
промышленного 

предприятия встречается в литературе довольно редко, что свидетельствует о 

недостаточной разработанности данного научного направления. Имеющиеся 

понятия и определения не отражают всего того, что обеспечивает устойчивость 

функционирования предприятия, а касаются лишь какой-то одной из ее сторон. 

Актуально уметь оценивать, контролировать и обеспечивать комплексное 

устойчивое развитие и функционирование именно промышленного предприятия, 

которое является основополагающим звеном производственно-экономической 

деятельности. На стабильности, финансовой устойчивости и эффективности 

работы предприятий базируется стратегия устойчивого социально-экономического 

роста регионов и, в конечном итоге, устойчивое экономическое развитие всей 

страны. 
Очень 
важно 
повышать 
эффективность 
функционирования 

производственных отраслей продовольственного комплекса: сельского хозяйства, 

пищевой 
и 
перерабатывающей 
промышленности. 
Продовольственное 

обеспечение населения страны – это основная задача государственной политики 

страны. Именно за счет них формируются продовольственные фонды и 

создаются стратегические запасы продовольствия в стране. В связи с этим 

пищевая промышленность в системе народнохозяйственного комплекса страны 

относятся 
к 
числу 
стратегических 
социально 
значимых 
отраслей. 

Продовольственная 
стратегия 
государства 
должна 
быть 
комплексом 

политических, экономических, социальных и прочих факторов, направленных на 

наиболее 
полное 
удовлетворение 
продуктами 
питания 
населения. 
Роль 

государства 
должна 
заключаться 
в 
разработке 
долгосрочных 
целей 

продовольственного обеспечения страны и мер социально-экономического 

регулирования, позволяющих эффективно функционировать и развиваться 

пищевой индустрии. Жизнеобеспеченность населения определяется уровнем 

развития пищевой промышленности. Поэтому важно обеспечивать комплексное 

устойчивое 
развитие 
и 
функционирование 
предприятий 
пищевой 

промышленности. 

Значение и необходимость устойчивого развития предприятия в 

современных условиях.  

Sustainable development в переводе на русский «Поддерживающие жизнь 

проявления», «Устойчивое развитие». Этот термин был специально введен 

Международной комиссией ООН по окружающей среде и развитию (МКОСР) в 

1987 г. Слово   Sustainable буквально означает «Поддерживающий жизнь» или 

«Жизнеподдерживающий». Слово development, помимо «развития» в корне 

обозначает 
«проявление». 
Термин 
«Устойчивое 
развитие» 
введен 
для 

обозначения такого развития, при котором «удовлетворение потребностей 

настоящего 
времени 
не 
подрывает 
способность 
будущих 
поколений 

удовлетворять свои собственные потребности». Устойчивое развитие — это 

модель использования ресурсов, модель взаимодействия между людьми и 

природой, модель развития на базе инноваций, при которой достигается 

удовлетворение жизненных потребностей нынешнего поколения с сохранением 

окружающей среды, укреплением здоровья, без лишения такой возможности 

будущих 
поколений. 
Первоначально 
вопросы 
устойчивого 
развития 

хозяйствующих субъектов изучались преимущественно с позиции экологии. 

Термин `экономическая устойчивость` возник в связи с рассмотрением проблемы 

ограниченности ресурсов, которая стала следствием глобальных энергетических 

кризисов 1973 и 1979 гг. В последствии это направление экономической мысли 

превращается в отдельную дисциплину - `ecosestate` (`economic security of state`). 

Данная дисциплина стала рассматривать вопросы устойчивого экономического 

развития в основном на уровне страны или региона. Сейчас очевидно, что 

устойчивое экономическое развитие  страны, регионов достижимо только при 

экономической устойчивости таких их структурных элементов, как отрасли, 

предприятия. Экономическая устойчивость каждого отдельного предприятия 

позволяет всей хозяйственной системе страны сохранить ее потенциал и 

обеспечить ее качественный подъем. Эффективно действующее предприятие 

формирует механизм "роста", повышает потенциал самоорганизации, расширяет 

сферу экономической устойчивости хозяйственной системы. 

Экономическое 
развитие 
предприятия 
устойчиво, 
если 
обеспечены 

основные условия:  

предприятие нацелено на выполнение стратегических задач развития 

экономики;  

само обеспечение непрерывного повторения производственных циклов, 

восстановление экономической жизнеспособности предприятия соответствует 

динамике потребностей макросистемы;  

предприятие имеет высокую степень самостоятельности и автономности, 

что не возможно без внедрения эффективной системы управления;  

предприятие имеет необходимый потенциал для самоорганизации и 

саморазвития.  

С позиций теории максимизации прибыли, сторонниками которой являлись 

А. Смит, А. Маршалл, Д. Кейнс и другие известные экономисты, устойчивое 

состояние предприятия - такое его состояние, при котором оно способно 

поддерживать 
прибыль 
на 
заданном 
уровне. 
Однако, 
использование 

воспроизводственного подхода позволило ряду экономистов  так определить один 

из критериев формирования устойчивого состояния предприятия: экономически 

устойчивыми становятся предприятия, которые в условиях неопределенности, 

нестабильности рынка в наибольшей степени обеспечивают современную 

организацию 
научно-воспроизводственной 
деятельности. 
Деятельность 

хозяйственной 
системы 
будет 
экономически 
устойчивой, 
если 
система 

соответствует сформированному результирующему вектору целей, а возможные 

неблагоприятные ситуации нейтрализуются адекватным откликом системы, за 

счет созданных ею запасов и резервов.  

С экономической позиции предприятие является устойчивым, если 

способно найти оптимальное соотношение между всеми его элементами, 

установить связи между ними, позволяющие поддерживать важные параметры на 

заданном уровне, эффективно противодействуя воздействию внешней среды. С 

позиции хозяйственных систем любая экономическая система приспосабливается 

к изменениям внешней среды путем изменения собственной структуры, т.к. 

устойчивость предприятия определяется гибкостью его структуры. В целом 

устойчивое 
развитие 
предприятия 
достигается 
в 
процессе 
управления 

составляющими устойчивого развития. А именно инвестиционной, инновационной 

активностью, финансовой устойчивостью, способностью к диверсификации при 

сохранении 
уровня 
конкурентоспособности 
продукции, 
организационно
экономической гибкостью, качеством и новизной выпускаемой продукции, научно
техническим уровнем материально-технической базы, стабильностью ресурсного 

обеспечения, состоянием кадрового и интеллектуального потенциала и т.п. Итак, 

устойчивое 
развитие 
любой 
экономической 
системы 
предполагает 

сбалансированное функционирование всех ее элементов. Экономическая система 

динамична, подвержена влиянию воздействий. Это может привести к потере 

устойчивости. 
Непринятие 
мер 
по 
выявлению 
и 
устранению 
факторов 

неустойчивости 
функционирования 
производственно-экономической 
системы 

предприятия может привести к самым серьезным экономическим последствиям. 

Особенно 
опасным 
и 
нежелательным 
является 
потеря 
устойчивого 

функционирования и развития предприятиями пищевой промышленности. Это 

объясняется тем, что предприятия пищевой промышленности производят продукт 

питания, пищу. Но не только этим определяется роль пищевой промышленности в 

системе народного хозяйства, промышленности и агропромышленного комплекса. 

Пищевая промышленность так же главенствует среди отраслей промышленности 

по доле производимого ею валового внутреннего продукта, национального и 

чистого дохода. 

Проблема экономической устойчивости предприятий приобретает особую 

остроту в малом бизнесе. Для крупных промышленных предприятий возможно 

эффективное использование способов адаптации к критическим изменениям 

внешней среды: диверсификация продукции, работ, услуг, расширение рыночных 

связей, оптимизация структуры основных производственных фондов, изменение 

организационно-правовых 
форм 
предприятий 
и 
т.д. 
Субъекты 
малого 

предпринимательства не обладают столь широким спектром адаптационных 

возможностей. Любое изменение какого-то из параметров внешней среды может 

оказаться для них критическим. Поэтому устойчивость развития предприятия 

должна 
обеспечиваться 
на 
основе 
учета 
влияния 
внешней 
среды 
и 

совершенствования 
процессов 
внутри 
предприятия 
в 
целях 
повышения 

эффективности его деятельности и непрерывного развития.   

Устойчивость характеризует состояние предприятия по отношению к 

внешним и внутренним воздействиям на него. Более устойчивым является такое 

состояние предприятия, которое, при равных внешних воздействиях и внутренних 

сдвигах, подвержено меньшим отклонениям от прежнего. Необходимым условием 

устойчивости 
к 
внешним 
воздействиям 
являются 
внутренние 
свойства 

предприятия. Т.е. для того чтобы повысить  устойчивость предприятия 

необходимо, прежде всего, совершенствовать его само. Для каждого 

предприятия важно не просто сохранять устойчивость, но и добиваться 

устойчивого развития. А для того чтобы оценить возможность устойчивого 

развития предприятия необходимо проанализировать факторы, влияющие на 

него. Анализ факторов поможет более четко представлять степень экономической 

устойчивости предприятия, степени зависимости его хозяйственной деятельности 

от воздействий внешней среды, при необходимости определять схему и 

последовательность ликвидации уязвимых позиций предприятия.  

Для оценки и обеспечения устойчивого функционирования и развития 

предприятия необходимо правильно определить систему соответствующих 

факторов и критериев. «Критерий» -  характерный признак, на основании которого 

можно судить о достоверности или степени достижения какого-либо явления или 

процесса. «Фактор» - необходимое условие, движущая сила реализации этого 

явления или процесса. Критерии помогают в комплексе оценить степень 

устойчивости 
функционирования 
промышленного 
предприятия, 
так 
как 

правильная оценка устойчивости функционирования предприятия может быть 

обеспечена только системой критериев, каждый из которых характеризует 

определенную достаточно существенную сторону устойчивости.  

Оценку составляющих категорий экономической устойчивости можно дать с 

помощью совокупности показателей, характеризующих эти категории (таблица 1). 

Таблица 1 

Показатели устойчивости предприятия  

Вид устойчивости 
Элементы устойчивости 
Основные показатели и 

коэффициенты 

1 
2 
3 

Экономическая 
устойчивость 

Себестоимость 
выпускаемой продукции 

Затраты на 1 руб. выпускаемой 
продукции 

Прибыль 
Ранжирование 
предприятий 
по 

чистой прибыли 

Рентабельность 
Рентабельность продукции 
Рентабельность затрат 
Рентабельность продаж 

1 
2 
3 

Производственно- 
техническая 
устойчивость 

Стоимость 
основных 

производственных фондов 

Удельный вес активной части в 
производственных фондах 

Производственная 
мощность 

Коэффициент 
использования 

производственной мощности 

Численность 
промышленно– 
производственного 
персонала 

ССЧ и структура производственного 
персонала 

Управленческая 
устойчивость 

Кадровый 
управленческий 

потенциал 

Удельный 
вес 
руководителей 

высшего звена в кадровом резерве 

Образование 
управленческих кадров 

Образовательный коэффициент  

Маркетинговая 
устойчивость 

Конкурентная среда 
Показатель конкурентоспособности 
продукции:  
единичный 

групповой 
интегрированный 

Социально–
экономическая 
устойчивость 

Кадровая устойчивость 
Коэффициент оборота по приему 
рабочих, коэффициент замещения 
персонала 
Коэффициент текучести кадров 

Коэффициент постоянства состава 
персонала  

Экологическая 
устойчивость 

Экологическая 
безопасность 

Коэффициент 
экологической 

устойчивости 

Финансовая 
устойчивость 

Финансовая безопасность 
Комплексный 
показатель 

финансовой устойчивости 

 

В отличие от критериев факторы позволяют определить необходимые 

ресурсы и процедуры обеспечения устойчивости. Факторы и критерии оценки 

устойчивого функционирования и развития достаточно развиты на макроуровне. 

На микроуровне хорошо разработанными можно считать критерии оценки 

надежности и устойчивости работы технических систем, система критериев для 

оценки 
финансовой 
устойчивости 
(или 
неустойчивости) 
предприятия. 

Устойчивость предприятия находится под влиянием многих факторов. Это 
внутренние и внешние, прямые и косвенные, объективные и субъективные, 

регулируемые рынком, государством, непосредственно самим предприятием. 

Внешняя устойчивость определяется стабильностью экономической среды, в 

которой осуществляет свою деятельность предприятие. Она достигается 

соответствующей системой управления на макроуровне, государственным 

регулированием развития рыночной среды и зависит от «унаследованной 

устойчивости», которая определяется запасом прочности системы, защищающей 

предприятия от дестабилизирующих факторов. По сути, внешняя среда 

определяет работу предприятия, а влияние внутренних факторов на внешнюю 

среду, практически нулевое. Однако крупные компании, в деятельности которых 

напрямую заинтересовано государство, способны влиять на некоторые внешние 

факторы, так как сами могут оказывать значительное влияние на внутреннюю и 

мировую экономику, а их налоговые отчисления могут составлять существенную 

часть бюджета страны. Наиболее важными внутренними факторами устойчивости 

предприятия являются: наличие инвестиций; инновационная активность, от  

которой 
зависят 
конкурентоспособность 
продукции 
и 
производственной 

технологии; новые технологии и техника; интеллектуальные ресурсы, резервные 

мощности; политика управления капиталом, качество продукции, стратегия 

маркетинговой 
политики, 
персонал 
предприятия. 
Уровень 
экономической 

устойчивости зависит таких факторов, как: отсутствие профессионального опыта; 

слабость общеэкономических и маркетинговых знаний; финансовые просчеты; 

плохая организация труда; плохая приспосабливаемость к переменам в рыночной 

среде. 

Процесс формирования экономической устойчивости предприятия основан 

на повышении эффективности во всех сферах деятельности предприятия. 

Внешняя среда определяет работу предприятия, а влияние внутренних факторов 

на внешнюю среду, практически нулевое. Негативные для предприятия 

воздействия внешней среды заставляют предприятие более эффективно 

использовать внутренние ресурсы. Это позволит ему сохранить экономическое 

равновесие. Если же не повысить эффективность использования совокупности 

внутренних ресурсов, то со временем предприятие потеряет имеющиеся позиции. 

Позитивное воздействие факторов внешней среды создает благоприятные 

условия для предприятия.  

Доступ онлайн
100 ₽
В корзину