Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Проектирование объектов общественного питания

Доступ онлайн
182 Р
В корзину

Проектирование объектов общественного питания

Нет доступа
Издательство: Вышэйшая школа
Вид издания: Учебное пособие
Уровень образования: ВО - Бакалавриат
Год издания
2013
Кол-во страниц
303
ISBN
978-985-06-2209-9
Артикул
621660.01.99
Аннотация
Рассматриваются теоретические и практические вопросы организации про- ектирования объектов общественного питания. Излагается методология обосно- вания концепции будущего заведения. Описываются последовательность и мето- дика технологических расчетов всех структурных подразделений проектируемо- го объекта, требования к разработке его объемно-планировочного решения. Ха- рактеризуются особенности разработки концепции и планирования объектов об- щественного питания с использованием инновационных систем обслуживания и специализированных объектов. Приводятся справочные материалы и расчетные таблицы, позволяющие самостоятельно и последовательно выполнить все техно- логические расчеты и разработать планировочное решение объекта обществен- ного питания. Для студентов учреждений высшего образования специальностей «Произ- водство продукции и организация общественного питания», «Коммерческая дея- тельность на предприятии общественного питания», «Экономика и управление на предприятии услуг». Полезно преподавателям и практическим работникам.
Библиографическая запись Скопировать запись
Василенко, З. В. Проектирование объектов общественного питания / Василенко З.В., Мацикова О.В., Болашенко Т.Н. - Мн.:Вышэйшая школа, 2013. - 303 с.: ISBN 978-985-06-2209-9. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/508855 (дата обращения: 11.07.2020). – Режим доступа: по подписке.