Рассматриваются теоретические и практические вопросы организации про- ектирования объектов общественного питания. Излагается методология обосно- вания концепции будущего заведения. Описываются последовательность и мето- дика технологических расчетов всех структурных подразделений проектируемо- го объекта, требования к разработке его объемно-планировочного решения. Ха- рактеризуются особенности разработки концепции и планирования объектов об- щественного питания с использованием инновационных систем обслуживания и специализированных объектов. Приводятся справочные материалы и расчетные таблицы, позволяющие самостоятельно и последовательно выполнить все техно- логические расчеты и разработать планировочное решение объекта обществен- ного питания. Для студентов учреждений высшего образования специальностей «Произ- водство продукции и организация общественного питания», «Коммерческая дея- тельность на предприятии общественного питания», «Экономика и управление на предприятии услуг». Полезно преподавателям и практическим работникам.

Василенко, З. В. Проектирование объектов общественного питания / Василенко З.В., Мацикова О.В., Болашенко Т.Н. - Мн.:Вышэйшая школа, 2013. - 303 с.: ISBN 978-985-06-2209-9. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/508855 (дата обращения: 27.02.2021). – Режим доступа: по подписке.

• 160702: Общественное питание

• 6543: Экономика общественного питания. Экономика гостиничного хозяйства. Экономика туризма

• 658: Организация производства. Экономика предприятий. Организация и техника торговли

• 38.03.01: Экономика
• 19.03.04: Технология продукции и организация общественного питания

• 71.33: Общественное питание

Василенко Зоя Васильевна	Могилевский Государственный университет продовольствия
Мацикова Ольга Владимировна	Могилевский Государственный университет продовольствия
Болашенко Татьяна Николаевна	Могилевский Государственный университет продовольствия