Книжная полка Сохранить
Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

05.00.00 ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ

Покупка
Основная коллекция
Артикул: 608260.0006.99.0004
Доступ онлайн
от 49 ₽
В корзину
05.00.00 ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ. - Текст : электронный // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. - 2014. - №100. - С. 1-534. - URL: https://znanium.com/catalog/product/524310 (дата обращения: 29.03.2024). – Режим доступа: по подписке.
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов. Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в ридер.
Научный журнал КубГАУ, №100(06), 2014 года 

http://ej.kubagro.ru/2014/06/pdf/43.pdf 

1

УДК 664.8: 573.6.086.83:664.022.3 
UDC 664.8: 573.6.086.83:664.022.3 

http://db.informika.ru/cgi-bin/vak/q1.plx
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ  ИННОВАЦИОННЫХ 
ТЕХНОЛОГИЙ КОМПЛЕКСНОЙ 
ПЕРЕРАБОТКИ ТОМАТНОГО СЫРЬЯ 

USE OF INNOVATION TECHNOLOGIES OF 
THE COMPLEX TOMATO RAW MATERIAL 
PROCESSING 

Гаджиева Аида Меджидовна  
к.х.н., доцент 
Дагестанский государственный технический 
университет,
367015, г.Махачкала, пр-т И.Шамиля, 70; 
электронная почта: gadzhieva_aida@mail.ru  

Gadzhieva  Aida Medzhidovna 
Cand.Chem.Sci., associate professor  
Daghestan State Technical University, 70, Imam 
Shamil avenue., Makhachkala, 367015; e-mail: 
gadzhieva_aida@mail.ru 

Мурадов Миязуллах Салманович 
к.т.н., профессор 
Дагестанский государственный технический 
университет, 
367015, г.Махачкала, пр-т И.Шамиля, 70; 
электронная почта: gadzhieva_aida@mail.ru 

Muradov Miyazullakh Salmanovich 
Cand.Teh.Sci., professor 
Daghestan State Technical University, 70, Imam 
Shamil avenue., Makhachkala, 367015; e-mail: 
gadzhieva_aida@mail.ru 

Касьянов Геннадий Иванович 
д.т.н, профессор 

Kasyanov Gennadiy Ivanovich 
Dr.Sci.Tech., professor  

Кубанский государственный технологический 
университет, г. Краснодар, ул. Московская 2; 
тел(861)255-99-07, электронная почта: 
kasyanov@kybstu.ru 

Исмаилов Эльдар Шафиевич 
д.б.н., профессор 
Дагестанский государственный технический 
университет,
367015, г.Махачкала, пр-т И.Шамиля, 70; 
электронная почта: gadzhieva_aida@mail. 

Kuban State Technological University, Krasnodar, 2, 
Moskovskayast., ph.: (861) 255-99-07, е- mail: 
kasyanov@kybstu.ru 

Ismailov Еldar Shafievich, 
Dr.Sci.Biol., professor 
Daghestan State Technical University, 70, Imam 
Shamil avenue., Makhachkala, 367015; e-mail: 
gadzhieva_aida@mail.ru 

В статье даны теоретическое обоснование и 
предложены инновационные технологии 
комплексной переработки томатного сырья с 
использованием     физических, физико-химических 
и биохимических способов воздействия на томатное 
сырье, полуфабрикаты, таких как действие 
электромагнитных полей  и излучений   
сверхвысоких частот, обработка ультразвуком и 
СО2-экстракция 

In the article we have given theoretical substantiation 
and proposed the innovation technologies of the 
complex tomato raw material processing with the use   
of physical, physicochemical and biochemical 
methods of action on the tomato raw material, the 
semi finished products, such as the action of 
electromagnetic fields and super high frequencies 
radiations, ultrasound treatment and CO2- extraction 

Ключевые слова: СЫРЬЕ, ТОМАТЫ, СОРТА, 
ТЕХНОЛОГИЯ, СУШКА, 
КОНЦЕНТРИРОВАНИЕ, ЭЛЕКТРОМАГНИТНЫЕ 
ПОЛЯ (ЭМП), УЛЬТРАЗВУК, СО2-ЭКСТРАКЦИЯ,  
КАЧЕСТВЕННАЯ ПРОДУКЦИЯ 

Keywords: RAW MATERIAL, TOMATOES, 
VARIETY, TECHNOLOGY, DRYING, 
CONCENTRATION, ELECTROMAGNETIC 
FIELDS(EMF), ULTRASOUND, CO2- 
EXTRACTION, QUALITATIVE PRODUCTION 

Во всем мире томаты считаются одной из самых популярных 

овощных культур, обладающих ценными питательными и диетическими 

Доступ онлайн
от 49 ₽
В корзину