05.00.00 ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
Покупка
Основная коллекция
Издательство:
Кубанский государственный аграрный университет
Год издания: 2014
Кол-во страниц: 534
Дополнительно
Доступ онлайн
В корзину
Скопировать запись
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов.
Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в
ридер.
Научный журнал КубГАУ, №100(06), 2014 года http://ej.kubagro.ru/2014/06/pdf/43.pdf 1 УДК 664.8: 573.6.086.83:664.022.3 UDC 664.8: 573.6.086.83:664.022.3 http://db.informika.ru/cgi-bin/vak/q1.plx ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ИННОВАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ КОМПЛЕКСНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ТОМАТНОГО СЫРЬЯ USE OF INNOVATION TECHNOLOGIES OF THE COMPLEX TOMATO RAW MATERIAL PROCESSING Гаджиева Аида Меджидовна к.х.н., доцент Дагестанский государственный технический университет, 367015, г.Махачкала, пр-т И.Шамиля, 70; электронная почта: gadzhieva_aida@mail.ru Gadzhieva Aida Medzhidovna Cand.Chem.Sci., associate professor Daghestan State Technical University, 70, Imam Shamil avenue., Makhachkala, 367015; e-mail: gadzhieva_aida@mail.ru Мурадов Миязуллах Салманович к.т.н., профессор Дагестанский государственный технический университет, 367015, г.Махачкала, пр-т И.Шамиля, 70; электронная почта: gadzhieva_aida@mail.ru Muradov Miyazullakh Salmanovich Cand.Teh.Sci., professor Daghestan State Technical University, 70, Imam Shamil avenue., Makhachkala, 367015; e-mail: gadzhieva_aida@mail.ru Касьянов Геннадий Иванович д.т.н, профессор Kasyanov Gennadiy Ivanovich Dr.Sci.Tech., professor Кубанский государственный технологический университет, г. Краснодар, ул. Московская 2; тел(861)255-99-07, электронная почта: kasyanov@kybstu.ru Исмаилов Эльдар Шафиевич д.б.н., профессор Дагестанский государственный технический университет, 367015, г.Махачкала, пр-т И.Шамиля, 70; электронная почта: gadzhieva_aida@mail. Kuban State Technological University, Krasnodar, 2, Moskovskayast., ph.: (861) 255-99-07, е- mail: kasyanov@kybstu.ru Ismailov Еldar Shafievich, Dr.Sci.Biol., professor Daghestan State Technical University, 70, Imam Shamil avenue., Makhachkala, 367015; e-mail: gadzhieva_aida@mail.ru В статье даны теоретическое обоснование и предложены инновационные технологии комплексной переработки томатного сырья с использованием физических, физико-химических и биохимических способов воздействия на томатное сырье, полуфабрикаты, таких как действие электромагнитных полей и излучений сверхвысоких частот, обработка ультразвуком и СО2-экстракция In the article we have given theoretical substantiation and proposed the innovation technologies of the complex tomato raw material processing with the use of physical, physicochemical and biochemical methods of action on the tomato raw material, the semi finished products, such as the action of electromagnetic fields and super high frequencies radiations, ultrasound treatment and CO2- extraction Ключевые слова: СЫРЬЕ, ТОМАТЫ, СОРТА, ТЕХНОЛОГИЯ, СУШКА, КОНЦЕНТРИРОВАНИЕ, ЭЛЕКТРОМАГНИТНЫЕ ПОЛЯ (ЭМП), УЛЬТРАЗВУК, СО2-ЭКСТРАКЦИЯ, КАЧЕСТВЕННАЯ ПРОДУКЦИЯ Keywords: RAW MATERIAL, TOMATOES, VARIETY, TECHNOLOGY, DRYING, CONCENTRATION, ELECTROMAGNETIC FIELDS(EMF), ULTRASOUND, CO2- EXTRACTION, QUALITATIVE PRODUCTION Во всем мире томаты считаются одной из самых популярных овощных культур, обладающих ценными питательными и диетическими
Доступ онлайн
В корзину